Raíces comestibles: remolacha
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A remolacha es otra de mis raíces comestibles favoritas, no sólo por su dulce sabor a tierra, sino también por su color.
Está estrechamente ligada a la acelga por fuertes lazos familiares. Tanto la raíz como las hojas se pueden comer crudas o cocidas, se utiliza mucho para hacer conservas en tarros, pero su mayor uso es en la industria azucarera.
Cuidados de cultivo
A la mayoría de las raíces comestibles les gusta sembrarse permanentemente. El mejor momento para sembrarlas es en el inicio de la primavera pero podemos cultivarlas durante casi todo el año y mantenerlos en el suelo durante un largo periodo de tiempo para cosecharlos cuando sea necesario.
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Para que la remolacha no pierda su bonito color después de la cocción, hay que hervirlo en su cáscara y dejar dos o tres cm del tallos Las hojas son comestibles y deliciosas, y yo las uso mucho en sopas .
Uno de mis ensaladas favorito se elabora con remolacha, zanahoria, cebolleta y manzana, todo ello rallado, mezclado y aderezado con una salsa vinagreta ¡Una delicia!
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