خردل، یک معطر منحصر به فرد
![خردل، یک معطر منحصر به فرد](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
فهرست مطالب
گونه های مختلفی از خردل وجود دارد و برخلاف تصور شما، تا زمانی که جوان هستند می توان آنها را به عنوان سبزیجات مصرف کرد. به عنوان مثال در مورد ارقام خردل شرقی چنین است. در این مقاله با سه نوع رایج، کاربردها و شرایط کشت آشنا شوید.
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
Brassica juncea
شما می تواند به عنوان خردل شرقی، خردل قهوه ای، خردل قهوه ای، خردل هندی یا خردل چینی شناخته شود. این خردل بیشترین استفاده و محبوبیت را به عنوان سبزی دارد و دارای ارقامی با برگ های سبز، قرمز، ارغوانی، صاف و مجعد است. ساقه ای رشد یافته دارد و ریشه های خوراکی تولید می کند. با در نظر گرفتن زیرگونه های آن می توان برگ ها، گل ها، دانه ها، ساقه ها و ریشه ها را در غذا مصرف کرد. از دانه ها برای تهیه چاشنی خردل، در غذاهای آشپزی و به دست آوردن روغن استفاده می شود. ارتفاع بیش از 2 متر دانه های این گونه سرشار از لیپید است که در نهایت در ساخت روغن و چاشنی و تهیه خردل در غذاهای مختلف آشپزی استفاده می شود. به عنوان سبزی استفاده نمی شود، اما برگ ها و شاخساره ها را می توان به صورت پخته مصرف کرد.
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p-1.jpg)
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p-1.jpg)
Sinapis alba
همچنین به آن Brassica alba یا Brassica hirta می گویند. معمولاًاین گونه با نام مستعار خردل سفید یا خردل زرد، ارتفاع این گونه می تواند به 1.6 متر برسد. این گیاه با دانه های زرد، بژ یا قهوه ای روشن بیشترین استفاده را برای تهیه چاشنی خردل دارد. این گیاه بهعنوان سبزی مصرف نمیشود، اما میتوان برگهای آن را هنگام برداشت قبل از گلدهی پخت.
همچنین ببینید: 25 درختچه برای تمام مناطق باغشرایط رشد
منطقه آب و هوایی: آب و هوای معتدل را ترجیح میدهد، در حالت ایدهآل نه بیشتر از آن. 27 درجه سانتی گراد آب و هوای گرم را تحمل می کند، اما در صورت بالا بودن دما در زمان گلدهی و رشد غلاف ممکن است تولید و کیفیت بذر آن مختل شود. در برابر یخبندان مقاوم است.
نور: آفتاب مستقیم یا نیمه سایه
آبیاری: خاک را همیشه مرطوب نگه دارید، بدون اینکه خیس شود.
خاک: آنها خاکهای غنی از مواد آلی، زهکشی خوب و ترجیحاً با pH بالای 6 را دوست دارند.
کاشت: باید مستقیماً در مکانی کاشته شود. قطعی همچنین می توان آن ها را در قالب ها، گلدان ها کشت کرد و به محض توسعه بیشتر آنها را پیوند داد.
فاصله: فاصله با توجه به گونه و رقم مورد نظر متفاوت است: در خردل سفید و خردل - سیاه با فاصله 30 تا 40 سانتی متر و در خردل شرقی با فاصله 15 تا 35 سانتی متر.
برگ برداشت: 40 تا 70 روز پس از کاشت.
همچنین ببینید: ریشه های خوراکی: چغندربرداشت بذر: 2 تا 5 ماه پس از کاشت. دانه هایخردل سفید و خردل سیاه باید قبل از خشک شدن برداشت شوند. دانه های خردل شرقی باید زمانی برداشت شوند که کاملا خشک شوند.
منبع: Hortas.Info