Keçiboynuzu tarlaları antik Mezopotamya'ya (Irak) kadar uzanmaktadır ve bu ürünü İber Yarımadası'na tanıtan Fenikeliler olmuştur.

Yaygın isimler: Keçiboynuzu (Arapça al Harruban'dan), harnup, garroferous, bakla, Pisagor inciri, mısır inciri.

Bilimsel adı: Ceratonia síliqua L.

Köken: Akdeniz çevresindeki bölgelerde (Türkiye, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan, İran, Irak, Suriye) veya Yunanistan, Filistin, Lübnan ve Cezayir'de Küçük Asya.

Aile: Leguminosae.

Tarihsel gerçekler / ilginçlikler: Bu ürün Yunanlılar (M.Ö. X), Kartacalılar (M.Ö. IV ve III) ve Romalılar (M.Ö. I), Bizanslılar (M.S. VI) ve Araplar (M.S. VII-XI) tarafından yayılmıştır. Tohumlar Eski Mısır'da mumya hazırlamak için kullanılmış ve baklalar mezarlarda bulunmuştur. Portekiz ve İspanya'nın Akdeniz iklimine iyi uyum sağlamıştır. Tohumlar mücevherleri tartmak için bir birim olarak kullanılmıştır.(elmas, altın ve değerli taşlar), tohumlara verilen Afrika ismi olan "keçiboynuzu" (Kuara) olarak adlandırılırdı. Beş tohum bir gram altın ağırlığındaydı. Akdeniz'deki en fakir nüfusun yiyeceğiydi. Portekiz başlıca keçiboynuzu üreticisi ülkelerden biridir, şu anda İspanya, İtalya, Kıbrıs ve Yunanistan'ın ardından 5. sırada yer almaktadır (2016'da 2. sıradaydı, FAO verileri).

Tanım: Herdem yeşil ağaç (15-18 ayda bir yenilenir), oval şekilli derimsi ve geniş taçlı. 10-20 m yüksekliğe ulaşabilen yavaş bir büyümeye sahiptir. Odunu çok dayanıklıdır. Kök sistemi geniş (20 metre) ve nüfuz edicidir, su ve besin aramak için en derin katmanlara ulaşır.

Tozlaşma/Döllenme: Dişi çiçekli ağaçlar vardır; diğerleri erkek çiçeklidir; diğerleri hem dişi hem erkek çiçeklidir; ve diğerleri aynı bitki üzerinde hem erkek hem de hermafrodit çiçeklidir. 40-60 dişi ve 10-12 erkek çiçeklidir. Çiçekler 2 yaşındaki dallarda çeşide bağlı olarak yaz ve erken sonbaharda (tam çiçeklenme Eylül-Ekim) görülürTozlaşma entomofildir, ancak rüzgar yardımcı olabilir.

Biyolojik döngü: Sadece onuncu yılında üretime başlar ve 15-40 yılda tam üretime ulaşır ve 100 yıl yaşayabilir.

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: "Negral" , "Rojal" , "Banya de Cabra" , "Bugadera" "Matalafera" , "Melera" , "Duraió" , "Delamel" , "Ramillete" , "Bonifácio" . Portekiz'de en iyi bilinen çeşitler "Galhosa", "Canela", "Costela de vaca" , "Alfarroba de burro" , "Mulata" , "Bonita", "Bouoje", "Altea", "Melar" ve "Magosta" dır. Erkek çeşitleri "Malos amarelos" ve "Maloskırmızılar".

Yenilebilir kısım: Meyve 10-30 cm uzunluğunda, 2-4 cm genişliğinde ve 25-40 g ağırlığındadır. Koyu kahverengi, bitter çikolatayı andıran kösele kabuğu, tohumları (4-8) çevreleyen etli, bal renkli, şekerli bir eti çevreler.

Çevresel koşullar

İklim tipi: Ilıman Akdeniz. Portekiz'de en iyi Lizbon ve Güney bölgelerine adapte olmuştur.

Toprak: Besin açısından fakir ve sığ olsa bile çeşitli toprak türlerine uyum sağlar, ancak kumlu balçık veya killi kireçtaşı içeren, iyi drene edilmiş ve kuru toprakları tercih eder. pH değeri 6-8 arasında olan toprakları sever.

Sıcaklıklar:

Optimum: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Maks: 45 ºC.

Geliştirme durağı: 5 ºC. 6000 saat ısıya ihtiyaç duyar.

Güneşe maruz kalma: Tam güneş (çok dayanıklı).

Rakım: 600 metrenin altında.

Yıllık yağış (gerekli su): 200-400 mm/yıl.

Atmosferik Nem: Düşük olmalıdır.

Döllenme

Gübreleme: İyi ayrıştırılmış kümes hayvanı ve koyun/keçi gübresi ile.

Kombinasyonlar: Baklagiller (tarla fasulyesi, lucerne) ve sonbahar-kış tahılları (çavdar otu).

Besin gereksinimleri: 3:1:2 veya 3:1:2

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: Özel bir bakıma gerek yoktur, ancak daha fazla üretmek için geriye doğru sökülmeli (40 cm) ve gübrelenmelidir.

Çoğaltma: mikro aşılama, aşılama (kalkan veya plaka) veya tohumlarla (24 saat suda bekletin) - ikincisi anaçlar için daha yaygın olarak kullanılır. 50 cm yüksekliğe ulaştıktan sonra, bir toprak kümesi ile nakledin.

Ekim tarihi: İlkbahar.

Pusula: 9×12 veya 10×15 m

Yeke: Dikine büyüyen ve yere değen ölü, kuvvetli dalların budanması (sonbahar); bitki 4-7 yaşındayken Nisan-Mayıs aylarında aşılama.

Sulama: Çok az, sadece dikim başlangıcında ve uzun yağışsız dönemlerde.

Entomoloji ve bitki patolojisi

Zararlılar: Pirale (Myelois ceratoniae) ve cecidomycetes (Eumorchalia gennadi), tel kurdu (Zeuzera pyrina), çekirge güvesi (Ectomyeolis ceratoniae) ve unlu böcekler.

Hastalıklar: Külleme (Oidium ceratoniae).

Kazalar/yaralanmalar: Kloroz

Hasat ve kullanım

Ne zaman toplanmalı: Yaz ve erken Sonbahar (Ağustos-Eylül), meyveler koyu kahverengiye dönüp doğal olarak dökülmeye başladığında (çiçeklenmeden 10-12 ay sonra).

Tam üretim: 14-35 ton/yıl, her ağaç 70-300 kg üretebilir, 40 yaşın üzerindeki ağaçlarda.

Saklama koşulları: Hasat edildikten sonra keçiboynuzlarını bir hafta boyunca güneşte bekletin ve doğrudan fabrikaya gitmeyeceklerse kuru ve havalandırılmış bir ortamda bırakın.

En iyi mevsim: Taze olduğunda, yaz sonunda

Besin değeri: Doğal şeker, lif, protein, mineraller (demir, potasyum, sodyum), tanen, A, D, B1, B2 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir.

Kullanım Alanları: Eskiden meyve olarak yenirdi, ancak Araplar onu alkollü içecekler, hamur işleri ve tatlılar şeklinde kullanmaya başladılar. Son zamanlarda, unu Portekiz'de turtalarda, geleneksel keklerde ve ekmek yapımında kullanılmaktadır. Genellikle kakao yerine kullanılır. Endüstride, dondurma, sorbe ve sos yapımında kıvam arttırıcı (E-410) olarak kullanılır,Ayrıca ete hoş bir tat vermek için sığır yemlerinde ve süt salgısını artırmak için süt ineklerinde kullanılmıştır. Ahşap marangozlukta kullanılabilir.