O căpșună delicioasă, ușor de cultivat și bogată în antioxidanți.

Denumiri comune

Căpșun, căpșun, căpșun alpin.

Denumire științifică

Fragaria spp. sau Fragaria x ananassa (un hibrid din două specii F. chiloensis e F. virginiana ).

Există, de asemenea, și F. vesca (căpșuni sălbatice) și F. moschata (fruct mai mare decât cel sălbatic), printre alte aproximativ 20 de specii comestibile.

Sursa

Europa ( Fragaria x ananassa ) - specia din care a fost derivat acest hibrid provine din Peru ( F. virginiana ) și din Chile sau Argentina ( F. chiloensis ).

Familie

Rosaceae

Fapte istorice și curiozități

Prima specie de căpșuni (sălbatici) a fost domesticită acum 2000 de ani, iar specia mai comercială s-a născut abia acum 250-300 de ani.

Vechii romani și greci cultivau deja căpșunul sălbatic în anii 23-79 d.Hr. Pliniu descrie fructul ca fiind "Fraga" (parfum) și ca fiind un produs natural al Italiei.

Primele referiri la cultivarea căpșunelor apar doar în literatura franceză începând cu anul 1300. Se știe că regele Carol al V-lea avea peste 1000 de căpșuni în grădinile regale de la Louvre din Paris.

Abia în 1766, Duchesne (botanist francez) a stabilit că soiurile actuale de căpșuni sunt hibrizi de F. chiloensis x F. virginiana și a numit-o Fragaria x ananassa pentru a evidenția parfumul de ananas care provine din fruct.

Principalii producători de căpșuni sunt Statele Unite, Spania și Japonia.

Caracteristici/morfologie

O plantă erbacee permanentă care are o "coroană" centrală (tulpină aeriană), din care ies frunzele, rădăcinile și "stolonii" (brațele), tulpinile specializate (din care ies plante noi) și inflorescențele.

Frunzele sunt de culoare verde închis și multe dintre ele cad iarna pentru a apărea noi în primăvară.

Rădăcinile pot ajunge la 10-30 cm adâncime și sunt fasciculate, cu un număr mare de rădăcini primare (20-30) și pot trăi 2-3 ani.

Polenizare/fecundație

Polenul de căpșuni nu va germina dacă temperatura este mai mică de 11ºC și mai mare de 30ºC, în zilele scurte cu puțin soare și, de asemenea, dacă planta este deficitară în bor.

Polenizarea este anemofilă și entomofilă (albine și bondari). Soiurile sunt în principal hermafrodite și autofertile.

Ciclul biologic

Multianuală, 1-3 ani, dar poate fi anuală (majoritatea preferă un an), de la plantare până la recoltare, 90-120 de zile.

Cele mai răspândite soiuri cultivate

Există sute de soiuri cu diferite fotoperioade, precocitate (remontant și non-remontant), sistem de cultivare (fără sol, în aer liber) și caracteristici calitative ale fructelor (mărime, formă și conținut).

Astfel, avem următoarele soiuri: "Alexandria" (căpșuni alpine), "Camarosa" (cel mai cultivat din lume), "Selva", "Chandler", "Oso Grande", "Pajaro", "Gorella", "Pocahontas", "Seascape", "Tudla", "Elsanta", "Honeoye", "Emily" (timpuriu), "Tamella", "Eros", "Darselect", "Pegasus", "Alice", "Bolero" (perenă), "Totem", "Sequoia" (reasamblare).

Partea comestibilă

Fructul (fructul fals sau stereosexual) este alcătuit dintr-un receptacul cărnos care conține achenele, compus din semințe (fruct cu achene multiple).

Condiții de mediu

Tipul de climă:

Climate temperate, subtropicale, subarctice și deșertice, în funcție de soi.

Solul:

Textura ușoară sau medie, aerisită, cu drenaj bun, bogată în materie organică și capacitate de reținere a apei. pH-ul ideal este de 5,5-6,7.

Temperaturi:

Temperatura optimă (vegetație): 18-25 ºC.

Min: -30 până la -12 ºC.

Max: 35-40 ºC, în funcție de soi.

Stoparea dezvoltării:

2-3 ºC. Fructele au întotdeauna nevoie de un anumit număr de ore de frig (250-1500) între -1 ºC și 10 ºC pentru a ieși din starea de repaus vegetativ (acest lucru depinde de soiuri).

Fotoperioadă:

Cele mai multe soiuri din Europa au nevoie de 8-14 ore de soare.

Necesarul de apă:

400-600 mm/an.

Umiditatea atmosferică:

60-80% umiditate relativă.

Altitudine:

de la 0-1400 de metri.

Fertilizare

Fertilizare:

Folosiți gunoi de grajd de oaie, de vacă (bine descompus) și de vierme.

Materia organică ar trebui să fie ridicată, între 3,5-4,5%. În sol ar trebui să se adauge potasiu natural din roci.

Gunoi de grajd verde:

Muștar, cereale de iarnă, trifoi.

Extracția de nutrienți (Kg/ha): 61-135 (N), 48- 85 (P), 148-218 (K).

Cerințe nutriționale (lista principalelor elemente):

2:1:4 sau 2:1:3 (N:P2O5:K2O), plus calciu și fier.

Tehnici de cultivare

Pregătirea solului:

Pentru îngrășămintele verzi, acestea trebuie tăiate și îngropate cu un tăietor cu "linguriță" cu unghi deschis și o grapă cu discuri.

Cadrul paturilor poate fi ușor înălțat (30-40 cm înălțime) prin așezarea plantelor de căpșuni în partea cea mai înaltă, în rânduri simple, duble sau triple. Distanța dintre paturi trebuie să fie de 60-80 cm.

Întindeți paie (in, grâu sau secară) sau ace de pin între paturi, în grosime de 6-8 cm (în drum), și puneți o plasă de buruieni pentru sol, rezistentă (3-4 ani) în coamă.

Înmulțire:

Prin cormi proaspeți înrădăcinați și achiziționarea de plante de căpșun cu diametrul coroanei între 11-18 mm și prin divizarea "coroanei" (metodă mai puțin utilizată).

La plantare, coroana trebuie să fie la nivelul solului.

Data plantării:

Toamna (octombrie-noiembrie) cu plante proaspete.

Compas:

50-80 cm între rânduri și 20-40 cm între plantele din același rând.

Rotații:

Cerealele de iarnă, gramineele și porumbul sunt un bun precedent. Ar trebui să faceți o pauză de 3-4 ani înainte de a reveni în același loc.

Asociații:

Tagetes (respinge nematozii), geranium, salvie, mac, cimbru și borș, bune pentru atragerea albinelor și a bondarilor.

Fasole, salată verde, usturoi, ceapă și spanac.

Dureri:

Plantele de căpșuni înainte de plantare pot fi lăsate la -1°C timp de câteva zile; curățați toate frunzele uscate și cu probleme toamna; tăiați și îndepărtați coroanele în exces (în cazul culturilor de doi ani); îndepărtați ghizii; îndepărtați florile și frunzele tăiate, lăsând doar frunzele centrale noi (plantații multianuale) după recoltare; plivitul; combaterea buruienilor.

Udare:

Necesitate mai mare în perioada dintre înflorire și recoltare. Folosiți irigarea prin picurare în polietilenă, de tip "T-Tape".

Consumul de apă în timpul ciclului variază între 4 000 și 8 000 m3. Se udă la intervale de 3-6 zile.

Entomologie și fitopatologie

Dăunători:

Acarieni, tripși, afide, attice, melci și melci, nematozi și păsări.

Boli:

Oediul, putregaiul rădăcinilor, verticilioza, putregaiul cenușiu, antracnoza, fusarioza, pătarea roșie a frunzelor și unele boli virale.

Accidente/leziuni:

Lipsa de fier și bor; sensibil la salinitate.

Recoltare și utilizare

Când se recoltează:

Manual, de îndată ce fructul este roșu, pe cel puțin 3/4 din suprafață.

Fructele trebuie recoltate cu caliciul și o mică parte din peduncul. Recoltarea trebuie făcută zilnic sau o dată la două zile.

Producție:

60-70 t/ha/an.

Condiții de depozitare:

Fructele sunt foarte perisabile, astfel încât se pot păstra doar 5-10 zile la o temperatură de 0,5-4 ºC și o umiditate relativă de 85-95%, cu oxigen și dioxid de carbon controlate.

Cel mai bun sezon pentru consum:

Aprilie-iunie.

Valoare nutrițională:

Cu un conținut ridicat de vitamina C, este o sursă excelentă de vitamina B9, siliciu, potasiu, magneziu, calciu, fier și fibre.

Sezonul de consum:

Primăvara-vară (mai-iulie)

Utilizări:

Poate fi consumată proaspătă, cu frișcă, dar este folosită și în plăcinte, înghețată, iaurt, gemuri și multe alte deserturi.

Medicinale:

Mare activitate antioxidantă (conține antociani), folosit în tratamentul reumatismului și al gutei. Are proprietăți diuretice, laxative și depurative.

Sfatul experților:

Pentru o familie de 4 persoane, sunt suficiente 40-50 de plante. Căpșunile trebuie consumate în sezonul lor natural.

Dacă nu sunt ecologice, trebuie spălate foarte bine, deoarece acestea sunt fructele care au cele mai multe reziduuri de pesticide (se află în Top 10 al celor mai contaminate fructe).

Ți-a plăcut acest articol?

Așa că citiți revista noastră, abonați-vă la canalul Jardins Youtube și urmăriți-ne pe Facebook, Instagram și Pinterest.