Nasadi rogača potiču iz drevne Mezopotamije (Irak) i Feničani su ovu kulturu uveli na Iberijsko poluostrvo.

Uobičajeni nazivi: Rogač (sa arapskog al Harrubã), rogač, garrofero , favarica, Pitagorina smokva, Egipatska lomača.

Naučni naziv: Ceratonia síliqua L.

Porijeklo: Mala Azija u područjima blizu Mediterana (Turska, Gruzija, Jermenija, Azerbejdžan, Iran, Irak, Sirija) ili Grčka, Palestina, Liban i Alžir.

Porodica: Mahunarke.

Istorijske činjenice/zanimljivosti: A kulturu su širili Grci (X vek pne), Kartaginjani (IV i III pne) i Rimljani (I pne), Vizantinci (VI n.e.) i Arapi (VII-XI n.e.). Sjemenke su korištene za pripremu mumija u starom Egiptu, a mahune su pronađene u grobnicama. Dobro se prilagodio mediteranskoj klimi Portugala i Španije. Sjemenke su korišćene kao jedinica za vaganje nakita (dijamanti, zlato i drago kamenje), zvali su se "karati" (Kuara), afričko ime koje je dato sjemenkama. Pet sjemenki težilo je gram zlata. Bila je to hrana najsiromašnije populacije Mediterana. Portugal je jedna od najvećih zemalja proizvođača rogača, trenutno je na 5. mjestu (2016., prema podacima FAO), iza Španije, Italije, Kipra i Grčke.

Opis : Zimzeleno drvo (obnavlja se svakih 15-18 mjeseci), ovalnog oblika kožastai široku šolju. Ima spor rast koji može doseći 10-20 metara visine. Drvo je veoma otporno. Korijenov sistem je opsežan (20 metara) i prodoran, dopire do najdubljih slojeva u potrazi za vodom i hranjivim tvarima.

Oprašivanje/oplodnja: Ima drveća sa ženskim cvjetovima; drugi s muškim cvjetovima; drugi sa ženskim i muškim cvjetovima; a treći s muškim i hermafroditnim cvjetovima na istoj biljci. U ženskim cvjetovima ima 40-60, a u muškim 10-12. Cvjetovi se pojavljuju u ljeto i ranu jesen (puni cvat septembar-oktobar), u zavisnosti od sorte, na 2-godišnjim granama i u izobilju luče nektar. Oprašivanje je entomofilno, ali vjetar može pomoći.

Biološki ciklus: Počinje proizvoditi tek u desetoj godini, a punu proizvodnju ima sa 15-40 godina i može živjeti 100 godina.

Najviše kultivisane sorte: “Negral”, “Rojal”, “Banya de Cabra”, “Bugadera”  “Matalafera” , “Melera” , “Duraió”, “Delamel” , “Ramillete” , Bonifácio”. U Portugalu su najpoznatije sorte “Galhosa”, “Canela”, “Kravlje rebro”, “Rogač od magarca”, “Mulata”, “Bonita”, “Bouoje”, “Altea”, “Melar” i “Magosta ”. Muške sorte mogu biti “žuti mužjaci” i “crveni mužjaci”.

Jestivi dio: Plod dug 10-30 cm, širok 2-4 cm i težak 25-40 g. Tamno smeđa, sličnatamna čokolada, ima kožastu kožicu koja okružuje mesnatu i zašećerenu pulpu boje meda, koja okružuje sjemenke (4-8).

Uvjeti okoline

Klimatski tip: Umjereno mediteransko. U Portugalu se bolje prilagođava regijama Lisabona i juga.

Tlo: Prilagođava se raznim tipovima tla čak i ako su siromašna nutrijentima i plitka, međutim, preferira tla sa ilovastim tlima -pješčanim ili glineno-krečnjački, dobro drenirani i suvi. Voli tla sa pH između 6-8.

Temperature:

Optimalne: 20-25 ºC.

Min.: 10 ºC.

Maks. : 45 ºC.

Zaustavljanje razvoja: 5 ºC. Potrebno mu je 6000 sati topline.

Izloženost suncu: Puno sunce (veoma otporno).

Nadmorska visina: Ispod 600 metara.

Godišnja količina padavina (potrebna voda): 200 - 400 mm/god.

Vlažnost atmosfere: Mora biti niska.

Gnojidba

Gnojidba: Dobro razloženim stajnjakom od živina i ovce/koze.

Udruženje: Mahunarke (favarola, lucerna) i jesensko-zimske žitarice (ljulj).

Hranljivi zahtjevi: 3:1:2 ili 3:1:2

Tehnike uzgoja

Priprema tla: Ne zahtijeva posebnu njegu, ali da biste proizveli više, morate napraviti kidanje (40 cm) i donje gnojenje.

Množenje: mikrokalemljenje, kalemljenje (štit ili ploča) ili seme (potopiti u vodu 24 sata) – ovo drugo je višekoristi se za podloge. Nakon dostizanja 50 cm visine, presaditi sa zemljanim čuperkom.

Datum sadnje: proleće.

Kompas: 9×12 ili 10×15 m

Veličine : Orezivanje ( jesen) mrtvih, snažnih, okomito rastućih grana koje dodiruju tlo; kalemljenje u aprilu-maju, kada je biljka stara 4-7 godina.

Zalivanje: Malo, samo na početku sadnje iu dugim periodima bez padavina.

Entomologija i biljka patologija

Štetnici: Pirale (Myelois ceratoniae) i Cecidomia (Eumorchalia gennadi), svrdlaši (Zeuzera pyrina), rogačev moljac (Ectomyeolis ceratoniae) i brašnare.

Bolesti ceratonia (Powderaeyium) ) .

Nezgode/nedostaci: kloroza

Žerba i upotreba

Kada berbu: ljeto i ranu jesen (kolovoz - septembar), kada plodovi poprime tamno smeđu boju i počnu prirodno opadati (10-12 mjeseci nakon cvatnje).

Puna proizvodnja: 14-35 tona godišnje, svako drvo može dati 70-300 kg, na stabla starija od 40 godina.

Uslovi skladištenja: Rogače nakon berbe stavite na sunce nedelju dana i, ako ne idete direktno u fabriku, ostavite ih u suvom i prozračnom okruženju.

Najbolje vrijeme za konzumaciju: Svježe, krajem ljeta

Hranljiva vrijednost: Bogata prirodnim šećerom, vlaknima, proteinima, mineralima (gvožđe, kalijum, natrijum), taninima.Vitamini A, D, B1, B2 i B3.

Upotreba: Koristi se kao voće (poslastica), ali su Arapi počeli da ga koriste u obliku alkoholnih pića, tjestenine i slatkiša. Nedavno se njegovo brašno koristi u Portugalu u pitama, tradicionalnim kolačima i u proizvodnji kruha. Često se koristi kao zamjena za kakao. U industriji se koristi kao zgušnjivač (E-410) za pravljenje sladoleda, sorbeta, umaka, raznih mliječnih proizvoda, farmaceutskih i kozmetičkih proizvoda. Korišćen je i u ishrani goveda, kako bi meso imalo prijatan ukus, a kod mliječnih krava za povećanje lučenja mlijeka. Drvo se može koristiti u stolariji.