Nombres comunes: Mora, zarzamora, frambuesa negra, zarzamora, mora, zarzamora, zarzamora, zarzamora.

Nombre científico: Rubus sp , Rubus fruticosus L (especie europea), R. ulmifolius Scott, R Occidentalis (El nombre genérico de la zarzamora, "Rubus", procede de la palabra inglesa "red" (rojo).

Fuente: Europa, Asia y Sudamérica.

Familia: Rosáceas.

Características: Son pequeños arbustos vigorosos (pueden crecer hasta 3-6 m) con ramas arqueadas, que se desarrollan en el primer año y producen flores y frutos en el segundo. Las ramas son espinosas y las raíces fasciculadas y poco profundas. Las moras sólo dan una cosecha al año, en verano.

Fertilización/polinización: Las flores son hermafroditas y autofértiles y aparecen en primavera.

Hechos históricos: Las plantas de este género existen desde hace más de 24-36 millones de años. La zarzamora también se utiliza para fabricar muebles (chapa de zarzamora). El famoso Leonardo da Vinci realizó un dibujo de la zarzamora entre 1508-1510, considerado uno de los mejores y más completos estudios botánicos del autor. Uno de los helados más apreciados es el de zarzamora de la casa Santini. EnPortugal tiene varios nichos de producción de moras, que son Vila Real, Sintra, Odemira, Covilhã y Fundão. A escala mundial, Estados Unidos es el principal productor, seguido de Serbia.

Ciclo biológico: Empieza a producir en su segundo año y dura hasta los 10 años.

Variedades más cultivadas: Con espinas: "Himalaya", "Silvan", "tayberry", "Asthon Cross", "Bedford Giant", "Cherokee", "Fantasia", "Bailey", "Runguer", "Longanberry", "Youngberry", "Boysenberry". Sin espinas: "Smoothstem", "Black Satin", "Dirkinsen", "Aurora", "Darrow", "Thornless", "Black Diamond", "Ebony King", "Thornfree", "Ranger", "Loch Ness", "Oregon Thornless", "Waldo" y "Helen".

Parte comestible: Fruto (pseudoberry).

Condiciones medioambientales

Suelo: Profundo, húmedo y rico en humus pero tolera suelos pobres y abandonados, no siendo muy exigente en nutrientes. El pH del suelo debe estar entre 5,0-6,5.

Zona climática: Templado.

Temperaturas: Óptimo: 15-25ºC Mínimo: 7ºC Máximo: 35ºC.

Detención del desarrollo: 6ºC. La mayoría de los cultivares necesitan horas de frío para dar fruto.

Exposición al sol: Pleno sol o semisombra.

Humedad relativa: Media o alta.

Precipitaciones: Debe ser media/alta en los meses de otoño-invierno.

Fertilización

Fecundación: Estiércol bien descompuesto (aves y vacas), compost, harina de huesos y compost de algas. Alimente las plantas de enero a marzo.

Abono verde: Avena negra, habas.

Necesidades nutricionales: 1:2:2 o 1:1:2 (N:P:K).

Técnicos de cultivo

Preparación del suelo: Subsolado y gradeo a nivel superficial (30 cm), incorporando materia orgánica y cal (si es necesario).

Fecha de plantación/siembra: Principios de otoño o principios de primavera.

Tipo de plantación/siembra: Por esquejes, que enraízan sin cortar la planta madre.

Profundidad: 60 cm.

Brújula: 3 x 3 o 1,5 x 2,5 m.

Asociaciones: Con perejil, lechuga, judías y guisantes.

Dolores: Necesita soportes que se pueden hacer con vigas de madera (1,8 metros) a una distancia de 6 metros, unidas con alambres metálicos cada 30 cm; otro sistema utilizado es en forma de T a una altura de 1-1,5 metros, con dos alambres en la parte superior; podar las ramas que han dado fruto cerca del suelo; colocar una malla en cuanto el "fruto" empiece a madurar; desherbar y aplicar un parterre.de paja.

Riego: Con mayor frecuencia en la época de floración, mediante riego por goteo. Aplicar 4-8 l por semana en verano.

Entomología y fitopatología

Plagas: Pulgones, pájaros, psílidos, barrenador del frambueso, araña roja.

Enfermedades: Botrytis, mancha roja ( Sectocyta sp ), el cancro de las ramas ( Botryosphaeria dothidea ), roya, tizón del cuello, antracnosis y varios virus.

Accidentes: Cuando el pH es superior a 5, comienza la carencia de hierro.

Recolección y utilización

Cuándo cosechar: Una vez que cambian de color de rojo a negro y se vuelven gordos y elegantes.

Producción: Cada planta produce de 3 a 10 kg / año (del 2º al 4º año).

Condiciones de almacenamiento: Esta fruta no debe almacenarse, aunque puede conservarse durante 2-3 días a -0,5-0ºC y H.R. entre 90-95%. Es admisible la congelación.

Valor nutritivo: Rico en azúcares, ácidos orgánicos y vitaminas A, B, E, K y C, minerales (calcio, potasio, magnesio y hierro) y fibra.

Temporada de consumo: Julio-agosto.

Usos: Se puede utilizar en helados, dulces, tartas y bebidas. A nivel medicinal, es uno de los antioxidantes más potentes, por lo que se utiliza mucho en la lucha contra el cáncer.