তরমুজ একটি বার্ষিক ভেষজ প্রজাতি। এটির একটি সোজা রুট সিস্টেম রয়েছে যেখানে টেপরুট 1 মিটার গভীরতায় পৌঁছাতে পারে, যদিও বেশিরভাগ শিকড় মাটির উপরিভাগে 30-40 সেন্টিমিটারে অবস্থিত।

গাছের বায়বীয় অংশ বহুরূপী। ডালপালাগুলির একটি গুল্মজাতীয় সামঞ্জস্য রয়েছে এবং টেন্ড্রিলের উপস্থিতির কারণে এটি একটি প্রস্তত বা আরোহণ বৃদ্ধি পেতে পারে। তরমুজের টেন্ড্রিল সরাসরি স্টেম নোডের সাথে সংযুক্ত এবং শাখাবিহীন। তরমুজে, ডালপালা প্রায় বৃত্তাকার, শসা এবং তরমুজের কান্ডের বিপরীতে যা কৌণিক। এর পাতাগুলি সম্পূর্ণ, সাবকর্ডেট, 3 থেকে 7 লোব সহ, পিউবেসেন্ট।

এটি বংশের অন্তর্গত কুকুমিস , পরিবারের মধ্যে অন্যতম বৃহত্তম, যার মধ্যে 34টি প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে, এছাড়াও শসা (সি. স্যাটিভাস )।

উৎপত্তি এবং সংস্কৃতির ইতিহাস

তরমুজগুলি মধ্য আফ্রিকা থেকে উদ্ভূত, অন্যান্য অঞ্চলে বৈচিত্র্যের গৌণ কেন্দ্রগুলির সাথে। তুরস্ক, সৌদি আরব, ইরান, আফগানিস্তান, দক্ষিণ রাশিয়া, ভারত, চীন এমনকি আইবেরিয়ান উপদ্বীপ প্রজাতির বৈচিত্র্যের গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্র।

উৎপত্তির কেন্দ্র থেকে, তরমুজ সমগ্র মধ্যপ্রাচ্যে বিতরণ করা হয়েছিল এবং মধ্য এশিয়া. তরমুজ পালনের প্রাচীনতম রেকর্ডটি এসেছে মিশর থেকে এবং 2000 থেকে 2700 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে। প্রায় 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে এটি মেসোপটেমিয়াতে চাষ করা হয়েছিল এবং প্রায় 1000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে।ইরান এবং ভারতে। গৃহপালিত ও চাষ করা প্রথম তরমুজগুলি ছিল অম্লীয় এবং অ-সুগন্ধিযুক্ত ফলের ধরন, যা কনোমন ধরনের।

রোমানরা ইউরোপে তরমুজ চালু করেছিল যারা অবশ্য এই ফলটির বিশেষ প্রশংসা করেননি। এটি ইউরোপ জুড়ে মধ্যযুগীয় খাদ্য থেকে অনুপস্থিত থাকত, আইবেরিয়ান উপদ্বীপ ব্যতীত, যেখানে এটি আরবদের দ্বারা চালু এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়েছিল। 15 শতকে, এক ধরনের তরমুজ আর্মেনিয়া থেকে রোমের নিকটবর্তী ক্যান্টালুপে পোপ রাজ্যে আনা হয়েছিল, যা সমগ্র ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। এই সংস্কৃতি প্রথম আমেরিকায় কলম্বাস (15 শতকের) দ্বারা চালু করা হয়েছিল, 17 শতকের শেষের দিকে স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রবর্তন করা হয়েছিল৷

1950 এর দশকে ইউরোপে একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে বিবেচিত, উৎপাদন এবং তরমুজ খাওয়ার বিকাশ ঘটেছে 1960 সাল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে, উন্নত সাংস্কৃতিক কৌশল এবং নতুন চাষের উপস্থিতির ফলে।

ব্যবহার এবং বৈশিষ্ট্য

পশ্চিমা দেশগুলিতে, তরমুজ একটি ফল যার মিষ্টি এবং সুবাসের জন্য মূল্যবান এবং খাওয়া হয় প্রধানত তাজা। ফলের গঠন প্রশ্নে চাষের উপর অনেকটাই নির্ভর করে। এটি শর্করা, ভিটামিন, পানি এবং খনিজ লবণে সমৃদ্ধ এবং চর্বি ও প্রোটিন কম।

অন্যান্য অঞ্চলে, কাল্টিভার বাছাই করা হয় যেখান থেকে অপরিপক্ক ফল খাওয়া হয়, কাঁচা, সালাদে (মাগরেব, তুরস্ক) , ভারত) বা ব্রিনে আচার বাক্যানড অ্যাসিড (ওরিয়েন্ট)।

উৎপাদনের পরিসংখ্যান

বিশ্ব তরমুজ উৎপাদন 50ºN এবং 30ºS অক্ষাংশের মধ্যে অবস্থিত। এশিয়ার দেশগুলি মোট উৎপাদনের প্রায় 70% জন্য দায়ী। ইউরোপ বিশ্বের মোট 12% উত্পাদন করে, স্পেন, ইতালি, রোমানিয়া, ফ্রান্স এবং গ্রীস প্রধান উৎপাদক। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, উত্পাদন প্রায় একচেটিয়াভাবে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে অবস্থিত, উত্তরের দেশগুলি আমদানিকারক, বিশেষ করে যুক্তরাজ্য, বেলজিয়াম, জার্মানি এবং নেদারল্যান্ডস। মাগরেব দেশগুলি - মরক্কো, তিউনিসিয়া এবং আলজেরিয়া - গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদক৷

পর্তুগালে, ফসল 3700 হেক্টরের বেশি এলাকা দখল করে৷ আউটডোর সংস্কৃতি প্রধানত রিবাতেজো এবং আলেন্তেজোতে অবস্থিত। গ্রিনহাউস চাষ আলগারভে এবং পশ্চিমে কেন্দ্রীভূত। পর্তুগাল এই পণ্যের খুব ঘাটতি, গুরুত্বপূর্ণ বড় পরিমাণে, বিশেষ করে স্পেন থেকে।