A szentjánoskenyérfa-ültetvények az ókori Mezopotámiába (Irak) nyúlnak vissza, és a föníciaiak hozták be ezt a növényt az Ibériai-félszigetre.

Közismert nevek: szentjánoskenyérfa (az arab al Harruban szóból), szentjánoskenyérfa, garroferous, fava bab, pitagoreai füge, egyiptomi füge.

Tudományos név: Ceratonia síliqua L.

Származási hely: Kis-Ázsia, a Földközi-tenger körüli területek (Törökország, Grúzia, Örményország, Azerbajdzsán, Irán, Irak, Szíria) vagy Görögország, Palesztina, Libanon és Algéria.

Család: Leguminosae.

Történelmi tények/különlegességek: A növényt a görögök (Kr. e. X.), a karthágóiak (Kr. e. IV. és III.) és a rómaiak (Kr. e. I.), a bizánciak (Kr. u. VI.) és az arabok (Kr. u. VII-XI.) terjesztették el. A magokat az ókori Egyiptomban múmiák elkészítéséhez használták, és a hüvelyeket sírokban találták. Jól alkalmazkodott Portugália és Spanyolország mediterrán éghajlatához. A magokat ékszerek mérésére használták.(gyémánt, arany és drágakövek), a magok afrikai elnevezése "szentjánoskenyér" (Kuara) volt. Öt mag egy gramm aranyat nyomott. A Földközi-tenger legszegényebb lakosságának tápláléka volt. Portugália az egyik fő szentjánoskenyér-termelő ország, jelenleg az 5. helyen áll (2016-ban a 2. helyen, FAO-adatok szerint), Spanyolország, Olaszország, Ciprus és Görögország mögött.

Leírás: Örökzöld fa (15-18 havonta megújul), ovális alakú, koronája széles. Lassú növekedésű, magassága elérheti a 10-20 m-t. Fája nagyon ellenálló. Gyökérzete kiterjedt (20 méter) és behatoló, a legmélyebb rétegekig hatol, hogy vizet és tápanyagot keressen.

Beporzás/termékenyítés: Vannak olyan fák, amelyeknek nőivarú virágai vannak, vannak, amelyeknek hímivarúak, vannak, amelyeknek nőivarú és hímivarú virágai is vannak, és vannak, amelyeknek hímivarú és hermafrodita virágai is vannak ugyanazon a növényen. 40-60 nőivarú és 10-12 hímivarú virág. A virágok nyáron és kora ősszel jelennek meg (teljes virágzás szeptember-október), fajtától függően a 2 éves ágakon.A beporzás entomofil, de a szél is segíthet.

Biológiai ciklus: Csak a tizedik évben kezd termelni, és 15-40 évesen éri el a teljes termést, és akár 100 évig is élhet.

Legelterjedtebb fajták: "Negral" , "Rojal" , "Banya de Cabra" , "Bugadera" "Matalafera" , "Melera" , "Duraió" , "Delamel" , "Ramillete" , "Bonifácio" . Portugáliában a legismertebb fajták: "Galhosa", "Canela", "Costela de vaca" , "Alfarroba de burro" , "Mulata" , "Bonita", "Bouoje", "Altea", "Melar" és "Magosta". A hímivarú fajták lehetnek a "Malos amarelos" és a "Malos".vörösek".

Ehető rész: 10-30 cm hosszú, 2-4 cm széles és 25-40 g súlyú termés. Sötétbarna, étcsokoládéra emlékeztető, bőrszerű héja húsos, mézszínű, cukros húst vesz körül, amely a magokat (4-8) veszi körül.

Környezeti feltételek

Az éghajlat típusa: mérsékelt mediterrán. Portugáliában leginkább Lisszabon és a déli területekhez alkalmazkodik.

Talaj: Alkalmazkodik a különböző típusú talajokhoz, még akkor is, ha azok tápanyagban szegények és sekélyek, azonban a homokos vályog vagy agyagos mészkő talajokat kedveli, amelyek jó vízelvezetésűek és szárazak. 6-8 közötti pH-értékű talajokat kedvel.

Hőmérséklet:

Optimális: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Max: 45 ºC.

Fejlesztési stop: 5 ºC. 6000 órányi hőkezelésre van szükség.

Napsugárzás: Teljes napfény (nagyon ellenálló).

Magasság: 600 méter alatt.

Éves csapadékmennyiség (vízigény): 200-400 mm/év.

Légköri páratartalom: Alacsony kell, hogy legyen.

Megtermékenyítés

Trágyázás: Jól lebomlott baromfi- és juh-/kecsketrágyával.

Kombinációk: Hüvelyesek (mezei bab, lucerna) és őszi-téli gabonafélék (rizike).

Táplálkozási követelmények: 3:1:2 vagy 3:1:2

Termesztési technikák

Talajelőkészítés: Különösebb gondozást nem igényel, de a nagyobb terméshozam érdekében vissza kell tépni (40 cm) és trágyázni kell.

Szaporítás: mikrooltással, oltással (pajzs vagy lemez) vagy magvetéssel (24 órán át vízben áztatva) - az utóbbiakat gyakrabban használják alanyok esetében. 50 cm magasság elérése után földlabdával átültetve.

Ültetés időpontja: tavasz.

Iránytű: 9×12 vagy 10×15 m

Tiller: Az elhalt, erőteljes, függőlegesen növő és a földet érő ágak metszése (ősszel); oltás április-májusban, amikor a növény 4-7 éves.

Öntözés: Kevés, csak az ültetés kezdetén és a hosszú csapadékhiányos időszakokban.

Entomológia és növénykórtan

Kártevők: Pirale (Myelois ceratoniae) és cecidomycetes (Eumorchalia gennadi), drótférgek (Zeuzera pyrina), sáskamoly (Ectomyeolis ceratoniae) és lisztbogarak.

Betegségek: lisztharmat (Oidium ceratoniae).

Balesetek/sérülések: Klorózis

Betakarítás és felhasználás

Szedési idő: Nyáron és kora ősszel (augusztus-szeptember), amikor a gyümölcsök sötétbarnára színeződnek és természetes módon hullani kezdenek (10-12 hónappal a virágzás után).

Teljes termés: 14-35 tonna/év, egy fa 70-300 kg-ot termelhet, 40 évnél idősebb fákon.

Tárolási feltételek: A betakarítás után a karobot egy hétig tegye a napra, és ha nem kerül közvetlenül a gyárba, hagyja száraz, szellőztetett helyen.

Legjobb évszak: Frissen, nyár végén.

Tápérték: Természetes cukorban, rostokban, fehérjékben, ásványi anyagokban (vas, kálium, nátrium), tanninokban gazdag. A-, D-, B1-, B2- és B3-vitaminok.

Felhasználása: Régebben gyümölcsként (csemegeként) fogyasztották, de az arabok alkoholos italok, sütemények és édességek formájában kezdték használni. Újabban Portugáliában lisztjét pitékben, hagyományos süteményekben és kenyérkészítésben használják. Gyakran használják a kakaó helyettesítőjeként. Az iparban sűrítőanyagként (E-410) használják fagylalt, sorbetek és mártások készítéséhez,A szarvasmarhák takarmányozásában is használták, hogy a húsnak kellemes ízt adjon, a tejelő teheneknél pedig a tejkiválasztás fokozására. A fát asztalosmunkában lehet felhasználni.