Μουστάρδα, ένα μοναδικό αρωματικό
Πίνακας περιεχομένων
Υπάρχουν διάφορα είδη μουστάρδας και, αντίθετα με ό,τι μπορεί να πιστεύετε, μπορούν να καταναλωθούν ως λαχανικά εφόσον είναι νεαρά. Αυτό ισχύει για παράδειγμα για τις ποικιλίες ανατολικής μουστάρδας. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για τα τρία πιο συνηθισμένα είδη, τις εφαρμογές και τις συνθήκες καλλιέργειας.
Brassica juncea
Μπορεί να είναι γνωστή ως ανατολίτικη μουστάρδα, καστανή μουστάρδα, καστανή μουστάρδα, ινδική μουστάρδα ή κινεζική μουστάρδα. Αυτή η μουστάρδα είναι η πιο χρησιμοποιούμενη και εκτιμώμενη ως λαχανικό και έχει ποικιλίες με πράσινα, κοκκινωπά, μωβ, λεία και φουντωτά φύλλα. Έχει καλά αναπτυγμένο μίσχο και παράγει βρώσιμες ρίζες,Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας, σε μαγειρικά πιάτα και για την παραγωγή λαδιού.
Brassica nigra
Το φυτό αυτό, που ονομάζεται μαύρη μουστάρδα, μπορεί να φτάσει σε ύψος πάνω από 2 μέτρα. Οι σπόροι αυτού του είδους είναι πλούσιοι σε λιπίδια και τελικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λαδιού και για καρύκευμα και μουστάρδα σε διάφορα μαγειρικά πιάτα. Δεν χρησιμοποιείται ως λαχανικό, αλλά τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα.
Sinapis alba
Ονομάζεται επίσης Brassica alba ή Brassica hirta. Το είδος αυτό, που συνήθως αποκαλείται λευκή μουστάρδα ή κίτρινη μουστάρδα, μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 1,6 μ. Με σπόρους κίτρινους, μπεζ ή ανοιχτό καφέ, το φυτό αυτό είναι το πιο συνηθισμένο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων μουστάρδας. Δεν καταναλώνεται ως λαχανικό, αλλά τα φύλλα του μπορούν να μαγειρευτούν όταν συγκομίζονται πριν από την ανθοφορία.
Δείτε επίσης: Kohlrabi: καλλιέργεια, παράσιτα και άλλαΣυνθήκες καλλιέργειας
Κλιματική ζώνη: Προτιμά ένα ήπιο κλίμα, που ιδανικά δεν ξεπερνά τους 27 ºC. Αντέχει σε θερμό κλίμα, αλλά η παραγωγή και η ποιότητα των σπόρων του μπορεί να επηρεαστεί εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή κατά την περίοδο της ανθοφορίας και της ανάπτυξης των λοβών. Αντέχει στον παγετό.
Φωτεινότητα: Άμεσος ήλιος ή ημισκιά
Πότισμα: Διατηρήστε το έδαφος υγρό, αλλά όχι υγρά.
Έδαφος: Τους αρέσουν τα εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη, καλά στραγγιζόμενα και κατά προτίμηση με pH πάνω από 6.
Φύτευση: Μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε γλάστρες και ζαρντινιέρες και να μεταφυτευτούν μόλις αναπτυχθούν πλήρως.
Απόσταση: Οι αποστάσεις ποικίλλουν ανάλογα με το είδος και την ποικιλία: στη λευκή και τη μαύρη μουστάρδα με αποστάσεις 30 έως 40 cm και στην ανατολική μουστάρδα με αποστάσεις 15 έως 35 cm.
Συγκομιδή των φύλλων: 40 έως 70 ημέρες μετά τη φύτευση.
Συγκομιδή των σπόρων: 2 έως 5 μήνες μετά τη φύτευση. Οι σπόροι της λευκής μουστάρδας και της μαύρης μουστάρδας πρέπει να συγκομίζονται πριν στεγνώσουν. Οι σπόροι της ανατολικής μουστάρδας πρέπει να συγκομίζονται όταν στεγνώσουν εντελώς.
Δείτε επίσης: Αρχική θεραπείες με κρεμμύδια
Πηγή: Hortas.Info
