Plantaže stabala rogača potječu iz drevne Mezopotamije (Irak), a Feničani su bili ti koji su ovu kulturu donijeli na Pirinejski poluotok.

Uobičajeni nazivi: Rogač (od arapskog al Harrubã), rogač, garrofero , favarica, pitagorejska smokva, egipatska lomača.

Znanstveno ime: Ceratonia síliqua L.

Porijeklo: Mala Azija u područjima blizu Mediterana (Turska, Gruzija, Armenija, Azerbajdžan, Iran, Irak, Sirija) ili Grčka, Palestina, Libanon i Alžir.

Obitelj: Mahunarke.

Povijesne činjenice/zanimljivosti: A kulturu širili su Grci (X. st. pr. Kr.), Kartažani (IV. i III. pr. Kr.) i Rimljani (I. pr. Kr.), Bizant (VI. st. n. e.) i Arapi (VII.-XI. n. e.). Sjemenke su se koristile za pripremu mumija u starom Egiptu, mahune su pronađene u grobnicama. Dobro se prilagodio sredozemnoj klimi Portugala i Španjolske. Sjemenke su se koristile kao jedinica za vaganje nakita (dijamanata, zlata i dragog kamenja), zvale su se "karati" (Kuara), afrički naziv za sjemenke. Pet sjemenki težilo je gram zlata. Bila je to hrana najsiromašnijeg stanovništva Sredozemlja. Portugal je jedna od glavnih zemalja proizvođača rogača, trenutno je na 5. mjestu (2016., prema FAO podacima), iza Španjolske, Italije, Cipra i Grčke.

Opis : Zimzeleno drvo (obnavlja se svakih 15-18 mjeseci), ovalnog oblika kožasti široka šalica. Ima spor rast koji može doseći 10-20 metara visine. Drvo je vrlo otporno. Korijenov sustav je opsežan (20 metara) i prodoran, dopire do najdubljih slojeva u potrazi za vodom i hranjivim tvarima.

Oprašivanje/gnojidba: Postoje stabla sa ženskim cvjetovima; drugi s muškim cvjetovima; drugi sa ženskim i muškim cvjetovima; a treći s muškim i hermafroditnim cvjetovima na istoj biljci. Ženskih cvjetova ima 40-60, a muških 10-12. Cvjetovi se pojavljuju u ljeto i ranu jesen (puni cvat rujan-listopad), ovisno o sorti, na 2-godišnjim granama i luče obilno nektar. Oprašivanje je entomofilno, ali vjetar može pomoći.

Biološki ciklus: Počinje proizvoditi tek u desetoj godini i ima punu proizvodnju od 15-40 godina, a može živjeti 100 godina.

Sorte koje se najviše uzgajaju: “Negral” , “Rojal” , “Banya de Cabra” , “Bugadera”  “Matalafera” , “Melera” , “Duraió” , “Delamel” , “Ramillete” , Bonifácio” . U Portugalu su najpoznatije sorte “Galhosa”, “Canela”, “Kravlje rebro”, “Magareći rogač”, “Mulata”, “Bonita”, “Bouoje”, “Altea”, “Melar” i “Magosta” ”. Muške sorte mogu biti “žuti muški” i “crveni muški”.

Jestivi dio: Plod dužine 10-30 cm, širine 2-4 cm i težine 25-40 g. Tamno smeđa, sličnatamna čokolada, ima kožastu kožicu koja okružuje mesnatu i slatku pulpu boje meda, koja okružuje sjemenke (4-8).

Uvjeti okoliša

Tip klime: umjereno mediteransko. U Portugalu se bolje prilagođava regijama Lisabona i juga.

Tlo: Prilagođava se raznim vrstama tala čak i ako su siromašna hranjivim tvarima i plitka, međutim, preferira tla s ilovastim tlima - pjeskovita ili glinasto-vapnenački, dobro dreniran i suh. Voli tla s pH između 6-8.

Temperature:

Optimalno: 20-25 ºC.

Min.: 10 ºC.

Maks.: 45 ºC.

Zaustavljanje razvoja: 5 ºC. Potrebno mu je 6000 sati grijanja.

Izloženost suncu: Puno sunce (vrlo otporno).

Nadmorska visina: Ispod 600 metara.

Godišnja količina oborina (potrebna voda): 200 - 400 mm/god.

Atmosferska vlažnost: Mora biti niska.

Gnojidba

Gnojidba: Dobro razgrađenim gnojem od perad i ovce/koze.

Kombinacije: mahunarke (favarola, lucerna) i jesensko-zimske žitarice (ljulj).

Prehrambeni zahtjevi: 3:1:2 ili 3:1:2

Tehnike uzgoja

Priprema tla: Ne zahtijeva posebnu njegu, ali za veći urod potrebno je izvršiti ripanje (40 cm) i gnojidbu na dnu.

Umnožavanje: Po mikrokalemljenje, kalemljenje (štit ili ploča) ili sjemena (namočiti u vodi 24 sata) – potonji su višekoristi se za podloge. Nakon što dosegnete 50 cm visine, presadite sa pramenom zemlje.

Rok sadnje: Proljeće.

Šestar: 9×12 ili 10×15 m

Veličine : Orezivanje ( jesen) mrtvih, snažnih, okomito rastućih grana koje dodiruju tlo; cijepljenje u travnju-svibnju, kada je biljka stara 4-7 godina.

Zalijevanje: Malo, samo na početku sadnje i u dugim razdobljima bez oborina.

Entomologija i biljke patologija

Štetnici: pirale (Myelois ceratoniae) i cecidomije (Eumorchalia gennadi), svrdlaš (Zeuzera pyrina), bagremov moljac (Ectomyeolis ceratoniae) i brašnari.

Bolesti: pepelnica (Oidium ceratoniae) ) .

Nezgode/nedostaci: Kloroza

Berba i upotreba

Kada berba: Ljeto i rana jesen (kolovoz) - rujan), kada plodovi poprimaju tamnosmeđu boju i počinju prirodno opadati (10-12 mjeseci nakon cvatnje).

Puna proizvodnja: 14-35 tona godišnje, svako stablo može dati 70-300 kg, na stabla starija od 40 godina.

Uvjeti skladištenja: Nakon berbe stavite rogače na sunce tjedan dana, a ako ne idu direktno u tvornicu, ostavite ih na suhom i prozračnom mjestu.

Najbolje vrijeme za konzumaciju: Svježa, krajem ljeta

Hranljiva vrijednost: Bogata prirodnim šećerom, vlaknima, proteinima, mineralima (željezo, kalij, natrij), taninima.Vitamini A, D, B1, B2 i B3.

Primjena: Koristio se kao voće (delikatesa), ali su ga Arapi počeli koristiti u obliku alkoholnih pića, tjestenine i slatkiša. Nedavno se njezino brašno koristi u Portugalu u pitama, tradicionalnim kolačima iu proizvodnji kruha. Često se koristi kao zamjena za kakao. U industriji se koristi kao zgušnjivač (E-410) za izradu sladoleda, sorbeta, umaka, raznih mliječnih proizvoda, farmaceutskih i kozmetičkih proizvoda. Koristio se i u hranidbi stoke, za ugodan okus mesa, te kod mliječnih krava, za pojačano lučenje mlijeka. Drvo se može koristiti u stolariji.