Noms communs : Mûre, mûre, framboise noire, ronce, mûre, mûre, mûre, mûre, mûre, mûre, mûre.

Nom scientifique : Rubus sp , Rubus fruticosus L (espèce européenne), R. ulmifolius Scott, R Occidentalis (Le nom générique de la mûre, "Rubus", vient du mot anglais "red".

Source : Europe, Asie et Amérique du Sud.

La famille : Rosacées.

Caractéristiques : Ce sont de petits arbustes vigoureux (ils peuvent atteindre 3 à 6 m) aux branches arquées, qui se développent la première année et produisent des fleurs et des fruits la deuxième année. Les branches sont épineuses et les racines sont fasciculées et peu profondes. Les mûres ne donnent qu'une seule récolte par an, en été.

Fécondation/pollinisation : Les fleurs sont hermaphrodites et autofertiles et apparaissent au printemps.

Faits historiques : Les plantes de ce genre existent depuis plus de 24 à 36 millions d'années. La mûre est également utilisée pour fabriquer des meubles (placage de mûre). Un dessin de la mûre réalisé par le célèbre Léonard de Vinci entre 1508 et 1510 est considéré comme l'une des meilleures et des plus complètes études botaniques de l'auteur. L'une des glaces les plus appréciées est celle à base de mûre de la maison Santini. EnLe Portugal possède plusieurs niches de production de mûres, à savoir Vila Real, Sintra, Odemira, Covilhã et Fundão. Au niveau mondial, les États-Unis sont le principal producteur, suivis par la Serbie.

Cycle biologique : Elle commence à produire dès sa deuxième année et dure jusqu'à l'âge de 10 ans.

Variétés les plus cultivées : Avec épines : "Himalaya", "Silvan", "tayberry", "Asthon Cross", "Bedford Giant", "Cherokee", "Fantasia", "Bailey", "Runguer", "Longanberry", "Youngberry", "Boysenberry". Sans épines : "Smoothstem", "Black Satin", "Dirkinsen", "Aurora", "Darrow", "Thornless", "Black Diamond", "Ebony King", "Thornfree", "Ranger", "Loch Ness", "Oregon Thornless", "Waldo" et "Helen".

Partie comestible : Fruit (pseudoberry).

Conditions environnementales

Le sol : Profond, humide et riche en humus mais tolère les sols pauvres et abandonnés, n'étant pas très exigeant en nutriments. Le pH du sol doit être compris entre 5,0 et 6,5.

Zone climatique : Tempéré.

Températures : Optimum : 15-25ºC Min : 7ºC Max : 35ºC.

Arrêt du développement : 6ºC. La plupart des cultivars ont besoin de quelques heures de froid pour fructifier.

Exposition au soleil : Plein soleil ou mi-ombre.

Humidité relative : Moyenne ou élevée.

Précipitations : Elle devrait être moyenne/haute pendant les mois d'automne et d'hiver.

Fécondation

Fécondation : Fumier bien décomposé (volailles et vaches), compost, poudre d'os et compost d'algues. Nourrir les plantes de janvier à mars.

L'engrais vert : Avoine noire, fèves.

Besoins nutritionnels : 1:2:2 ou 1:1:2 (N:P:K).

Techniciens de culture

Préparation du sol : Sous-solage et hersage au niveau de la surface (30 cm), avec incorporation de matière organique et de chaux (si nécessaire).

Date de plantation/ensemencement : Début de l'automne ou début du printemps.

Type de plantation/ensemencement : Par boutures, qui s'enracinent sans couper la plante mère.

Profondeur : 60 cm.

Boussole : 3 x 3 ou 1,5 x 2,5 m.

Associations : Avec du persil, de la laitue, des haricots et des pois.

Chagrins : Il a besoin de supports qui peuvent être réalisés avec des poutres en bois (1,8 mètre) à une distance de 6 mètres, reliées par des fils métalliques tous les 30 cm ; un autre système utilisé est une forme en T à une hauteur de 1-1,5 mètre, avec deux fils au sommet ; tailler les branches qui ont porté des fruits près du sol ; placer un filet dès que les "fruits" commencent à mûrir ; désherber et appliquer un lit de culture.de paille.

Arrosage : Plus fréquemment en période de floraison, par irrigation goutte à goutte. 4-8 l par semaine en été.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles : Pucerons, oiseaux, psylles, foreur du framboisier, araignée rouge.

Maladies : Botrytis, tache rouge ( Sectocyta sp ), le chancre des branches ( Botryosphaeria dothidea ), la rouille, la brûlure du collet, l'anthracnose et plusieurs virus.

Accidents : Lorsque le pH est supérieur à 5, une carence en fer apparaît.

Récolte et utilisation

Quand récolter : Une fois qu'ils ont changé de couleur, passant du rouge au noir, ils deviennent gras et élancés.

Production : Chaque plante produit 3 à 10 kg par an (de la deuxième à la quatrième année).

Conditions de stockage : Ce fruit ne doit pas être stocké, bien qu'il puisse être conservé pendant 2-3 jours à -0,5-0ºC et à une humidité relative de 90-95%. Il peut être congelé.

Valeur nutritionnelle : Riche en sucres, en acides organiques et en vitamines A, B, E, K et C, en minéraux (calcium, potassium, magnésium et fer) et en fibres.

Saison de consommation : Juillet-août.

Utilisations : Il peut être utilisé dans les glaces, les bonbons, les tartes et les boissons. Au niveau médicinal, il est l'un des antioxydants les plus puissants et est donc largement utilisé dans la lutte contre le cancer.