Senf, ein einzigartiges Aroma
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Es gibt verschiedene Senfarten, die, anders als Sie vielleicht denken, als Gemüse verzehrt werden können, solange sie noch jung sind. Das gilt zum Beispiel für die orientalischen Senfsorten. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die drei häufigsten Arten, ihre Verwendung und die Anbaubedingungen.
Brassica juncea
Er kann auch als orientalischer Senf, brauner Senf, Kastaniensenf, indischer Senf oder chinesischer Senf bezeichnet werden. Dieser Senf wird am meisten als Gemüse verwendet und geschätzt; es gibt Sorten mit grünen, rötlichen, violetten, glatten und krausen Blättern. Er hat einen gut entwickelten Stängel und produziert essbare Wurzeln,Die Samen werden zur Herstellung des Gewürzes Senf, in kulinarischen Gerichten und zur Ölgewinnung verwendet.
Brassica nigra
Diese auch als schwarzer Senf bezeichnete Pflanze kann über 2 m hoch werden. Die Samen dieser Art sind reich an Fetten und werden schließlich zur Herstellung von Öl, zum Würzen und als Senf in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet. Sie wird nicht als Gemüse verwendet, aber die Blätter und Triebe können gekocht verzehrt werden.
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Sinapis alba
Sie wird auch als Brassica alba oder Brassica hirta. Diese gemeinhin als weißer Senf oder gelber Senf bezeichnete Art kann bis zu 1,6 m hoch werden. Die gelben, beigen oder hellbraunen Samen dieser Pflanze werden am häufigsten zur Herstellung von Senfgewürzen verwendet. Sie wird nicht als Gemüse verzehrt, aber ihre Blätter können gekocht werden, wenn sie vor der Blüte geerntet werden.
Anbaubedingungen
Klimazone: Sie bevorzugt ein mildes Klima, das idealerweise 27 ºC nicht übersteigt. Sie kann ein heißes Klima vertragen, aber die Produktion und die Qualität ihrer Samen können beeinträchtigt werden, wenn die Temperatur zur Zeit der Blüte und des Schotenwachstums zu hoch ist. Sie kann Frost vertragen.
Leuchtkraft: Direkte Sonne oder Halbschatten
Bewässerung: Halten Sie den Boden feucht, aber nicht staunass.
Boden: Sie mögen Böden, die reich an organischen Stoffen sind, gut durchlässig und vorzugsweise einen pH-Wert über 6 haben.
Bepflanzung: Sie können auch in Töpfen und Pflanzgefäßen gezogen und verpflanzt werden, sobald sie ausgewachsen sind.
Abstände: Die Abstände variieren je nach Art und Sorte: bei weißem und schwarzem Senf mit einem Abstand von 30 bis 40 cm und bei orientalischem Senf mit einem Abstand von 15 bis 35 cm.
Ernten der Blätter: 40 bis 70 Tage nach der Aussaat.
Siehe auch: Senf, ein einzigartiges AromaErnte der Samen: 2 bis 5 Monate nach der Aussaat. Die Samen von weißem Senf und schwarzem Senf müssen geerntet werden, bevor sie trocken sind. Die Samen von orientalischem Senf müssen geerntet werden, wenn sie vollständig getrocknet sind.
Quelle: Hortas.Info
