तरबूज एक वार्षिक शाकाहारी प्रजाति है। इसमें एक सीधी जड़ प्रणाली होती है जिसमें जड़ की जड़ 1 मीटर की गहराई तक पहुंच सकती है, हालांकि अधिकांश जड़ें मिट्टी से 30-40 सेमी की सतह पर स्थित होती हैं।

पौधों का हवाई भाग बहुरूपी होता है। तनों में जड़ी-बूटी जैसी स्थिरता होती है और टेंड्रिल्स की उपस्थिति के कारण उनमें आगे की ओर या चढ़ने वाली वृद्धि हो सकती है। खरबूजे के टेंड्रिल सीधे तने की गांठों से जुड़ते हैं और शाखा रहित होते हैं। खरबूजे में, तने खंड में लगभग गोलाकार होते हैं, इसके विपरीत खीरे और तरबूज के तने कोणीय होते हैं। इसकी पत्तियाँ पूरी, सबकार्डेट, 3 से 7 पालियों वाली, प्यूब्सेंट होती हैं।

यह जीनस कुकुमिस से संबंधित है, जो परिवार के भीतर सबसे बड़े में से एक है, जिसमें 34 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से, ककड़ी भी (सी. सैटिवस ).

उत्पत्ति और संस्कृति का इतिहास

खरबूजे की उत्पत्ति मध्य अफ्रीका से होती है, अन्य क्षेत्रों में विविधता के माध्यमिक केंद्र हैं। तुर्की, सऊदी अरब, ईरान, अफगानिस्तान, दक्षिणी रूस, भारत, चीन और यहां तक ​​कि इबेरियन प्रायद्वीप प्रजातियों के विविधीकरण के महत्वपूर्ण केंद्र हैं।

उत्पत्ति के केंद्र से, तरबूज पूरे मध्य पूर्व में वितरित किया गया था और मध्य एशिया। खरबूजे को पालतू बनाने का सबसे पुराना रिकॉर्ड मिस्र से मिलता है और 2000 से 2700 ईसा पूर्व का है। लगभग 2000 ईसा पूर्व मेसोपोटामिया में इसकी खेती की जाती थी और लगभग 1000 ईसा पूर्व में इसकी खेती की जाती थी।ईरान और भारत में. घरेलू और खेती किए जाने वाले पहले खरबूजे अम्लीय और गैर-सुगंधित फल प्रकार के थे, जो कोनोमन प्रकार के समान थे।

तरबूज यूरोप में रोमनों द्वारा लाया गया था हालाँकि, जिन्होंने इस फल की विशेष रूप से सराहना नहीं की। इबेरियन प्रायद्वीप को छोड़कर, जहां इसे अरबों द्वारा पेश किया गया और बनाए रखा गया, यह पूरे यूरोप में मध्ययुगीन आहार से अनुपस्थित रहा होगा। 15वीं सदी में, अर्मेनिया से रोम के निकट पोप राज्य कैंटालुप्पे में लाया गया एक प्रकार का तरबूज पूरे यूरोप में फैल गया। इस संस्कृति को पहली बार अमेरिका में कोलंबस (15वीं शताब्दी) द्वारा पेश किया गया था, 17वीं शताब्दी के अंत में स्पेनियों द्वारा कैलिफोर्निया में पेश किया गया था।

1950 के दशक में यूरोप में एक लक्जरी उत्पाद माना जाता है, उत्पादन और खरबूजे की खपत विकसित हुई है 1960 के दशक से, उन्नत सांस्कृतिक तकनीकों और नई किस्मों के उद्भव के परिणामस्वरूप।

उपयोग और गुण

पश्चिमी देशों में, तरबूज अपनी मिठास और सुगंध के लिए बेशकीमती फल है और इसका सेवन किया जाता है। मुख्यतः ताज़ा. फलों की संरचना काफी हद तक संबंधित किस्म पर निर्भर करती है। यह शर्करा, विटामिन, पानी और खनिज लवणों से भरपूर और वसा और प्रोटीन में कम मात्रा वाला फल है।

अन्य क्षेत्रों में, ऐसी किस्मों का चयन किया जाता है जिनमें से अपरिपक्व फल को सलाद में कच्चा खाया जाता है (मघरेब, तुर्की) , भारत) या नमकीन पानी में अचार याडिब्बाबंद एसिड (ओरिएंट)।

उत्पादन आँकड़े

विश्व तरबूज उत्पादन 50ºN और 30ºS अक्षांशों के बीच स्थित है। कुल उत्पादन के लगभग 70% के लिए एशियाई देश जिम्मेदार हैं। यूरोप कुल विश्व का 12% उत्पादन करता है, जिसमें स्पेन, इटली, रोमानिया, फ्रांस और ग्रीस मुख्य उत्पादक हैं। यूरोपीय संघ में, उत्पादन लगभग विशेष रूप से भूमध्यसागरीय देशों में स्थित है, उत्तर के देश आयातक हैं, यूनाइटेड किंगडम, बेल्जियम, जर्मनी और नीदरलैंड पर जोर दिया गया है। माघरेब देश - मोरक्को, ट्यूनीशिया और अल्जीरिया - महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।

पुर्तगाल में, फसल 3700 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में व्याप्त है। आउटडोर संस्कृति मुख्य रूप से रिबाटेजो और अलेंटेजो में स्थित है। ग्रीनहाउस खेती अल्गार्वे और पश्चिम में केंद्रित है। पुर्तगाल में इस उत्पाद की बहुत कमी है, महत्वपूर्ण बड़ी मात्रा, विशेषकर स्पेन से।