الخردل ، عطري فريد من نوعه
![الخردل ، عطري فريد من نوعه](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
جدول المحتويات
هناك العديد من أنواع الخردل الموجودة ، وعلى عكس ما قد تعتقده ، يمكن تناولها كخضروات طالما كانت صغيرة. هذا هو الحال مع أصناف الخردل الشرقية ، على سبيل المثال. تعرف في هذه المقالة على الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا والتطبيقات وظروف الزراعة.
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p.jpg)
Brassica juncea
أنت يمكن أن يعرف باسم الخردل الشرقي أو الخردل البني أو الخردل البني أو الخردل الهندي أو الخردل الصيني. هذا الخردل هو الأكثر استخدامًا وتقديرًا كخضروات وله أصناف ذات أوراق خضراء وحمراء وأرجوانية وسلسة ومتعرجة. لها جذع متطور وتنتج جذورًا صالحة للأكل. مع الأخذ في الاعتبار الأنواع الفرعية ، يمكن استهلاك أوراقها وأزهارها وبذورها وسيقانها وجذورها في الطعام. تستخدم البذور لصنع بهار الخردل ، في أطباق الطهي وللحصول على الزيت.
Brassica nigra
الخردل الأسود ، يمكن أن يكون هذا النبات أكثر من مترين. بذور هذا النوع غنية بالدهون ، وتستخدم في النهاية في صناعة الزيت والتوابل والحصول على الخردل في أطباق الطهي المختلفة. لا يتم استخدامه كخضروات ، ولكن يمكن أن تؤكل الأوراق والبراعم مطبوخة.
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p-1.jpg)
![](/wp-content/uploads/arom-ticas-e-medicinais/4363/rxau2dtb3p-1.jpg)
Sinapis alba
ويسمى أيضًا Brassica alba أو Brassica hirta. بشكل شائعالملقب بالخردل الأبيض أو الخردل الأصفر ، يمكن أن يصل ارتفاع هذا النوع إلى 1.6 متر. مع بذور صفراء أو بيج أو بنية فاتحة ، هذا النبات هو الأكثر استخدامًا لصنع بهار الخردل. لا تستهلك كخضروات ، ولكن يمكن طهي أوراقها عند حصادها قبل الإزهار.
ظروف النمو
المنطقة المناخية: تفضل مناخًا معتدلًا ، من الناحية المثالية لا يتجاوز 27 درجة مئوية. إنه يتحمل المناخ الحار ، ولكن قد يتأثر إنتاج وجودة بذوره إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا في وقت الإزهار ونمو القرون. يقاوم الصقيع.
الضوء: الشمس المباشرة أو شبه الظل
الري: حافظ على التربة رطبة دائمًا ، دون أن تصبح منديًا.
أنظر أيضا: الجذور الصالحة للأكل: البنجرالتربة: هم يحبون التربة الغنية بالمواد العضوية ، جيدة التصريف ويفضل أن يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من 6.
المزرعة: يجب أن تزرع مباشرة في مكان نهائي. يمكن أيضًا زراعتها في وحدات وأواني وزرعها بمجرد تطورها.
التباعد: يختلف التباعد وفقًا للأنواع والصنف المعني: في الخردل الأبيض والخردل - أسود بمسافة 30 إلى 40 سم وفي الخردل الشرقي بمسافة 15 إلى 35 سم
حصاد الأوراق: 40 إلى 70 يومًا بعد الزراعة.
حصاد البذور: 2 إلى 5 أشهر بعد الزراعة. بذوريجب قطف الخردل الأبيض والخردل الأسود قبل أن يجفوا. يجب حصاد بذور الخردل الشرقية عندما تكون جافة تمامًا.
أنظر أيضا: 7 شجيرات للظل
المصدر: Hortas.Info