Tên thường gọi: Blackberry, blackberry, black mâm xôi, brambles, blackberry, blackberry, wild blackberry, red mulberry.

Tên khoa học: Rubus sp , Rubus fruticosus L (Loài châu Âu), R. ulmifolius Scott, R Occidentalis (loài Mỹ cải tiến). Tên chung của dâu đen “Rubus” bắt nguồn từ từ tiếng Anh “red”.

Xuất xứ: Châu Âu, Châu Á và Nam Mỹ.

Gia đình: Rosaceae.

Đặc điểm: Là loại cây bụi nhỏ (có thể cao tới 3-6 m) rất khỏe, cành hình vòng cung, phát triển trong năm đầu và năm sau thứ hai chúng sinh ra hoa và quả. Cành có gai và rễ thì hình thành và hời hợt. Cây mâm xôi chỉ cho một vụ thu hoạch mỗi năm vào mùa hè.

Thụ tinh/thụ phấn: Hoa lưỡng tính và tự sinh sản và xuất hiện vào mùa xuân.

Lịch sử sự thật : Thực vật thuộc chi này đã tồn tại hơn 24-36 triệu năm. Blackberry cũng được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất (blackberry veneer). Một bức vẽ về quả dâu tây nổi tiếng của Leonardo da Vinci được thực hiện trong khoảng thời gian từ 1508-1510 và được coi là một trong những nghiên cứu thực vật tốt nhất và đầy đủ nhất của tác giả. Một trong những loại kem được đánh giá cao nhất được làm từ dâu đen của nhà Santini. Ở Bồ Đào Nha, có một số nơi sản xuất dâu đen, đó là Vila Real, Sintra,Odemira, Covilhã và Fundão. Trên toàn thế giới, Hoa Kỳ là nhà sản xuất chính, tiếp theo là Serbia.

Chu kỳ sinh học: Bắt đầu sản xuất vào năm thứ hai và kéo dài đến 10 năm.

Các giống được trồng nhiều nhất: Có gai – “Himalaya”, “Silvan”, “tayberry”, “Asthon Cross”, “Bedford Giant”, “Cherokee”, “Fantasia”, “Bailey”, “Runguer”, “ Long nhãn”, “Youngberry”, “Boysenberry”. Không gai: “Smoothstem”, “Black Satin”, “Dirkinsen”, “Aurora”, “Darrow”, “Không có gai”, “Kim cương đen”, “Ebony King”, “Thornfree”, “Ranger”, “Loch Ness”, “Oregon Thornless”, “Waldo” và “Helen”.

Phần ăn được: Quả (dâu giả).

Điều kiện môi trường

Đất: Sâu, ẩm, giàu mùn nhưng chịu được đất bạc màu, bỏ hoang, không đòi hỏi nhiều về chất dinh dưỡng. Độ pH của đất phải nằm trong khoảng 5,0-6,5.

Vùng khí hậu: Ôn đới.

Nhiệt độ: Tối ưu: 15 -25ºC Tối thiểu: 7ºC Tối đa: 35ºC.

Dừng phát triển: 6ºC. Hầu hết các giống cây trồng cần nhiều giờ trong điều kiện thời tiết lạnh để đơm hoa kết trái.

Phơi nắng: Nắng hoàn toàn hoặc nửa bóng râm.

Độ ẩm tương đối: Trung bình hoặc cao.

Lượng mưa: Phải ở mức trung bình/cao trong các tháng thu đông.

Bón phân

Bón phân: Tốt phân hoai mục (gia cầm và bò), phân hữu cơ, bột xương và phân làm từ rong biển. Cho cây ăn từTháng 1-tháng 3.

Phân xanh: Yến mạch đen, đậu tằm.

Yêu cầu dinh dưỡng: 1:2:2 hoặc 1:1: 2 (N:P:K).

Kỹ thuật viên trồng trọt

Làm đất: Xới đất và bừa ở tầng mặt (30 cm), kết hợp chất hữu cơ và đá vôi (nếu cần).

Ngày trồng/gieo hạt: Đầu mùa thu hoặc đầu mùa xuân.

Kiểu trồng/gieo hạt: Bằng cách giâm cành, loại ra rễ mà không cần cắt khỏi cây mẹ.

Độ sâu: 60 cm.

La bàn: 3 x 3 hoặc 1,5 x 2,5 m.

Kết hợp: Với rau mùi tây, rau diếp, đậu và đậu Hà Lan.

Thích hợp: Cần giá đỡ có thể làm bằng dầm gỗ ( 1,8 mét) ở khoảng cách 6 m, được nối với các dây kim loại cách nhau 30 cm; Một hệ thống khác được sử dụng là hình chữ T cao 1-1,5 mét với hai dây ở trên cùng; Cắt tỉa những cành mang trái sát mặt đất; giăng lưới ngay khi “quả” bắt đầu chín; làm cỏ và phủ một lớp rơm.

Tưới nước: Thường xuyên hơn trong thời kỳ ra hoa, bằng cách nhỏ giọt. Bón 4-8 l mỗi tuần vào mùa hè.

Côn trùng và bệnh cây

Sâu bệnh: Rệp, chim, Psila, sâu đục quả mâm xôi, nhện đỏ.

Bệnh: Botrytis, đốm đỏ ( Sectocyta sp ), thối cành ( Botryosphaeriadothidea ), gỉ sắt, sưng cổ áo, bệnh thán thư và các loại vi rút khác nhau.

Tai nạn: Khi độ pH lớn hơn 5, tình trạng thiếu sắt bắt đầu.

Thu hoạch và sử dụng

Thời điểm thu hoạch: Ngay khi chúng chuyển từ màu đỏ sang đen và trở nên căng mọng, sáng bóng.

Sản xuất: Mỗi cây cho 3-10 kg/năm (từ năm thứ 2 đến năm thứ 4).

Điều kiện bảo quản: Quả này không nên bảo quản dù để được 2-3 ngày ở -0,5-0ºC và H.R trong khoảng 90-95%. Cho phép đông lạnh.

Giá trị dinh dưỡng: Giàu đường, axit hữu cơ và vitamin A, B, E, K và C, khoáng chất (canxi, kali, magiê và sắt) và chất xơ.

Mùa tiêu thụ: Tháng 7-8.

Công dụng: Có thể dùng làm kem, kẹo, bánh nướng và đồ uống. Ở cấp độ y học, nó là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất, đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi trong cuộc chiến chống ung thư.