Johannesbrödplantager har anor från det gamla Mesopotamien (Irak) och det var fenicierna som introducerade denna gröda på den iberiska halvön.

Vanliga namn: Carob (från arabiska al Harruban), johannesbröd, garroferous, fava bean, Pythagorean fig, egyptisk fig.

Vetenskapligt namn: Ceratonia síliqua L.

Ursprung: Mindre Asien i områdena kring Medelhavet (Turkiet, Georgien, Armenien, Azerbajdzjan, Iran, Irak, Syrien) eller Grekland, Palestina, Libanon och Algeriet.

Familj: Leguminosae.

Historiska fakta/kuriosa: Grödan spreds av grekerna (X f.Kr.), kartagerna (IV och III f.Kr.) och romarna (I f.Kr.), bysantinerna (VI e.Kr.) och araberna (VII-XI e.Kr.). Fröna användes för att förbereda mumier i det gamla Egypten, och baljor hittades i gravar. Den anpassade sig väl till Medelhavsklimatet i Portugal och Spanien. Fröna användes som en enhet för att väga juveler(diamanter, guld och ädelstenar) kallades de "carob" (Kuara), det afrikanska namnet på fröna. Fem frön vägde ett gram guld. Det var ett livsmedel för de fattigaste befolkningarna i Medelhavsområdet. Portugal är ett av de viktigaste carobproducerande länderna och ligger för närvarande på femte plats (2016 på andra plats, FAO:s uppgifter), efter Spanien, Italien, Cypern och Grekland.

Beskrivning: Vintergrönt träd (förnyas var 15-18:e månad), ovalformad koriak och med bred krona. Det har en långsam tillväxt och kan bli 10-20 m högt. Träet är mycket motståndskraftigt. Rotsystemet är omfattande (20 meter) och penetrerande och når de djupaste lagren för att söka efter vatten och näringsämnen.

Pollinering/befruktning: Det finns träd med honblommor, andra med hanblommor, andra med både hon- och hanblommor och ytterligare andra med både han- och hermafroditblommor på samma planta. 40-60 honblommor och 10-12 hanblommor. Blommorna kommer på sommaren och tidig höst (full blom i september-oktober), beroende på sort på 2 år gamla grenarPollineringen sker entomofilt, men vinden kan hjälpa till.

Biologisk cykel: Den börjar producera först under sitt tionde år och når full produktion vid 15-40 år, och kan leva i 100 år.

Mest odlade sorter: "Negral" , "Rojal" , "Banya de Cabra" , "Bugadera" "Matalafera" , "Melera" , "Duraió" , "Delamel" , "Ramillete" , "Bonifácio" . I Portugal är de mest kända sorterna "Galhosa", "Canela", "Costela de vaca" , "Alfarroba de burro" , "Mulata" , "Bonita", "Bouoje", "Altea", "Melar" och "Magosta". De manliga sorterna kan vara "Malos amarelos" och "Malosrödingar".

Ätbar del: Frukten är 10-30 cm lång, 2-4 cm bred och väger 25-40 g. Den är mörkbrun och påminner om mörk choklad. Det läderartade skalet omger ett köttigt, honungsfärgat och sockerhaltigt fruktkött som omger fröna (4-8).

Miljömässiga förhållanden

Typ av klimat: Tempererat medelhavsklimat. I Portugal är det bäst anpassat till regionerna Lissabon och söder.

Jord: Den anpassar sig till olika typer av jord även om de är näringsfattiga och ytliga, men den föredrar jord med sandig lerjord eller lerig kalksten, väldränerad och torr. Den gillar jordar med ett pH-värde mellan 6-8.

Temperaturer:

Optimalt: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Max: 45 ºC.

Utvecklingsstopp: 5 ºC. Den behöver 6000 timmars uppvärmning.

Solinstrålning: Full sol (mycket tålig).

Höjd: Under 600 meter.

Årlig nederbörd (vattenbehov): 200-400 mm/år.

Atmosfärisk luftfuktighet: Bör vara låg.

Befruktning

Gödsling: Med väl nedbruten gödsel från fjäderfä och får/getter.

Kombinationer: Baljväxter (åkerbönor, lusern) och höst-vinterspannmål (rajgräs).

Näringsbehov: 3:1:2 eller 3:1:2

Odlingstekniker

Jordbearbetning: Ingen särskild skötsel behövs, men för att producera mer bör den rivas tillbaka (40 cm) och gödslas.

Förökning: genom mikroympning, ympning (sköld eller platta) eller frön (blötlägg i vatten i 24 timmar) - de senare används oftare för grundstammar. Efter att ha nått 50 cm i höjd, transplantera med en jordklump.

Datum för plantering: Vår.

Kompass: 9×12 eller 10×15 m

Tiller: Beskärning (höst) av döda, kraftiga grenar som växer vertikalt och vidrör marken; ympning i april-maj, när plantan är 4-7 år gammal.

Vattning: Få, endast i början av planteringen och under långa perioder med brist på nederbörd.

Entomologi och växtpatologi

Skadegörare: Piral (Myelois ceratoniae) och cecidomyceter (Eumorchalia gennadi), trådmask (Zeuzera pyrina), gräshoppsmal (Ectomyeolis ceratoniae) och mjölbaggar.

Sjukdomar: Pulveriserad mjöldagg (Oidium ceratoniae).

Olyckor/skador: Kloros

Skörd och användning

När plocka: Sommar och tidig höst (augusti-september), när frukterna blir mörkbruna och börjar falla av naturligt (10-12 månader efter blomningen).

Full produktion: 14-35 ton/år, varje träd kan producera 70-300 kg, på träd som är över 40 år gamla.

Lagringsförhållanden: Efter skörden ska johannesbröden placeras i solen i en vecka och om de inte ska gå direkt till fabriken ska de förvaras i en torr, ventilerad miljö.

Bästa årstiden: När den är färsk, i slutet av sommaren

Näringsvärde: Rik på naturligt socker, fibrer, proteiner, mineraler (järn, kalium, natrium), tanniner. Vitaminerna A, D, B1, B2 och B3.

Användning: Förr åt man den som en frukt, men araberna började använda den i form av alkoholhaltiga drycker, bakverk och sötsaker. På senare tid har mjölet använts i Portugal i pajer, traditionella kakor och i brödbak. Det används ofta som ersättning för kakao. Inom industrin används den som förtjockningsmedel (E-410) vid tillverkning av glass, sorbeter och såser,Det användes också i boskapsfoder för att ge köttet en behaglig smak, och hos mjölkkor för att öka utsöndringen av mjölk. Träet kan användas i snickerier.