Plantasjen av johannesbrødtrær kommer fra det gamle Mesopotamia (Irak), og det var fønikerne som introduserte denne avlingen til den iberiske halvøy.

Vanlige navn: Carob (fra arabisk al Harrubã), johannesbrød, garrofero , fava- rica, Pythagoras fikentre, egyptisk bål.

Vitenskapelig navn: Ceratonia síliqua L.

Opprinnelse: Lilleasia i områder nær Middelhavet (Tyrkia, Georgia, Armenia, Aserbajdsjan, Iran, Irak, Syria) eller Hellas, Palestina, Libanon og Algerie.

Familie: Belgvekster.

Historiske fakta/kuriosa: A The kultur ble spredt av grekerne (X århundre f.Kr.), karthagerne (IV og III f.Kr.) og romerne (I f.Kr.), bysantinere (VI e.Kr.) og arabere (VII-XI e.Kr.). Frøene ble brukt til tilberedning av mumier i det gamle Egypt, og belger ble funnet i graver. Den har tilpasset seg godt middelhavsklimaet i Portugal og Spania. Frøene ble brukt som en enhet for å veie smykker (diamanter, gull og edelstener), de ble kalt "karat" (Kuara), det afrikanske navnet gitt til frøene. Fem frø veide et gram gull. Det var mat for de fattigste befolkningene i Middelhavet. Portugal er et av de viktigste johannesbrødproduserende landene, for tiden rangert på 5. plass (2016, ifølge FAO-data), bak Spania, Italia, Kypros og Hellas.

Beskrivelse : Eviggrønt tre (fornyes hver 15.-18. måned), oval-formet læraktigog bred kopp. Den har en langsom vekst som kan nå 10-20 meter i høyden. Treverket er veldig motstandsdyktig. Rotsystemet er omfattende (20 meter) og gjennomtrengende, når de dypeste lagene for å søke vann og næring.

Pollinering/gjødsling: Det er trær med hunnblomster; andre med hannblomster; andre med hunn- og hannblomster; og atter andre med hann- og hermafrodittblomster på samme plante. Det er 40-60 hos hunnblomster og 10-12 hos hannblomster. Blomstene vises om sommeren og tidlig på høsten (full blomst september-oktober), avhengig av sorten, på 2 år gamle greiner og skiller ut nektar i overflod. Pollinering er entomofil, men vinden kan hjelpe.

Biologisk syklus: Den begynner først å produsere ved tiende år og har full produksjon ved 15-40 år gammel, og kan leve 100 år.

Sorter som dyrkes mest: "Negral", "Rojal", "Banya de Cabra", "Bugadera"  "Matalafera", "Melera", "Duraió" , "Delamel" , "Ramillete" , Bonifácio" . I Portugal er de mest kjente variantene «Galhosa», «Canela», «Kuribbe», «Carob fra esel», «Mulata», «Bonita», «Bouoje», «Altea», «Melar» og «Magosta» ". Hannsortene kan være «gule hanner» og «røde hanner».

Spiselig del: Frukt 10-30 cm lang, 2-4 cm bred og veier 25-40 g. Mørk brun, likmørk sjokolade, den har en læraktig hud som omgir en kjøttfull og sukkerholdig honningfarget fruktkjøtt, som omgir frøene (4-8).

Miljøforhold

Klimatype: Temperert middelhavs. I Portugal tilpasser den seg bedre til regionene i Lisboa og Sør.

Jordsmonn: Den tilpasser seg ulike typer jord selv om de er næringsfattige og grunne, men den foretrekker jord med leirjord -sand. eller leire-kalkstein, godt drenert og tørr. Liker jord med pH mellom 6-8.

Temperaturer:

Optimalt: 20-25 ºC.

Min: 10 ºC.

Maks : 45 ºC.

Utviklingsstopp: 5 ºC. Den trenger 6000 timer med varme.

Soleksponering: Full sol (veldig motstandsdyktig).

Høyde: Under 600 meter.

Årlig nedbør (krever vann): 200 - 400 mm/år.

Atmosfærisk luftfuktighet: Må være lav.

Gjødsling

Gjødsel: Med godt nedbrutt gjødsel av fjærfe og sau/geit.

Sammensetninger: Belgvekster (favarola, alfalfa) og høst-vinter korn (raigras).

Næringsbehov: 3:1:2 eller 3:1: 2

Dyrkningsteknikker

Jordpreparering: Det krever ikke spesiell pleie, men for å produsere mer må man foreta en ripping (40 cm) og bunngjødsling.

Multiplikasjon: Ved mikropoding, poding (skjold eller plate) eller frø (bløtlegg i vann i 24 timer) – sistnevnte er merbrukes til grunnstammer. Etter å ha nådd 50 cm høyde, transplanter med jordtuften.

Plantingsdato: Vår.

Kompass: 9×12 eller 10×15 m

Størrelser : Beskjæring ( høst) av døde, kraftige, vertikalt voksende grener som berører bakken; poding i april-mai, når planten er 4-7 år gammel.

Vanning: Lite, kun i begynnelsen av plantingen og i lange perioder med manglende nedbør.

Entomologi og plante patologi

Skadedyr: Pirale (Myelois ceratoniae) og Cecidomia (Eumorchalia gennadi), borer (Zeuzera pyrina), johannesbrødmøll (Ectomyeolis ceratoniae) og mellus.

Sykdommer: Mugg (Oidium ceratoniaeeee) ) .

Ulykker/mangler: Klorose

Høsting og bruk

Når skal høstes: Sommer og tidlig høst (august - september), når fruktene blir mørkebrune og begynner å falle naturlig (10-12 måneder etter blomstring).

Full produksjon: 14-35 tonn/år, hvert tre kan produsere 70-300 kg, på trær som er over 40 år gamle.

Lagringsforhold: Etter høsting, plasser johannesbrødene i solen i en uke og la dem stå i et tørt og luftig miljø hvis du ikke drar direkte til fabrikken.

Beste tidspunkt å konsumere: Frisk, på slutten av sommeren

Næringsverdi: Rik på naturlig sukker, fiber, proteiner, mineraler (jern, kalium, natrium), tanniner.Vitamin A, D, B1, B2 og B3.

Bruk: Den ble brukt som en frukt (delikatesse), men araberne begynte å bruke den i form av alkoholholdige drikkevarer, pasta og søtsaker. Nylig er melet brukt i Portugal i paier, tradisjonelle kaker og til fremstilling av brød. Det brukes ofte til å erstatte kakao. I industrien brukes det som fortykningsmiddel (E-410) for å lage iskrem, sorbeter, sauser, ulike meieriprodukter, farmasøytiske produkter og kosmetikk. Det ble også brukt i storfefor, for at kjøttet skulle ha en behagelig smak, og hos melkekyr for å øke melkeutskillelsen. Treet kan brukes i snekkerarbeid.