Սեխը միամյա խոտաբույսերի տեսակ է։ Ունի ուղղաձիգ արմատային համակարգ, որի արմատը կարող է հասնել 1 մ խորության, թեև արմատների մեծ մասը գտնվում է հողի մակերեսին 30-40 սմ հեռավորության վրա:

Բույսերի օդային մասը բազմամորֆ է: Ցողուններն ունեն խոտաբույսային հետևողականություն և կարող են ունենալ թեքված կամ մագլցող աճ՝ ցողունների առկայության պատճառով։ Սեխի ճյուղերը ուղղակիորեն կցվում են ցողունային հանգույցներին և ճյուղավորված չեն: Սեխի մեջ ցողունները կտրվածքով գրեթե շրջանաձև են, ի տարբերություն վարունգի և ձմերուկի ցողունների, որոնք անկյունային են: Նրա տերևները ամբողջական են, ենթամեկուսային, 3-ից 7 բլթակներով, թավոտ:

Պատկանում է Cucumis ցեղին, որն ամենախոշորներից է ընտանիքի ներսում, որը ներառում է 34 տեսակ, որոնցից. նաև վարունգ (C. sativus ):

Ծագման և մշակույթի պատմություն

Սեխը ծագում է Կենտրոնական Աֆրիկայից, այլ շրջաններում բազմազանության երկրորդական կենտրոններով: Թուրքիան, Սաուդյան Արաբիան, Իրանը, Աֆղանստանը, Հարավային Ռուսաստանը, Հնդկաստանը, Չինաստանը և նույնիսկ Պիրենեյան թերակղզին տեսակների դիվերսիֆիկացման կարևոր կենտրոններ են:

Ծագման կենտրոնից սեխը տարածված է եղել ողջ Մերձավոր Արևելքում և Կենտրոնական Ասիա. Սեխի ընտելացման ամենահին գրառումը գալիս է Եգիպտոսից և թվագրվում է մ.թ.ա. 2000-2700 թվականներին: Մոտ 2000 թ.-ին այն մշակվել է Միջագետքում, իսկ մոտ 1000 թ.Իրանում և Հնդկաստանում։ Առաջին սեխերը, որոնք ընտելացվել և մշակվել են, եղել են թթվային և ոչ անուշաբույր մրգերի տեսակները, որոնք նման են Conomon տեսակին:

Սեխը Եվրոպա ներմուծվել է հռոմեացիների կողմից: , ով, սակայն, առանձնապես չի գնահատել այս միրգը։ Այն բացակայում էր միջնադարյան սննդակարգից ողջ Եվրոպայում, բացառությամբ Պիրենեյան թերակղզու, որտեղ այն ներմուծվել և պահպանվել է արաբների կողմից: 15-րդ դարում Հայաստանից Հռոմի մոտ գտնվող պապական Կանտալուպ նահանգ բերված սեխի տեսակը տարածվել է ողջ Եվրոպայում։ Մշակույթն առաջին անգամ ներմուծվել է Ամերիկայում Կոլումբոսի կողմից (15-րդ դար), որը ներմուծվել է Կալիֆորնիայում իսպանացիների կողմից 17-րդ դարի վերջին:

1950-ականներին համարվելով շքեղ արտադրանք Եվրոպայում, զարգացել է սեխի արտադրությունը և սպառումը: զգալիորեն սկսած 1960-ականներից՝ բարելավված մշակութային տեխնիկայի և նոր սորտերի ի հայտ գալու արդյունքում:

Օգտագործում և հատկություններ

Արևմտյան երկրներում սեխը գնահատվում է իր քաղցրությամբ և բույրով և օգտագործվում է հիմնականում թարմ: Մրգերի բաղադրությունը մեծապես կախված է տվյալ սորտից: Այն շաքարներով, վիտամիններով, ջրով և հանքային աղերով հարուստ միրգ է և ցածր յուղայնությամբ և սպիտակուցներով:

Մյուս շրջաններում ընտրում են սորտերի, որոնցից չհասունացած պտուղը սպառում են հում վիճակում, աղցանների մեջ (Մաղրեբ, Թուրքիա): , Հնդկաստան) կամ աղաջրում թթու կամպահածոյացված թթու (Orient).

Արտադրական վիճակագրություն

Սեխի համաշխարհային արտադրությունը գտնվում է 50ºN և 30ºS լայնությունների միջև: Ասիական երկրները պատասխանատու են ընդհանուր արտադրության մոտ 70%-ի համար։ Եվրոպան արտադրում է աշխարհի ընդհանուր ծավալի 12%-ը, որոնց հիմնական արտադրողներն են Իսպանիան, Իտալիան, Ռումինիան, Ֆրանսիան և Հունաստանը։ Եվրամիությունում արտադրությունը գտնվում է գրեթե բացառապես միջերկրածովյան երկրներում, որտեղ ներմուծողներն են հյուսիսային երկրները, մասնավորապես՝ Միացյալ Թագավորությունը, Բելգիան, Գերմանիան և Նիդեռլանդները: Մաղրիբի երկրները՝ Մարոկկոն, Թունիսը և Ալժիրը, կարևոր արտադրողներ են:

Պորտուգալիայում բերքը զբաղեցնում է ավելի քան 3700 հա տարածք: Բացօթյա մշակույթը հիմնականում գտնվում է Ռիբատեխոյում և Ալենտեխոյում: Ջերմոցային մշակությունը կենտրոնացած է Ալգարվեում և Արևմուտքում։ Պորտուգալիան այս ապրանքի մեջ շատ դեֆիցիտ է, կարևոր մեծ քանակությամբ, հատկապես Իսպանիայից։