マスタード、独特の芳香
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目次
マスタードにはいくつかの種類があり、皆さんが思っているのとは逆に、若ければ野菜として食べることができる。 例えば、オリエンタルマスタードなどはそうである。 この記事では、最も一般的な3つの種類、用途、栽培条件についてご紹介する。
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アブラナ
オリエンタル・マスタード、ブラウン・マスタード、クリ・マスタード、インディアン・マスタード、チャイニーズ・マスタードと呼ばれることもある。 野菜として最も利用され、高く評価されているマスタードで、緑、赤、紫、滑らか、縮れた葉の品種がある。 茎がよく発達し、食用の根を作る、種子、茎、根を食用にし、種子は薬味のマスタードや料理、油の原料として使われる。
アブラナ
ブラックマスタードと呼ばれるこの植物は、高さ2メートル以上にまで成長する。 この種の種子は脂質に富み、最終的には油の原料として、また様々な料理の調味料やマスタードとして使われる。 野菜としては利用されないが、葉や新芽は調理して食べることができる。
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シナノキ
とも呼ばれる。 アブラナ または アブラナ科の植物。 一般にホワイトマスタードまたはイエローマスタードと呼ばれ、高さは1.6メートルに達する。 黄色、ベージュ、または淡褐色の種子を持つこの植物は、マスタード調味料の原料として最もよく使われる。 野菜として食用にされることはないが、開花前に収穫した葉は調理することができる。
生育状況
気候帯: 温暖な気候を好み、理想的には27℃を超えない。暑い気候にも耐えるが、開花やサヤが成長する時期の気温が高すぎると、種子の生産や品質に悪影響が出る可能性がある。 霜にも耐えることができる。
輝度: 直射日光または半日陰
水やり: 土は湿らせておく。
土壌だ: 有機質に富み、水はけがよく、pHが6以上の土壌を好む。
植える: また、鉢やプランターで栽培し、十分に成長したらすぐに移植することもできる。
関連項目: 庭のための4つのエキゾチックな植物スペーシング: 間隔は品種によって異なり、ホワイトマスタードやブラックマスタードでは30~40cm、オリエンタルマスタードでは15~35cmである。
葉を収穫する: 植え付け後40~70日。
種子の収穫:植え付けから2~5ヵ月後。 ホワイトマスタードとブラックマスタードの種子は、乾燥する前に収穫しなければならない。 オリエンタルマスタードの種子は、完全に乾燥してから収穫しなければならない。
関連項目: ブルーベリーの育て方出典:Hortas.Info