Plantáže rohovníka pochádzajú zo starovekej Mezopotámie (Irak) a na Pyrenejský polostrov túto plodinu priniesli Feničania.

Bežné názvy: Carob (z arabského al Harruban), carob, garroferous, fava bean, Pythagorean fig, egyptian fig.

Vedecký názov: Ceratonia síliqua L.

Pôvod: Malá Ázia v oblastiach okolo Stredozemného mora (Turecko, Gruzínsko, Arménsko, Azerbajdžan, Irán, Irak, Sýria) alebo Grécko, Palestína, Libanon a Alžírsko.

Čeľaď: Leguminosae.

Historické fakty/zaujímavosti: Plodinu rozšírili Gréci (X pred n. l.), Kartáginci (IV a III pred n. l.) a Rimania (I pred n. l.), Byzantínci (VI n. l.) a Arabi (VII-XI n. l.). Semená sa používali na prípravu múmií v starovekom Egypte a struky sa našli v hrobkách. Dobre sa prispôsobila stredomorskému podnebiu Portugalska a Španielska. Semená sa používali ako jednotka na váženie šperkov.(diamanty, zlato a drahé kamene), sa nazývali "rohovník" (Kuara), africké pomenovanie semien. 5 semien vážilo jeden gram zlata. Bol potravou najchudobnejších obyvateľov Stredomoria. Portugalsko je jednou z hlavných krajín produkujúcich rohovník, v súčasnosti je na 5. mieste (v roku 2016 obsadilo 2. miesto, údaje FAO), za Španielskom, Talianskom, Cyprom a Gréckom.

Opis: Stálezelený strom (obnova každých 15 - 18 mesiacov), korunovitý, oválneho tvaru, so širokou korunou. Má pomalý rast, ktorý môže dosiahnuť výšku 10 - 20 m. Drevo je veľmi odolné. Koreňový systém je rozsiahly (20 m) a prenikavý, dosahuje najhlbšie vrstvy a hľadá vodu a živiny.

Opeľovanie/plodenie: Existujú stromy so samičími kvetmi, iné so samčími kvetmi, ďalšie so samčími aj samičími kvetmi a ďalšie so samčími aj hermafroditnými kvetmi na tej istej rastline. 40-60 samičích a 10-12 samčích kvetov. Kvety sa objavujú v lete a začiatkom jesene (plný kvet september - október), v závislosti od odrody na 2-ročných vetvách.Opeľovanie je entomofilné, ale môže pomôcť aj vietor.

Biologický cyklus: začína plodiť až v desiatom roku života a plnú produkciu dosahuje v 15-40 rokoch, pričom môže žiť až 100 rokov.

Najrozšírenejšie odrody: "Negral" , "Rojal" , "Banya de Cabra" , "Bugadera" "Matalafera" , "Melera" , "Duraió" , "Delamel" , "Ramillete" , "Bonifácio" . v Portugalsku sú najznámejšie odrody "Galhosa", "Canela", "Costela de vaca" , "Alfarroba de burro" , "Mulata" , "Bonita", "Bouoje", "Altea", "Melar" a "Magosta". mužské odrody môžu byť "Malos amarelos" a "Malosčervené".

Jedlá časť: Plod dlhý 10-30 cm, široký 2-4 cm a vážiaci 25-40 g. Tmavohnedá, tmavú čokoládu pripomínajúca kožovitá šupka obklopuje mäsitú, medovo sfarbenú, sladkú dužinu, ktorá obklopuje semená (4-8).

Podmienky prostredia

Typ podnebia: mierne stredomorské. V Portugalsku je najlepšie prispôsobené regiónom Lisabonu a juhu.

Pôda: Prispôsobuje sa rôznym typom pôd, aj keď sú chudobné na živiny a plytké, uprednostňuje však pôdy piesočnato-hlinité alebo ílovito-vápenaté, dobre odvodnené a suché. Má rada pôdy s pH medzi 6 až 8.

Teploty:

Optimum: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Maximálna teplota: 45 ºC.

Zastavenie vývoja: 5 ºC. Potrebuje 6000 hodín tepla.

Slnečné žiarenie: Plné slnko (veľmi odolné).

Nadmorská výška: Pod 600 metrov.

Ročné zrážky (potreba vody): 200-400 mm/rok.

Atmosférická vlhkosť: Mala by byť nízka.

Hnojenie

Hnojenie: Dobre rozloženým hydinovým a ovčím/kozím hnojom.

Kombinácie: Strukoviny (fazuľa poľná, lucerna) a jesenné-zimné obilniny (raž).

Výživové požiadavky: 3:1:2 alebo 3:1:2

Pestovateľské techniky

Príprava pôdy: Nie je potrebná žiadna špeciálna starostlivosť, ale na dosiahnutie vyššej produkcie by sa mala odhrnúť (40 cm) a pohnojiť.

Rozmnožovanie: mikroštepením, štepením (štítom alebo doštičkou) alebo semenami (namočiť na 24 hodín do vody) - posledné sa častejšie používajú pri podpníkoch. Po dosiahnutí výšky 50 cm sa presádzajú hrudkou zeme.

Dátum výsadby: jar.

Kompas: 9 × 12 alebo 10 × 15 m

Tiller: Rezanie (na jeseň) odumretých, silných konárov, ktoré rastú vertikálne a dotýkajú sa zeme; štepenie v apríli až máji, keď má rastlina 4 až 7 rokov.

Zalievanie: Málo, len na začiatku výsadby a počas dlhých období bez zrážok.

Entomológia a patológia rastlín

Škodcovia: pirálica (Myelois ceratoniae) a cecidomycetes (Eumorchalia gennadi), drôtovec (Zeuzera pyrina), kobylka (Ectomyeolis ceratoniae) a múčnatka.

Choroby: múčnatka (Oidium ceratoniae).

Nehody/úrazy: Chloróza

Zber a použitie

Kedy zbierať: v lete a začiatkom jesene (august-september), keď plody získajú tmavohnedú farbu a začnú prirodzene opadávať (10-12 mesiacov po odkvitnutí).

Plná produkcia: 14-35 ton/rok, každý strom môže vyprodukovať 70-300 kg, na stromoch starších ako 40 rokov.

Podmienky skladovania: Po zbere sa koláče umiestnia na týždeň na slnko, a ak nie sú určené priamo na spracovanie, ponechajú sa v suchom a vetranom prostredí.

Najlepšia sezóna: čerstvá, koncom leta

Výživová hodnota: Bohatý na prírodný cukor, vlákninu, bielkoviny, minerálne látky (železo, draslík, sodík), triesloviny, vitamíny A, D, B1, B2 a B3.

Použitie: Kedysi sa jedol ako ovocie (pochúťka), ale Arabi ho začali používať vo forme alkoholických nápojov, pečiva a sladkostí. V poslednom čase sa jeho múka používa v Portugalsku v koláčoch, tradičných koláčoch a pri výrobe chleba. Často sa používa ako náhrada kakaa. V priemysle sa používa ako zahusťovadlo (E-410) na výrobu zmrzliny, sorbetov a omáčok,Používalo sa aj v krmive pre dobytok, aby dodalo mäsu príjemnú chuť, a u dojníc na zvýšenie sekrécie mlieka. Drevo sa dá použiť v stolárstve.