Общи имена: Черница, къпина, черна малина, къпина, къпина, къпина, къпина, къпина, къпина, къпина.

Научно наименование: Rubus sp , Rubus fruticosus L (европейски видове), R. ulmifolius Скот, R Occidentalis (Родовото име на къпината "Rubus" идва от английската дума "red" - червен.

Източник: Европа, Азия и Южна Америка.

Семейство: Розоцветни.

Характеристики: Те са малки енергични храсти (могат да достигнат 3-6 м) с дъговидно извити клони, които се развиват през първата година и дават цветове и плодове през втората. Клоните са бодливи, а корените - сплеснати и плитки. Къпините дават само една реколта годишно, през лятото.

Оплождане/опрашване: Цветовете са хермафродитни и самооплождащи се и се появяват през пролетта.

Исторически факти: Растенията от този род съществуват от повече от 24-36 милиона години. къпината се използва и за изработване на мебели (фурнир от къпина). рисунка на къпина от известния Леонардо да Винчи е направена между 1508-1510 г. и се смята за едно от най-добрите и най-пълни ботанически изследвания на автора. Един от най-ценените сладоледи е направен от къпина от къщата на Сантини.Португалия има няколко ниши за производство на къпини, които са Vila Real, Sintra, Odemira, Covilhã и Fundão. В световен мащаб САЩ са основният производител, следвани от Сърбия.

Биологичен цикъл: Започва да произвежда през втората си година и продължава до 10-годишна възраст.

Най-широко разпространени сортове: С тръни - "Himalaya", "Silvan", "tayberry", "Asthon Cross", "Bedford Giant", "Cherokee", "Fantasia", "Bailey", "Runguer", "Longanberry", "Youngberry", "Boysenberry". без тръни: "Smoothstem", "Black Satin", "Dirkinsen", "Aurora", "Darrow", "Thornless", "Black Diamond", "Ebony King", "Thornfree", "Ranger", "Loch Ness", "Oregon Thornless", "Waldo" и "Helen".

Ядлива част: Плод (псевдоплод).

Условия на околната среда

Почва: Дълбоки, влажни и богати на хумус, но понасят бедни и изоставени почви, като не са много взискателни към хранителните вещества. pH на почвата трябва да е между 5,0 и 6,5.

Климатична зона: Умерен климат.

Температури: Оптимум: 15-25ºC Мин: 7ºC Макс: 35ºC.

Спиране на развитието: 6ºC. Повечето сортове се нуждаят от часове на студ, за да плододават.

Излагане на слънце: На пълно слънце или полусянка.

Относителна влажност: Среден или висок.

Валежи: През есенно-зимните месеци тя трябва да е средна/висока.

Оплождане

Оплождане: Добре разложен оборски тор (птичи и краве), компост, костно брашно и компост от водорасли. Хранете растенията от януари до март.

Зелен тор: Черен овес, бакла.

Хранителни изисквания: 1:2:2 или 1:1:2 (N:P:K).

Техници по отглеждането

Подготовка на почвата: Подкопаване и брануване на нивото на повърхността (30 cm), като се добавят органични вещества и вар (ако е необходимо).

Дата на засаждане/сеитба: Ранна есен или ранна пролет.

Вид засаждане/засяване: Чрез резници, които се вкореняват, без да се реже майчиното растение.

Дълбочина: 60 см.

Компас: 3 x 3 или 1,5 x 2,5 м.

Асоциации: С магданоз, маруля, боб и грах.

Скърби: Нуждае се от подпори, които могат да бъдат направени с дървени греди (1,8 м) на разстояние 6 м, свързани с метални жици на всеки 30 см; друга използвана система е Т-образна на височина 1-1,5 м, с две жици в горната част; подрязване на клоните, които са дали плод, близо до земята; поставяне на мрежа веднага щом "плодовете" започнат да зреят; плевене и нанасяне наот слама.

Поливане: По-често през периода на цъфтеж, чрез капково напояване. 4-8 л седмично през лятото.

Ентомология и растителна патология

Вредители: Мравки, птици, пчелички, малинов бръмбар, червен паяк.

Заболявания: Botrytis, червено петно ( Sectocyta sp ), рак на клоните ( Botryosphaeria dothidea ), ръжда, петнистост, антракноза и няколко вируса.

Злополуки: Когато рН е над 5, започва недостиг на желязо.

Събиране и използване

Кога да се събира реколтата: След като променят цвета си от червен на черен, те стават дебели и гладки.

Производство: Всяко растение дава 3-10 кг годишно (от 2-ра до 4-та година).

Условия на съхранение: Този плод не трябва да се съхранява, въпреки че може да се съхранява 2-3 дни при температура -0,5-0ºC и температура на въздуха между 90-95 %. Допустимо е замразяване.

Хранителна стойност: Богат на захари, органични киселини и витамини А, В, Е, К и С, минерали (калций, калий, магнезий и желязо) и фибри.

Сезон на консумация: Юли-август.

Употреби: Може да се използва в сладоледи, бонбони, пайове и напитки. На медицинско ниво е един от най-мощните антиоксиданти и затова се използва широко в борбата с рака.