Растение, используемое в медицине и кулинарии с древних времен, в Португалии, как говорят, использовалось в "магических зельях против неверности".

Общие названия: Алькарвия, тмин, акаровия, алькиревия, черивия, кариз, черрувия, кумель, тмин, карвия, тмин-армения, кумель, кумель.

Научное название: Carum carvi

Источник: Центральная Европа, Северная Африка и Западная Азия.

Семья: Apiaceae (Umbelliferae)

Особенности: Травянистое растение, вырастающее до 60-150 см в высоту. Листья очередные, двулопастные, темно-зеленые, гладкие, ветвистые, с зонтиками мелких белых или фиолетовых цветов. Корень стержневой, белый, веретенообразный, можно считать клубнем. Плоды мелкие, коричневые, со светлыми жилками, похожи на фенхель и пахнут очень похоже на тмин.3-6 мм в диаметре. Растения засыхают в холодную погоду, прорастают весной.

Исторические факты/курьезы: Остатки семян были найдены еще в эпоху мезолита, и они использовались как пряность или лекарственное растение по меньшей мере 5000 лет. Оно также упоминается в Папирусе Эберса, рукописи лекарственных трав, датируемой 1500 г. до н.э. Его использовали в кулинарии и медицине древние римляне, египтяне (они оставили мешочки в гробницах фараонов), арабы, и именно последние употребляли его в пищу.Римляне использовали эту приправу к овощам и рыбе; средневековые повара применяли ее в супах, блюдах из бобовых и капусты. Они также использовали небольшие мешочки с этой травой, так как верили, что она защищает их от "ведьм" и нечисти.

В Португалии, как говорят, она входила в состав магических снадобий против неверности. Скандинавские страны (Финляндия, Дания, Норвегия), Голландия и Германия являются основными производителями этой травы.

Биологический цикл: Двухлетние или однолетние (11-15 месяцев), они погибают вскоре после плодоношения.

Опыление/оплодотворение: Цветы самобесплодны, появляются весной и могут оставаться до конца лета.

Наиболее широко выращиваемые сорта: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (из Германии), "Karzo" (Канада). Есть несколько новых сортов, которые высеваются весной и могут быть собраны в конце лета.

Часть C оместимый: Лист, плоды (высушенные семена с эфирным маслом) и корень.

Условия окружающей среды

Почва: Суглинистая, кремнисто-глинистая, глинисто-песчаная текстура, свежая, богатая гумусом, плодородная, глубокая, аэрируемая, хороший дренаж и хорошее удержание воды. Оптимальный pH 6,0-7,4.

Климатическая зона: Умеренный и влажный.

Температура - Оптимальная: 16-20 °C

Мин: 7 °C Макс: 35 °C

Остановки в развитии: 4 °C

Температура прорастания почвы: 10-15 °C.

Лакировка: Семь недель температуры в диапазоне 5°-7°C благоприятны для цветения и развития плодов.

Солнечное облучение: Полное солнце или полутень

Относительная влажность: Оптимум 65

Высота над уровнем моря: До 2000 м

Оплодотворение

Оплодотворение: Коровий и овечий навоз. Компост или растительная земля и компост, богатый водорослями.

Зеленый навоз: Смесь райграса, ржи и полевых бобов

Требования к питанию: 1:2:2 или 1:1:1 (азот:фосфор:калий)

Методы культивирования

Подготовка почвы: Обработку почвы следует проводить на расстоянии 30 см, на низкой скорости, не умножая проходы и всегда работать при сухой почве. Для рыхления почвы применяйте борону.

Дата посадки/посева: С марта по апрель или с сентября по октябрь в открытом грунте. Чтобы ускорить процесс, следует увлажнять семена.

Тип посадки/посева: Семенами, непосредственно в грунт или в горшки.

Предварительное проращивание: 4-6 дней в воде, затем просушить в течение четырех часов для посева.

Трансплантация: Когда она составляет 13-15 см

Зародышевый период (годы): 1 год.

Дни до прорастания: 15-20 дней (25 °C) .

Глубина: 1-2 см.

Компас: 20-25 в ряду х 35-60 см между рядами.

Ассоциации: Горох, фасоль, горчица, спаржа, шпинат, лук, кукуруза, перец и помидоры.

Вращение: Избегайте моркови, сельдерея и редиса. Чередуйте каждые три года.

Печали: Пропалывайте, пропалывайте и окучивайте, если растение не поддерживает себя вертикально.

Полив: Локально (капля за каплей), 2 л/неделю/м².

Энтомология и патология растений

Вредители: Морковная муха, нематоды, тля и красный паутинный мотылек ( Loxostege , D eprint ), жуки ( Opatrum ).

Заболевания: "Склеротиния, антракноз, ботритис, фомопсис, альтернария, септория.

Несчастные случаи: Чувствителен к морозам, засухе и сильным ветрам.

Сбор урожая и использование

Когда собирать урожай: Первые листья готовы к сбору через 90 дней после появления (когда растение достигает высоты 12-15 см). Корни собирают только после первого года жизни (осенью). Семена, или "плоды", готовы, когда 65-75% становятся коричневыми; это происходит в июле-августе и только на 2-й год жизни растения. Собирайте урожай ночью или рано утром, когдавремя подсохнет, а "пупочки" (гроздья спелых семян) поместите в бумажный пакет.

Производство: 780-1500 К/га или даже может достигать 2000 кг/га

Условия хранения: Зонтики (плоды) сушат на солнце или в сушилке в течение нескольких дней (7-15).

Состав: Эфирное масло (4-6%) с карвоном (39-68%), лимоненом (26-50%). Содержит белки, минеральные соли, сахара и дубильные вещества.

Используется: Корни (белая мякоть) можно готовить и есть как овощ (подобно репе или моркови); листья можно использовать для заправки салатов, отварного картофеля, салата чили и супов. Семена или плоды имеют пряный и горько-сладкий вкус и используются для ароматизации сыров, хлеба, салатов, овощей и многих соленых блюд (особенно в немецкой и австрийской кухне), таких как крендели, хлеб,супы, паста, овощи, мясо (особенно свинина и утка), (квашеная капуста, карри), десерты и торты.

Масло используется для производства алкогольных напитков, таких как ликеры и бренди, а также мыла, зубной пасты, духов и эликсиров. Эфирное масло используется в органическом земледелии как инсектицид, акарицид, фунгицид и ингибитор ростков. Остатки перегонки используются в качестве корма для скота.

Лекарственные свойства: Пищеварительное, снимает метеоризм, колики, простуду и стимулирует аппетит. Некоторые научные исследования зафиксировали снижение уровня триглицеридов и холестерина. Эфирное масло обладает антибактериальными свойствами и хорошо подходит для лечения микозов, опухолей кожи и очистки ран, облегчает дыхательные проблемы (бронхит и кашель).

Советы экспертов: В больших количествах тмин может быть токсичен из-за "карвона" (максимальная суточная доза - 1,5-5 г плодов в виде настоя или 3-5 капель эфирного масла). Тмин легко размножается, поэтому необходимо пропалывать одни и пересаживать другие. Он хорошо подходит в качестве декоративного растения для украшения сада.

Понравилась ли вам эта статья?

Читайте наш журнал, подписывайтесь на канал Jardins Youtube и следите за нами на Facebook, Instagram и Pinterest.