Mostaza, un aromático único
Táboa de contidos
Hai varias especies de mostaza que, ao contrario do que se poida pensar, pódense comer como verduras sempre que sexan novas. Este é o caso dos cultivares de mostaza orientais, por exemplo. Coñece neste artigo os tres tipos, aplicacións e condicións de cultivo máis habituais.
Brassica juncea
Ti pódese coñecer como mostaza oriental, mostaza marrón, mostaza marrón, mostaza india ou mostaza chinesa. Esta mostaza é a máis utilizada e apreciada como vexetal e ten cultivares de follas verdes, avermelladas, roxas, lisas e rizadas. Ten un talo ben desenvolvido e produce raíces comestibles. Tendo en conta a súa subespecie, as follas, as flores, as sementes, os talos e as raíces pódense consumir nos alimentos. As sementes utilízanse para facer condimento de mostaza, en pratos culinarios e para obter aceite.
Ver tamén: Meliloto e o zumbido das abellasBrassica nigra
Mostaza negra, esta planta pódese máis de 2 metros de altura. As sementes desta especie son ricas en lípidos, sendo finalmente utilizadas na fabricación de aceite e para condimentar e obter mostaza en diversos pratos culinarios. Non se usa como vexetal, sen embargo as follas e os brotes pódense comer cocidos.
Sinapis alba
Tamén se chama Brassica alba ou Brassica hirta. Comúnmentealcumada mostaza branca ou mostaza amarela, esta especie pode alcanzar os 1,6 metros de altura. Con sementes amarelas, beis ou marrón claro, esta planta é a máis utilizada para facer condimento de mostaza. Non se consume como vexetal, pero as súas follas pódense cocer cando se recollen antes da floración.
Condicións de crecemento
Zona climática: Prefire un clima suave, idealmente non exceder 27 °C. Tolera un clima quente, pero a produción e calidade das súas sementes poden verse prexudicadas se a temperatura é demasiado alta no momento da floración e do crecemento das vainas. Soporta as xeadas.
Luz: Sol directo ou semisombra
Ver tamén: Bonsai: concepto e significado dunha arte antigaRego: Mantén o chan sempre húmido, sen empaparse.
Solo: Gústanlles os solos ricos en materia orgánica, ben drenados e preferentemente cun pH superior a 6.
Plantación: Hai que sementar directamente nun lugar. definitivo. Tamén se poden cultivar en módulos, macetas e transplantarse en canto estean máis desenvolvidas.
Espazado: O espazamento varía segundo a especie e o cultivar de que se trate: en mostaza branca e mostaza. - negro cunha separación de 30 a 40 cm e en mostaza oriental cun espazamento de 15 a 35 cm.
Colleita da folla: 40 a 70 días despois da plantación.
Colleita de sementes: 2 a 5 meses despois da plantación. as sementes deA mostaza branca e a mostaza negra deben collerse antes de secar. As sementes de mostaza oriental deben recollerse cando estean completamente secas.
Fonte: Hortas.Info
