Рослина, що використовується в медицині та кулінарії з давніх часів, в Португалії її використовували в "чарівному зіллі проти невірності".

Звичайні імена: Алькарвія, кмин, акаровія, альквіревія, черивія, каріз, черрувія, кумелія, кмин, карвія, кмин-арменія, кумелія, кумелія, кумелія.

Наукова назва: Carum carvi

Джерело: Центральна Європа, Північна Африка та Західна Азія.

Сім'я: Apiaceae (Зонтичні)

Особливості: Трав'яниста рослина, яка може виростати до 60-150 см у висоту. Листок непарноперистий, дволопатевий, темно-зелений, гладенький. Він розгалужений і утворює зонтики з дрібних білих або фіолетових квіток. Корінь стрижневий, білий, веретеноподібний, його можна вважати бульбою. Плоди дрібні, коричневі, світло-жилкуваті, схожі на фенхель, за запахом дуже схожі на кмин ідіаметром 3-6 мм. Рослини засихають під час холодів, проростають навесні.

Історичні факти/курйози: Залишки насіння були знайдені ще в період мезоліту і використовувалися як спеція або лікарська рослина щонайменше 5000 років. Він також згадується в Папірусі Еберса, рукописі лікарських трав, датованому 1500 роком до н.е. Використовуваний в кулінарії і медицині, він споживався стародавніми римлянами, єгиптянами (вони залишали мішечки в гробницях фараонів), арабами, і саме останні були першими, хтоРимляни використовували цю спецію до овочів і риби, середньовічні кухарі додавали її в супи, страви з квасолі та капусти. Вони також носили маленькі мішечки з цією травою, оскільки вірили, що вона захищає від "відьом" і нечистої сили.

У Португалії вважалося, що вона входить до складу магічного зілля проти подружньої невірності. Скандинавські країни (Фінляндія, Данія, Норвегія), Голландія та Німеччина є основними виробниками цієї трави.

Біологічний цикл: Дворічні або однорічні (11-15 місяців), вони відмирають незабаром після плодоношення.

Запилення/запліднення: Квіти самоплідні, з'являються навесні і можуть залишатися до кінця літа.

Найбільш широко вирощувані сорти: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (з Німеччини), "Karzo" (Канада). З'явилося кілька нових сортів, які висівають навесні, а урожай можна збирати наприкінці літа.

Частина C осязаемо: Листя, плоди (висушене насіння з ефірною олією) і корінь.

Умови навколишнього середовища

Ґрунт: Суглинистий, кремнисто-глинистий, глинисто-піщаний, свіжий, багатий на гумус, родючий, глибокий, аерований, з добрим дренажем і хорошим водоутриманням. Оптимальний рН 6,0-7,4.

Кліматична зона: Помірний і вологий.

Температура - оптимальна: 16-20 °C

Мін: 7 °C Максе: 35 °C

Розвиток зупиняється: 4 °C

Температура проростання ґрунту: 10-15 °C.

Покриття лаком: Сім тижнів при температурі 5°-7°C сприятливі для цвітіння і розвитку плодів.

Сонячна експозиція: Повне сонце або напівтінь

Відносна вологість: Оптимально 65

Висота: До 2000 м

Запліднення

Запліднення: Коров'ячий та овечий гній. Компост або рослинна земля та компост, багатий на водорості.

Зелене добриво: Суміш райграсу, жита та польових бобів

Потреби в харчуванні: 1:2:2 або 1:1:1 (азот:фосфор:калій)

Технології вирощування

Підготовка ґрунту: Обробіток ґрунту слід проводити на 30 см, на низькій швидкості, не збільшуючи кількість проходів і завжди працювати з сухим ґрунтом. Для розпушування ґрунту застосовуйте борону.

Дата посадки/посіву: У березні-квітні або вересні-жовтні у відкритому ґрунті. Щоб прискорити процес, слід зволожувати насіння.

Тип посадки/посіву: Насінням, безпосередньо в ґрунт або в горщики.

Попереднє пророщування: 4-6 днів у воді, а потім висушити протягом чотирьох годин для посіву.

Трансплантація: Коли вона становить 13-15 см

Гермінативний факультет (роки): 1 рік.

Кілька днів до проростання: 15-20 днів (25 °C).

Глибина: 1-2 см.

Компас: 20-25 в ряду х 35-60 см між рядами.

Асоціації: Горох, квасоля, гірчиця, спаржа, шпинат, цибуля, кукурудза, перець і помідори.

Ротація: Уникайте моркви, селери та редиски, змінюйте їх кожні три роки.

Співчуваю: Прополюйте, прополюйте і складайте в купу, якщо рослина не підтримує себе вертикально.

Поливаю: Локалізовано (крапля за краплею), 2 л/тиждень/м².

Ентомологія та патологія рослин

Шкідники: Морквяна муха, нематоди, попелиці та червона павутинна міль ( Локсостедж , D eprint ), жуки ( Опатрум ).

Хвороби: "Склеротинія, антракноз, ботритис, фомопсис, альтернаріоз, септоріоз.

Нещасні випадки: Чутлива до морозів, посухи та сильних вітрів.

Заготівля та використання

Коли збирати врожай: Перше листя можна збирати через 90 днів після того, як воно з'явиться (коли рослина досягне висоти 12-15 см). Коріння збирають лише після першого року життя (восени). Насіння, або "плоди", готові, коли 65-75% стають коричневими; це відбувається в липні-серпні і лише на 2-й рік життя рослини. Збирають вночі або рано вранці, коликоли висохне, і покладіть "парасольки" (пучки стиглого насіння) в паперовий пакет.

Виробництво: 780-1500 кг/га або навіть може досягати 2000 кг/га

Умови зберігання: Парасольки (плоди) сушать на сонці або в сушарці протягом декількох днів (7-15).

Композиція: Ефірна олія (4-6%) з карвоном (39-68%), лімоненом (26-50%). Містить білки, мінеральні солі, цукри та дубильні речовини.

Використовує: Коріння (біла м'якоть) можна варити і їсти як овоч (подібно до ріпи або моркви); листям можна заправляти салати, варену картоплю, салат чилі та супи. Насіння або плоди гострі та гірко-солодкі і використовуються для ароматизації сирів, хліба, салатів, овочів та багатьох пікантних страв (особливо в німецькій та австрійській кухні), таких як кренделі, хлібці,супи, макарони, овочі, м'ясо (особливо свинина і качка), (квашена капуста, каррі), десерти і тістечка.

Олія використовується для виробництва алкогольних напоїв, таких як лікери та коньяк, а також мила, зубної пасти, парфумів та еліксирів. Ефірна олія застосовується в органічному сільському господарстві як інсектицид, акарицид, фунгіцид та інгібітор росту. Залишки дистиляції використовуються як корм для великої рогатої худоби.

Лікувальні властивості: Покращує травлення, усуває метеоризм, коліки, застуду та стимулює апетит. Деякі наукові дослідження зафіксували зниження рівня тригліцеридів та холестерину. Ефірна олія має антибактеріальну дію і корисна для лікування мікозів, пухлин шкіри та очищення ран, полегшує респіраторні проблеми (бронхіт та кашель).

Порада експерта: У великих кількостях кмин може бути токсичним через "карвон" (максимальна добова доза - 1,5-5 г плодів у вигляді настою або 3-5 крапель ефірної олії). Він легко розмножується, тому доведеться прополювати одні і пересаджувати інші. Він добре підходить як декоративна рослина для прикраси садів.

Вам сподобалася ця стаття?

Тож читайте наш журнал, підписуйтесь на Youtube-канал Jardins, слідкуйте за нами у Facebook, Instagram та Pinterest.