ক্যারাওয়ে

প্রাচীনকাল থেকে ওষুধ ও রান্নায় ব্যবহৃত একটি উদ্ভিদ, পর্তুগালে এটিকে "বিশ্বাসের বিরুদ্ধে যাদুকরী ওষুধ" হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

সাধারণ নাম : Caraway, caraway, acarovia, alchirévia, parsnip, cariz, cherruvia, cumin, carvia, Armenian cumin, Meadow cumin, roman cumin, cumel.

বৈজ্ঞানিক নাম: ক্যারাম carvi

উৎপত্তি: মধ্য ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং পশ্চিম এশিয়া।

পরিবার: Apiaceae (Umbelliferae)

<2 বৈশিষ্ট্য:ভেষজ উদ্ভিদ, যা উচ্চতায় 60-150 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। পাতাটি বিকল্প, দ্বিপাক্ষিক, গাঢ় সবুজ রঙের এবং গঠনে মসৃণ। এটি শাখা প্রশাখা তৈরি করে এবং ছোট সাদা বা বেগুনি ফুলের ছাতা তৈরি করে। মূলটি প্রধান, সাদা এবং ফুসিফর্ম এবং এটি একটি কন্দ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ফলগুলি ছোট, বাদামী রঙের, হালকা শিরাযুক্ত, মৌরির মতো এবং গন্ধ জিরার মতো এবং ব্যাস 3-6 মিমি। শীতল আবহাওয়ায় গাছপালা শুকিয়ে যায়, বসন্তে ফেটে যায়।

ঐতিহাসিক তথ্য/কৌতূহল: মেসোলিথিক যুগের বীজের অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে, যে কারণে সেগুলো ব্যবহার করা হয়েছে একটি মসলা বা ঔষধি ভেষজ হিসাবে শতাব্দী ধরে। কমপক্ষে 5000 বছর। এটি ইবারস প্যাপিরাসেও উল্লেখ করা হয়েছে, এটি 1500 খ্রিস্টপূর্বাব্দের একটি ঔষধি ভেষজ পাণ্ডুলিপি। রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত, এটি প্রাচীন রোমান, মিশরীয়রা খেয়েছিল (তারা সমাধিতে ব্যাগ রেখেছিলফারাওদের মধ্যে), আরবরা এবং পরবর্তী তারাই আইবেরিয়ান উপদ্বীপে এই সংস্কৃতি চালু করেছিল। রোমানরা শাকসবজি এবং মাছে এই মশলা ব্যবহার করত; মধ্যযুগীয় রাঁধুনি, স্যুপ, শিম এবং বাঁধাকপির খাবারে। তারা এই ভেষজ সম্বলিত ছোট ব্যাগও ব্যবহার করত, কারণ তারা বিশ্বাস করত যে এটি তাদের "ডাইনি" এবং ক্ষতিকারকদের থেকে রক্ষা করে৷

পর্তুগালে, এটিকে বলা হত অবিশ্বস্ততার বিরুদ্ধে যাদু ওষুধের অংশ৷ নর্ডিক দেশগুলি (ফিনল্যান্ড, ডেনমার্ক, নরওয়ে), হল্যান্ড এবং জার্মানি এই ভেষজের প্রধান উৎপাদক।

জৈবিক চক্র: দ্বিবার্ষিক বা বার্ষিক (11-15 মাস), শীঘ্রই মারা যায় ফলের উৎপাদন।

পরাগায়ন/নিষিক্তকরণ: ফুলগুলি স্ব-উর্বর, বসন্তে দেখা দেয় এবং গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত থাকতে পারে।

সবচেয়ে বেশি চাষ করা হয় : "মোগাদর", "কোনিগসবার্গার", "নেইডারডেউচ" (জার্মানি থেকে), "কারজো" (কানাডা)। কিছু নতুন জাত আছে যেগুলো বসন্তে বপন করা হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে কাটা যায়।

অংশ সি খাদ্যযোগ্য: পাতা, ফল (আবশ্যকীয় তেল দিয়ে শুকনো বীজ) এবং শিকড়।

পরিবেশগত অবস্থা

মাটি: বিনামূল্যে জমিন, সিলিকোআর্গিলোজ, বেলে কাদামাটি, তাজা, আর্দ্র, হিউমাস সমৃদ্ধ, উর্বর, গভীর , বায়বীয়, ভাল নিষ্কাশন এবং ভাল জল ধারণ. সর্বোত্তম পিএইচ 6.0-7.4।

জলবায়ু অঞ্চল: নাতিশীতোষ্ণ এবং আর্দ্র।

তাপমাত্রা – সর্বোত্তম: 16-20 °সে

নূন্যতম: 7 °সে সর্বোচ্চ: 35°C

উন্নয়ন আটক: 4 °C

মাটির অঙ্কুরোদগম তাপমাত্রা: 10-15 °C।

ভার্নালাইজেশন: 5°-7°C এর মধ্যে সাত সপ্তাহের তাপমাত্রা ফুল ও ফলের বিকাশের জন্য ভালো৷

সূর্যের এক্সপোজার: সম্পূর্ণ রোদ বা আধা-ছায়া

আপেক্ষিক আর্দ্রতা: সর্বোত্তম 65%

উচ্চতা: 2000 মিটার পর্যন্ত

সারকরণ

সারকরণ: 5 গরু ও ভেড়ার সার। কম্পোস্ট বা উদ্ভিজ্জ মাটি এবং শেওলা সমৃদ্ধ সার।

সবুজ সার: রাইগ্রাস, রাই এবং ফেভারোলের মিশ্রণ

পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা: 1:2 :2 বা 1:1:1 (নাইট্রোজেন:ফসফরাস:পটাসিয়াম)

চাষের কৌশল

মাটি তৈরি: 30 সেমি, কম গতিতে লাঙ্গল, গুন না করে পাস এবং সবসময় শুষ্ক মাটি সঙ্গে কাজ. ক্লোড অপসারণের জন্য একটি হ্যারো পাস করুন।

রোপণ/বপনের তারিখ: মার্চ-এপ্রিল বা সেপ্টেম্বর-অক্টোবরের মধ্যে বাইরে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, বীজগুলিকে আর্দ্র করুন।

রোপণ/বপনের ধরন: বীজ দ্বারা, সরাসরি মাটিতে বা পাত্রে।

আরো দেখুন: হিবিস্কাস, বাগানে প্রয়োজনীয় ফুল

প্রাক- অঙ্কুরোদগম: 4-6 দিন জলে এবং তারপর চার ঘন্টা শুকিয়ে বীজ বপন করুন।

রোপন: যখন এটি 13-15 সেমি হয়

জীবাণুর ক্ষমতা (বছর): 1 বছর।

অংকুরোদগম হওয়ার দিন: 15-20 দিন (25 °সে)।

গভীরতা: 1-2 সেমি।

কম্পাস: 20-25 লাইনে x 35-60 সেমি মধ্যেসারি।

সংযোজন: মটর, মটরশুটি, সরিষা, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, পেঁয়াজ, ভুট্টা, গোলমরিচ এবং টমেটো।

ঘূর্ণন: এড়িয়ে চলুন গাজর, সেলারি এবং মূলা। প্রতি তিন বছর পর পর ঘোরান।

আগাছা: আগাছা এবং আগাছা এবং হিলিং যদি গাছটি উল্লম্বভাবে সমর্থিত না হয়।

জল দেওয়া: স্থানীয়করণ (ড্রিপ) , 2 লিটার/সপ্তাহ/m²

কীটতত্ত্ব এবং উদ্ভিদ রোগবিদ্যা

কীটপতঙ্গ: গাজর মাছি, নেমাটোড, এফিড এবং লাল মাকড়সা, মথ ( লক্সোস্টেজ , D epressaria ), বিটলস ( Opatrum ).

রোগ: "Sclerotinia", anthracnose, Botrytis, Phomopsis, alternariasis, septoriasis.

আরো দেখুন: পেঁয়াজের ঘরোয়া প্রতিকার

দুর্ঘটনা: তুষারপাত, খরা এবং প্রবল বাতাসের প্রতি সংবেদনশীল।

বীজগুলি মশলাদার এবং তিক্ত মিষ্টি এবং জার্মান রান্নায় এগুলি প্রায়শই কেকের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয় এবং রুটি

কাটান এবং ব্যবহার করুন

কখন ফসল কাটতে হবে: প্রথম পাতাগুলি বের হওয়ার 90 দিন পরে (যখন গাছটি 12-15 সেমি লম্বা হয়) কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। শিকড় শুধুমাত্র জীবনের প্রথম বছর (শরতে) পরে কাটা হয়। বীজ বা "ফল" প্রস্তুত হয় যখন 65-75% বাদামী হয়; এটি জুলাই-আগস্টে এবং উদ্ভিদের জীবনের 2য় বছরে ঘটে। রাতে বা ভোরবেলা, যখন আবহাওয়া শুষ্ক থাকে, এবং একটি কাগজের ব্যাগে "আম্বেল" (পরিপক্ক বীজের গুচ্ছ) রাখুন।

উৎপাদন: 780- 1500 K/ হাঅথবা এটি 2000 কেজি/হেক্টর পর্যন্ত পৌঁছতে পারে

স্টোরেজ অবস্থা: ছাতা (ফল) রোদে বা ড্রায়ারের মধ্যে কয়েক দিন শুকানো হয় (7-15)।

কম্পোজিশন: "কারভোন" (39-68%), "লিমোনিন" (26-50%) সহ অপরিহার্য তেল (4-6%)। এতে প্রোটিন, খনিজ লবণ, কার্বোহাইড্রেট এবং ট্যানিন রয়েছে।

ব্যবহার করে: শিকড় (সাদা সজ্জা) রান্না করে খাওয়া যায় সবজির মতো (শালগম বা গাজরের মতো); পাতা সিজন সালাদ, সেদ্ধ আলু, গোলমরিচ সালাদ এবং স্যুপ ব্যবহার করা যেতে পারে. বীজ বা ফলগুলি মশলাদার এবং মিষ্টি এবং টক এবং পনির, রুটি, সালাদ, শাকসবজি এবং অনেক সুস্বাদু খাবার (বিশেষ করে জার্মান এবং অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে) যেমন প্রিটজেল, রুটি, স্যুপ, পাস্তা, শাকসবজি, মাংস (বিশেষত শুয়োরের মাংস) স্বাদে পরিবেশন করে এবং হাঁস), (সাউরক্রট, কারি), ডেজার্ট এবং কেক।

তেলটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন লিকার এবং ব্র্যান্ডি, সেইসাথে সাবান, টুথপেস্ট, পারফিউম এবং অমৃতের জন্য ব্যবহৃত হয়। অপরিহার্য তেল জৈব চাষে কীটনাশক, অ্যাকারিসাইড, ছত্রাকনাশক এবং অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতনের অবশিষ্টাংশ গবাদি পশুর খাদ্য হিসেবে কাজ করে।

ঔষধী গুণাবলী: হজমশক্তি, পেট ফাঁপা, কোলিক, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং ক্ষুধা জাগায়। কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরল হ্রাস রেকর্ড করেছে। অপরিহার্য তেল ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং চিকিত্সার জন্য ভালমাইকোসেস, ত্বকের টিউমার এবং ক্ষত পরিষ্কার করা, শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি দেয় (ব্রঙ্কাইটিস এবং কাশি)।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: বেশি পরিমাণে ক্যারাওয়ে বিষাক্ত হতে পারে, কারণ "কারভোন" (সর্বাধিক দৈনিক ডোজ) আধান আকারে 1.5-5 গ্রাম ফল বা 3-5 ফোঁটা অপরিহার্য তেল)। এটি সহজেই পুনরুত্পাদন করে, তাই কিছু আগাছা এবং অন্যগুলি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। এটি বাগানকে সুন্দর করার জন্য একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ভাল কাজ করে৷

আপনি কি এই নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন?

তারপর আমাদের পড়ুন ম্যাগাজিন, Youtube-এ Jardins চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং Facebook, Instagram এবং Pinterest-এ আমাদের অনুসরণ করুন।

---