Mosterd, een uniek aromatisch
Inhoudsopgave
Er zijn verschillende mosterdsoorten en in tegenstelling tot wat je misschien denkt, kunnen ze als groente worden gegeten zolang ze jong zijn. Dit is bijvoorbeeld het geval met de oosterse mosterdcultivars. In dit artikel leer je meer over de drie meest voorkomende soorten, toepassingen en groeiomstandigheden.
Zie ook: Alles wat je moet weten over hagenBrassica juncea
Het kan bekend staan als oosterse mosterd, bruine mosterd, kastanje mosterd, Indiase mosterd of Chinese mosterd. Deze mosterd wordt het meest gebruikt en gewaardeerd als groente en heeft cultivars met groene, roodachtige, paarse, gladde en pluizige bladeren. Het heeft een goed ontwikkelde stengel en produceert eetbare wortels,De zaden worden gebruikt om de specerij mosterd te maken, in culinaire gerechten en voor het verkrijgen van olie.
Brassica nigra
Deze plant, die zwarte mosterd wordt genoemd, kan meer dan 2 meter hoog worden. De zaden van deze soort zijn rijk aan lipiden en worden uiteindelijk gebruikt om olie van te maken en als smaakmaker en mosterd in verschillende culinaire gerechten. Het wordt niet gebruikt als groente, maar de bladeren en scheuten kunnen gekookt worden gegeten.
Sinapis alba
Het wordt ook wel Brassica alba of Brassica hirta. Deze soort, die ook wel witte mosterd of gele mosterd wordt genoemd, kan een hoogte van 1,6 meter bereiken. Met gele, beige of lichtbruine zaden is deze plant de meest gebruikte mosterdspecerij. Hij wordt niet als groente gegeten, maar de bladeren kunnen worden gekookt als ze voor de bloei worden geoogst.
Groeiomstandigheden
Klimaatzone: Ze geeft de voorkeur aan een mild klimaat, idealiter niet hoger dan 27 ºC. Ze kan tegen een heet klimaat, maar de productie en kwaliteit van haar zaden kan worden geschaad als de temperatuur te hoog is op het moment van bloei en peulgroei. Ze kan vorst verdragen.
Helderheid: Directe zon of halfschaduw
Water geven: Houd de grond vochtig, maar niet doordrenkt met water.
Bodem: Ze houden van grond rijk aan organisch materiaal, goed gedraineerd en bij voorkeur met een pH boven de 6.
Zie ook: Leer hoe je zaadbommen maaktPlanten: Ze kunnen ook worden gekweekt in potten en plantenbakken en worden verplant zodra ze volgroeid zijn.
Afstand: De afstand varieert naargelang de soort en cultivar in kwestie: bij witte mosterd en zwarte mosterd met een afstand van 30 tot 40 cm en bij oosterse mosterd met een afstand van 15 tot 35 cm.
De bladeren oogsten: 40 tot 70 dagen na het planten.
Oogsten van de zaden: 2 tot 5 maanden na het planten. De zaden van witte mosterd en zwarte mosterd moeten worden geoogst voordat ze droog zijn. De zaden van oosterse mosterd moeten worden geoogst als ze helemaal droog zijn.
Bron: Hortas.Info
