Растенија што се користи во медицината и готвењето уште од античко време, во Португалија се вели дека се користи во „магични напивки против неверството“.

Општи имиња : Ким, ким, акаровија, алчиревиа, пашканат, кариз, черувија, ким, карвија, ерменски ким, ливадски ким, римски ким, кумел.

Научно име: Carum carvi

Потекло: Централна Европа, Северна Африка и Западна Азија.

Семејство: Apiaceae (Umbelliferae)

Карактеристики: Тревни растенија, кои можат да пораснат и до 60-150 cm во височина. Листот е наизменично, двоен, темно зелен по боја и мазен по текстура. Се разгранува и дава чадори од мали бели или виолетови цветови. Коренот е стожерен, бел и фузиформен и може да се смета за клубенот. Плодовите се мали, кафеави по боја со светли жили, слични на оние на анасон и мирис многу сличен на ким и се со дијаметар од 3-6 мм. Растенијата се сушат за време на студеното време, пукаат во пролет.

Историски факти/љубопитности: Пронајдени се остатоци од семиња кои датираат од мезолитот, поради што се користени како зачин или лековита билка со векови.најмалку 5000 години. Се споменува и во папирусот Еберс, ракопис за лековити билки кој датира од 1500 година п.н.е. Се користел во готвењето и медицината, го консумирале старите Римјани, Египќани (тие оставале вреќи во гробницитена фараоните), Арапи, а токму тие ја воведоа оваа култура на Пиринејскиот Полуостров. Римјаните го користеле овој зачин на зеленчук и риба; средновековни готвачи, во супи, јадења од грав и зелка. Тие, исто така, користеле мали кеси со оваа билка, бидејќи верувале дека ги штити од „вештерки“ и злосторници.

Во Португалија се вели дека е дел од волшебните напивки против неверството. Нордиските земји (Финска, Данска, Норвешка), Холандија и Германија се главните производители на оваа билка.

Биолошки циклус: Двогодишен или годишен (11-15 месеци), умираат набргу потоа производство на овошје.

Опрашување/ѓубрење: Цветовите се самоплодни, се појавуваат во пролет и можат да останат до крајот на летото.

Сорти кои најмногу се одгледуваат : „Могадор“, „Конигсбергер“, „Најдердојч“ (од Германија), „Карзо“ (Канада). Има некои нови сорти кои се сеат напролет и може да се соберат кон крајот на летото.

Дел В за јадење: Лист, овошје (сушени семиња со есенцијално масло) и корен.

Услови на животната средина

Почва: Слободна текстура, силикоаргилоза, песочна глинеста, свежа, влажна, богата со хумус, плодна, длабока , воздушеста, добра дренажа и добро задржување на водата. Оптимална pH вредност 6,0-7,4.

Климатска зона: Умерена и влажна.

Температури – Оптимални: 16-20 °C

Min: 7 °C Max: 35°C

Запирање на развој: 4 °C

Температура на ртење на почвата: 10-15 °C.

Вернализација: Седум недели температури помеѓу 5°-7°C се добри за цветање и развој на плодовите.

Изложеност на сонце: Целосно сонце или полусенка

Релативна влажност: Оптимална 65%

Надморска височина: До 2000 m

Ѓубрење

Ѓубрење: Ѓубриво од крави и овци. Компост или растителна почва и ѓубриво богато со алги.

Зелено ѓубриво: Мешавина од 'рж, 'рж и фаварол

Нутрициони барања: 1:2 :2 или 1:1:1 (азот:фосфор:калиум)

Техники на одгледување

Подготовка на почвата: Ора на 30 cm, при мали брзини, без множење на поминува и секогаш работи со сува почва. Положете ја рачката за да ги отстраните грутките.

Датум на садење/сеење: помеѓу март-април или септември-октомври на отворено. За да се забрза процесот, навлажнете ги семињата.

Вид на садење/сеење: Со семе, директно во земја или во саксии.

Пред- ртење: 4-6 дена во вода и потоа се суши четири часа за да се сее.

Трансплантација: Кога е 13-15 cm

Капацитет на 'ртење (години): 1 година.

Денови до 'ртење: 15-20 дена (25 °C) .

Длабочина: 1-2 cm.

Компаси: 20-25 на линија x 35-60 cm помеѓуредови.

Конзортации: Грашок, грав, сенф, аспарагус, спанаќ, кромид, пченка, пиперки и домати.

Ротација: Избегнувајте моркови, целер и ротквици. Вртете се на секои три години.

Плевене: Плевене и плевење и ридување доколку растението не е вертикално поддржано.

Наводнување: Локализирано (капе) , 2 литри/недела/m²

Ентомологија и растителна патологија

Штетници: Мушичка од морков, нематоди, вошки вошки и црвен пајак, молци ( Loxostege , Д епресарија ), бубачки ( Опатрум ).

Болести: „Склеротинија“, антракноза, ботритис, фомопсис, алтернаријаза, септоријаза.

Несреќи: Чувствителни на мраз, суша и силен ветер.

Берба и употреба

Кога да се бере: Првите листови се готови за берба по 90 дена од никнувањето (кога растението е високо 12-15 cm). Корените се собираат само по првата година од животот (наесен). Семињата или „плодовите“ се готови кога 65-75% се кафеави; ова се случува во јули-август и само во 2-та година од животот на растението. Соберете во текот на ноќта или рано наутро, кога времето е суво, а „чадорите“ (гроздовите зрели семиња) ставете ги во хартиена кеса.

Производство: 780-1500 K/ хаили може да достигне и 2000 kg/ha

Услови за чување: Чадорите (овошјата) се сушат на сонце или во машина за сушење неколку дена (7-15 ).

Состав: Етерично масло (4-6%) со „карвон“ (39-68%), „лимонен“ (26-50%). Содржи протеини, минерални соли, јаглени хидрати и танини.

Употреба: Корените (белата пулпа) може да се готват и да се јадат како зеленчук (слично на репа или морков); листовите може да се користат за зачинување на салати, варени компири, салата од пиперки и супи. Семињата или плодовите се зачинети и слатки и кисели и служат за ароматизирање на сирења, леб, салати, зеленчук и многу солени јадења (особено од германската и австриската кујна), како што се ѓевреци, леб, супи, тестенини, зеленчук, месо (особено свинско и патка), (кисела зелка, кари), десерти и колачи.

Маслото се користи за алкохолни пијалоци како што се ликери и ракија, како и за сапуни, пасти за заби, парфеми и еликсири. Етеричното масло се користи во органското земјоделство како инсектицид, акарицид, фунгицид и инхибитор на 'ртење. Остатоците од дестилација служат како храна за добитокот.

Лековити својства: Дигестивен, ги ублажува надуеноста, колика, запек и го поттикнува апетитот. Некои научни студии забележале намалување на триглицеридите и холестеролот. Етеричното масло е антибактериско и добро за лекувањемикози, тумори на кожата и чистење на рани, ги ублажува респираторните проблеми (бронхитис и кашлица).

Совети од експерти: Во големи количини, кимот може да биде токсичен поради „карвонот“ (максимална дневна доза е 1,5-5g овошје во форма на инфузија или 3-5 капки есенцијално масло). Лесно се размножува, па затоа ќе биде неопходно некои да се разлеваат, а други да се пресадат. Добро делува како украсно растение за разубавување на градините.

Дали ви се допадна оваа статија?

Потоа прочитајте ја нашата Магазин, претплатете се на каналот Jardins на Youtube и следете не на Facebook, Instagram и Pinterest.