Johannisbrotplantagen gehen auf das alte Mesopotamien (Irak) zurück, und es waren die Phönizier, die diese Kulturpflanze auf der Iberischen Halbinsel einführten.

Gebräuchliche Namen: Johannisbrot (aus dem Arabischen al Harruban), Johannisbrot, Garroferous, Favabohne, Pythagoräische Feige, Ägyptische Feige.

Wissenschaftlicher Name: Ceratonia síliqua L.

Herkunft: Kleinasien in den Gebieten um das Mittelmeer (Türkei, Georgien, Armenien, Aserbaidschan, Iran, Irak, Syrien) oder Griechenland, Palästina, Libanon und Algerien.

Familie: Leguminosae.

Historische Fakten/Kuriositäten: Die Pflanze wurde von den Griechen (X v. Chr.), den Karthagern (IV und III v. Chr.) und den Römern (I v. Chr.), den Byzantinern (VI n. Chr.) und den Arabern (VII-XI n. Chr.) verbreitet. Die Samen wurden im alten Ägypten zur Präparation von Mumien verwendet, und die Schoten wurden in Gräbern gefunden. Sie passte sich gut an das Mittelmeerklima in Portugal und Spanien an. Die Samen wurden als Maßeinheit für das Wiegen von Schmuck verwendet(Diamanten, Gold und Edelsteine), wurden sie "Johannisbrot" (Kuara) genannt, der afrikanische Name für die Samen. Fünf Samen wogen ein Gramm Gold. Es war ein Nahrungsmittel der ärmsten Bevölkerungen im Mittelmeerraum. Portugal ist eines der wichtigsten Erzeugerländer von Johannisbrot und liegt derzeit auf Platz 5 (2016 auf Platz 2, FAO-Daten), hinter Spanien, Italien, Zypern und Griechenland.

Beschreibung: Immergrüner Baum (Erneuerung alle 15-18 Monate), oval, korallenförmig und mit breiter Krone. Er wächst langsam und kann 10-20 m hoch werden. Das Holz ist sehr widerstandsfähig. Das Wurzelsystem ist umfangreich (20 m) und durchdringend, es erreicht die tiefsten Schichten, um Wasser und Nährstoffe zu suchen.

Bestäubung/Befruchtung: Es gibt Bäume mit weiblichen Blüten, andere mit männlichen Blüten, wieder andere sowohl mit weiblichen als auch mit männlichen Blüten und wieder andere mit männlichen und zwittrigen Blüten an derselben Pflanze. 40-60 weibliche und 10-12 männliche Blüten. Die Blüten erscheinen im Sommer und Frühherbst (Vollblüte September-Oktober), je nach Sorte an 2-jährigen ZweigenDie Bestäubung erfolgt durch Entomophilie, aber der Wind kann helfen.

Biologischer Zyklus: Er beginnt erst im zehnten Jahr mit der Produktion und erreicht seine volle Leistungsfähigkeit im Alter von 15-40 Jahren und kann 100 Jahre alt werden.

Die am weitesten verbreiteten Sorten sind: "Negral", "Rojal", "Banya de Cabra", "Bugadera", "Matalafera", "Melera", "Duraió", "Delamel", "Ramillete", "Bonifácio". In Portugal sind die bekanntesten Sorten "Galhosa", "Canela", "Costela de vaca", "Alfarroba de burro", "Mulata", "Bonita", "Bouoje", "Altea", "Melar" und "Magosta". Die männlichen Sorten können "Malos amarelos" und "MalosRot".

Essbarer Teil: Die Frucht ist 10-30 cm lang, 2-4 cm breit und wiegt 25-40 g. Die dunkelbraune, schokoladenähnliche, ledrige Schale umgibt ein fleischiges, honigfarbenes, zuckerhaltiges Fruchtfleisch, das die Samen (4-8) umschließt.

Umweltbedingungen

Klimatyp: Gemäßigtes Mittelmeerklima, in Portugal am besten geeignet für die Regionen um Lissabon und im Süden.

Boden: Sie passt sich an verschiedene Bodentypen an, auch wenn diese nährstoffarm und flach sind, bevorzugt jedoch Böden mit sandigem Lehm oder lehmigem Kalkstein, die gut durchlässig und trocken sind. Sie mag Böden mit einem pH-Wert zwischen 6-8.

Die Temperaturen:

Optimal: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Max: 45 ºC.

Entwicklungsstopp: 5 ºC. Er benötigt 6000 Heizstunden.

Sonneneinstrahlung: Volle Sonne (sehr widerstandsfähig).

Höhenlage: Unter 600 Meter.

Jahresniederschlag (Wasserbedarf): 200-400 mm/Jahr.

Luftfeuchtigkeit: Sollte niedrig sein.

Befruchtung

Düngung: Mit gut kompostiertem Geflügel-, Schaf- und Ziegenmist.

Kombinationen: Leguminosen (Ackerbohnen, Luzerne) und Herbst-Winter-Getreide (Weidelgras).

Nährstoffbedarf: 3:1:2 oder 3:1:2

Anbautechniken

Bodenvorbereitung: Es ist keine besondere Pflege erforderlich, aber um einen höheren Ertrag zu erzielen, sollte der Boden zurückgeschnitten (40 cm) und gedüngt werden.

Vermehrung: durch Mikroveredelung, Veredelung (Schild oder Platte) oder Samen (24 Stunden in Wasser einweichen) - letztere werden häufiger für Unterlagen verwendet. 50 cm hoch, mit einem Erdklumpen verpflanzen.

Datum der Anpflanzung: Frühjahr.

Zirkel: 9×12 oder 10×15 m

Pikieren: Beschneiden (Herbst) von abgestorbenen, kräftigen Zweigen, die senkrecht wachsen und den Boden berühren; Veredelung im April-Mai, wenn die Pflanze 4-7 Jahre alt ist.

Gießen: Wenig, nur zu Beginn der Pflanzung und bei längeren niederschlagsarmen Perioden.

Entomologie und Pflanzenpathologie

Schädlinge: Pirale (Myelois ceratoniae) und Cecidomycetes (Eumorchalia gennadi), Drahtwurm (Zeuzera pyrina), Heuschreckenmotte (Ectomyeolis ceratoniae) und Wollläuse.

Krankheiten: Echter Mehltau (Oidium ceratoniae).

Unfälle/Verletzungen: Chlorose

Ernte und Verwendung

Pflückzeitpunkt: Sommer und Frühherbst (August-September), wenn sich die Früchte dunkelbraun färben und von selbst abfallen (10-12 Monate nach der Blüte).

Volle Produktion: 14-35 Tonnen/Jahr, jeder Baum kann 70-300 kg produzieren, bei über 40 Jahre alten Bäumen.

Lagerungsbedingungen: Nach der Ernte sollten die Johannisbrotbäume eine Woche lang in der Sonne liegen, und wenn sie nicht direkt für die Fabrik bestimmt sind, sollten sie in einer trockenen, gut belüfteten Umgebung gelagert werden.

Beste Jahreszeit: Frisch, am Ende des Sommers

Nährwert: Reich an natürlichem Zucker, Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien (Eisen, Kalium, Natrium), Gerbstoffen und den Vitaminen A, D, B1, B2 und B3.

Verwendung: Früher wurde sie als Frucht gegessen, aber die Araber begannen, sie in Form von alkoholischen Getränken, Gebäck und Süßigkeiten zu verwenden. Neuerdings wird ihr Mehl in Portugal in Torten, traditionellen Kuchen und in der Brotherstellung verwendet. Sie wird oft als Ersatz für Kakao verwendet. In der Industrie wird sie als Verdickungsmittel (E-410) für die Herstellung von Eis, Sorbets und Soßen verwendet,Es wurde auch in der Rinderfütterung verwendet, um dem Fleisch einen angenehmen Geschmack zu verleihen, und bei Milchkühen, um die Milchsekretion zu erhöhen. Das Holz kann in der Schreinerei verwendet werden.