Rostlina používaná v lékařství a kuchyni již od starověku, v Portugalsku se údajně používala v "kouzelných lektvarech proti nevěře".

Společné názvy: Alcarvia, kmín, acarovia, alquirévia, cherivia, cariz, cherruvia, cumel, caraway, carvia, caraway-armenia, cumel, cumel.

Vědecký název: Carum carvi

Zdroj: Střední Evropa, severní Afrika a západní Asie.

Rodina: Apiaceae (Umbelliferae)

Vlastnosti: Bylina, která dorůstá výšky 60-150 cm. List je střídavý, dvouřadý, tmavě zelený a hladký. Je rozvětvený a vytváří laty drobných bílých nebo fialových květů. Kořen je čepelovitý, bílý a vřetenovitý a lze jej považovat za hlízu. Plody jsou malé, hnědé a světle žilkované, připomínají fenykl a voní velmi podobně jako kmín a...Rostliny za chladného počasí zasychají, na jaře vyrážejí.

Historická fakta/kuriozity: Zbytky semen byly nalezeny již v mezolitu a jako koření nebo léčivá bylina se používá již nejméně 5000 let. Zmínka o něm je i v Ebersově papyru, rukopisu léčivých bylin z roku 1500 př. n. l. Používali ho při vaření a v lékařství, konzumovali ho staří Římané, Egypťané (zanechali sáčky v hrobkách faraonů), Arabové a právě ti hoŘímané toto koření používali na zeleninu a ryby, středověcí kuchaři ho přidávali do polévek, fazolových pokrmů a zelí. Používali také malé sáčky s touto bylinou, protože věřili, že je chrání před "čarodějnicemi" a zloduchy.

V Portugalsku prý byla součástí kouzelných lektvarů proti nevěře. Hlavními producenty této byliny jsou severské země (Finsko, Dánsko, Norsko), Holandsko a Německo.

Biologický cyklus: Dvouleté nebo jednoleté (11-15 měsíců), odumírají brzy po vytvoření plodů.

Opylení/oplození: Květy jsou samosprašné, objevují se na jaře a mohou vydržet až do konce léta.

Nejrozšířenější odrůdy: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (z Německa), "Karzo" (Kanada). Existují některé nové odrůdy, které se vysévají na jaře a mohou se sklízet koncem léta.

Část C stravitelné: List, plod (sušená semena s esenciálním olejem) a kořen.

Podmínky prostředí

Půda: Hlinitá, silikátová, jílovito-písčitá struktura, čerstvá, bohatá na humus, úrodná, hluboká, provzdušněná, dobře odvodněná a dobře zadržující vodu. Optimální pH 6,0-7,4.

Klimatické pásmo: Mírný a vlhký.

Teploty - optimální: 16-20 °C

Min: 7 °C Max: 35 °C

Vývojové zastávky: 4 °C

Teplota klíčení půdy: 10-15 °C.

Lakování: Sedm týdnů s teplotami mezi 5° a 7 °C je vhodných pro kvetení a vývoj plodů.

Vystavení slunečnímu záření: Plné slunce nebo polostín

Relativní vlhkost: Optimum 65

Nadmořská výška: Do 2000 m

Hnojení

Hnojení: Kravský a ovčí hnůj. Kompost nebo rostlinná půda a kompost bohatý na řasy.

Zelené hnojení: Směs žita, žita a polních fazolí

Nutriční požadavky: 1:2:2 nebo 1:1:1 (dusík:fosfor:draslík)

Pěstitelské techniky

Příprava půdy: Zpracování půdy by mělo být prováděno z hloubky 30 cm, nízkou rychlostí, neměly by se znásobovat přejezdy a vždy by se mělo pracovat se suchou půdou. Pro kypření půdy použijte brány.

Datum výsadby/výsevu: V období březen-duben nebo září-říjen na volném prostranství. Pro urychlení procesu byste měli semena zvlhčovat.

Typ výsadby/výsevu: Výsevem, přímo do země nebo do květináčů.

Předklíčení: 4-6 dní ve vodě a poté čtyři hodiny v suchu pro výsev.

Transplantace: Když je 13-15 cm

Klíčivost (roky): 1 rok.

Dny do vyklíčení: 15-20 dní (25 °C) .

Hloubka: 1-2 cm.

Kompas: 20-25 v řádku x 35-60 cm mezi řádky.

Asociace: Hrách, fazole, hořčice, chřest, špenát, cibule, kukuřice, paprika a rajčata.

Rotace: Vyhněte se mrkvi, celeru a ředkvičkám. Střídejte je každé tři roky.

Bolesti: Pokud se rostlina neudrží ve svislé poloze, plevel odplevelte a odhrňte.

Zavlažování: Lokální (po kapkách), 2 litry/týden/m².

Entomologie a patologie rostlin

Škůdci: mrkvová muška, háďátka, mšice a červený pavouk ( Loxostege , D eprint ), brouků ( Opatrum ).

Nemoci: "Sclerotinia, antraknóza, Botrytis, Phomopsis, alternaria, septoria.

Nehody: Citlivé na mráz, sucho a silný vítr.

Sklizeň a použití

Kdy sklízet: První listy jsou připraveny ke sklizni 90 dní po vzejití (když je rostlina vysoká 12-15 cm). Kořeny se sklízejí až po prvním roce života (na podzim). Semena neboli "plody" jsou připraveny, když 65-75 % z nich zhnědne; to se děje v červenci až srpnu a až ve 2. roce života rostliny. Sklízí se v noci nebo brzy ráno, když sea vložte "pupeny" (svazky zralých semen) do papírového sáčku.

Výroba: 780-1500 K/ha nebo až 2000 kg/ha.

Podmínky skladování: Plody se suší na slunci nebo v sušičce po dobu několika dnů ( 7-15 ).

Složení: Esenciální olej (4-6 %) s karvonem (39-68 %), limonenem (26-50 %). Obsahuje bílkoviny, minerální soli, cukry a třísloviny.

Použití: Kořeny (bílá dužina) se dají vařit a jíst jako zelenina (podobně jako tuřín nebo mrkev), listy se používají k ochucení salátů, vařených brambor, chilli salátu a polévek. Semena nebo plody jsou pikantní a hořkosladké a používají se k ochucení sýrů, chleba, salátů, zeleniny a mnoha slaných pokrmů (zejména v německé a rakouské kuchyni), např. preclíků, chleba,polévky, těstoviny, zelenina, maso (zejména vepřové a kachní), (kysané zelí, kari), moučníky a koláče.

Olej se používá k výrobě alkoholických nápojů, jako jsou likéry a brandy, a také do mýdel, zubních past, parfémů a elixírů. Esenciální olej se používá v ekologickém zemědělství jako insekticid, akaricid, fungicid a inhibitor klíčení. Destilační zbytky se používají jako krmivo pro dobytek.

Léčivé vlastnosti: Trávicí, zmírňuje nadýmání, koliky, nachlazení a povzbuzuje chuť k jídlu. Některé vědecké studie zaznamenaly snížení hladiny triglyceridů a cholesterolu. Esenciální olej je antibakteriální a vhodný k léčbě mykóz, kožních nádorů a čištění ran, zmírňuje dýchací potíže (bronchitidu a kašel).

Rada odborníka: Ve velkém množství může být kmín jedovatý kvůli "karvonu" (maximální denní dávka je 1,5-5 g plodů ve formě nálevu nebo 3-5 kapek éterického oleje). Snadno se množí, proto bude nutné některé odplevelit a jiné přesadit. Dobře působí jako okrasná rostlina pro zkrášlení zahrady.

Líbil se vám tento článek?

Přečtěte si náš časopis, přihlaste se k odběru kanálu Jardins Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagramu a Pinterestu.