En plante, der har været brugt i medicin og madlavning siden oldtiden, og i Portugal blev den efter sigende brugt i "trylledrikke mod utroskab".

Almindelige navne: Alcarvia, caraway, acarovia, alquirévia, cherivia, cariz, cherruvia, cumel, caraway, carvia, caraway-armenia, cumel, cumel.

Videnskabeligt navn: Carum carvi

Kilde: Centraleuropa, Nordafrika og Vestasien.

Familie: Apiaceae (skærmplanter)

Funktioner: En urteagtig plante, der kan blive 60-150 cm høj. Bladet er vekslende, tofliget, mørkegrønt og glat. Det er forgrenet og producerer skærme af små hvide eller violette blomster. Roden er drejelig, hvid og spindelformet og kan betragtes som en knold. Frugterne er små, brune og lysnervede, fennikelagtige og dufter meget af spidskommen oger 3-6 mm i diameter. Planterne tørrer ud i koldt vejr og spirer frem om foråret.

Historiske fakta/kuriositeter: Man har fundet rester af frø, der kan dateres tilbage til den mesolitiske periode, og de har været brugt som krydderi eller lægeurt i mindst 5000 år. Den er også nævnt i Ebers Papyrus, et manuskript med lægeurter, der kan dateres tilbage til 1500 f.Kr. Den blev brugt i madlavning og medicin og blev spist af de gamle romere, egyptere (de efterlod poser i faraonernes grave), arabere, og det var sidstnævnte, derRomerne brugte dette krydderi på grøntsager og fisk, og middelalderens kokke brugte det i supper, bønneretter og kål. De brugte også små poser med denne urt, da de mente, at den beskyttede dem mod "hekse" og onde kræfter.

I Portugal sagde man, at den var en del af trylledrikkene mod utroskab. De nordiske lande (Finland, Danmark, Norge), Holland og Tyskland er de største producenter af denne urt.

Biologisk cyklus: De er toårige eller etårige (11-15 måneder) og dør kort efter frugtproduktionen.

Bestøvning/befrugtning: Blomsterne er selvfrugtbare, dukker op om foråret og kan blive siddende til slutningen af sommeren.

De mest udbredte sorter: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (fra Tyskland), "Karzo" (Canada). Der er nogle nye sorter, som sås om foråret og kan høstes i sensommeren.

Del C uspiselig: Blad, frugt (tørrede frø med æterisk olie) og rod.

Miljømæssige forhold

Jord: Leret, silico-leret, leret-sandet tekstur, frisk, humusrig, frugtbar, dyb, luftet, god dræning og god vandretention. Optimal pH 6,0-7,4.

Klimazone: Tempereret og fugtig.

Temperaturer - optimale: 16-20 °C

Min: 7 °C Max: 35 °C

Udviklingsstop: 4 °C

Temperatur for spiring i jorden: 10-15 °C.

Lakering: Syv uger med temperaturer mellem 5°-7°C er godt for blomstring og frugtudvikling.

Solbeskyttelse: Fuld sol eller halvskygge

Relativ luftfugtighed: Optimum 65

Højden: Op til 2000 m

Befrugtning

Befrugtning: Ko- og fåregødning, kompost eller plantejord og kompost rig på alger.

Grøn gødning: Blanding af rajgræs, rug og hestebønner

Ernæringsmæssige krav: 1:2:2 eller 1:1:1 (kvælstof:fosfor:kalium)

Dyrkningsteknikker

Forberedelse af jorden: Jordbearbejdningen skal udføres på 30 cm, ved lav hastighed, ikke flere overkørsler og altid med tør jord. Anvend en harve til at løsne jorden.

Dato for plantning/såning: Mellem marts-april eller september-oktober i det fri. For at fremskynde processen bør du fugte frøene.

Type af beplantning/såning: Som frø, direkte i jorden eller i potter.

Forspiring: 4-6 dage i vand og derefter tørre i fire timer til såning.

Transplantation: Når den er 13-15 cm

Spireevne (år): 1 år.

Dage til spiring: 15-20 dage (25 °C) .

Dybde: 1-2 cm.

Kompas: 20-25 i rækken x 35-60 cm mellem rækkerne.

Foreninger: Ærter, bønner, sennep, asparges, spinat, løg, majs, peberfrugt og tomat.

Rotation: Undgå gulerødder, selleri og radiser. Skift hvert tredje år.

Sorger: Lug og lug og dyng, hvis planten ikke støtter sig selv lodret.

Vanding: Lokaliseret (dråbe for dråbe), 2 liter/uge/m².

Entomologi og plantepatologi

Skadedyr: Gulerodsfluer, nematoder, bladlus og røde spindemøl ( Loxostege , D eprint ), biller ( Opatrum ).

Sygdomme: "Sclerotinia, antracnose, Botrytis, Phomopsis, alternaria, septoria.

Ulykker: Følsom over for frost, tørke og stærk vind.

Høst og anvendelse

Hvornår skal den høstes? De første blade er klar til høst 90 dage efter, at de er sprunget ud (når planten er 12-15 cm høj). Rødderne høstes først efter det første leveår (om efteråret). Frøene, eller "frugterne", er klar, når 65-75% bliver brune; dette sker i juli-august og først i plantens 2. leveår. Høst om natten eller tidligt om morgenen, nårtiden er tør, og læg "umbels" (klaser af modne frø) i en papirspose.

Produktion: 780-1500 K/ha eller kan endda nå op på 2000 kg/ha

Opbevaringsforhold: Skærmene (frugterne) tørres i solen eller i en tørretumbler i et par dage ( 7-15 ).

Sammensætning: Æterisk olie (4-6%) med carvon (39-68%), limonen (26-50%). Indeholder proteiner, mineralsalte, sukkerarter og garvesyre.

Anvendelser: Rødderne (det hvide frugtkød) kan koges og spises som en grøntsag (ligesom majroer eller gulerødder); bladene kan bruges til at krydre salater, kogte kartofler, chilisalat og supper. Frøene eller frugterne er krydrede og bittersøde og bruges til at smage oste, brød, salater, grøntsager og mange salte retter til (især i det tyske og østrigske køkken), såsom kringler og brød,supper, pasta, grøntsager, kød (især svinekød og and), (sauerkraut, karry), desserter og kager.

Olien bruges til alkoholiske drikke som likører og brandy samt til sæber, tandpasta, parfume og eliksirer. Den æteriske olie bruges i økologisk landbrug som insekticid, akaricid, fungicid og spirehæmmer. Destillationsresterne bruges som kvægfoder.

Medicinske egenskaber: Fordøjelsesfremmende, lindrer luft i maven, kolik, forkølelse og stimulerer appetitten. Nogle videnskabelige undersøgelser har registreret en reduktion i triglycerider og kolesterol. Den æteriske olie er antibakteriel og god til behandling af mykoser, hudtumorer og rensning af sår, lindrer luftvejsproblemer (bronkitis og hoste).

Ekspertrådgivning: I store mængder kan kommen være giftig på grund af "carvone" (maksimal daglig dosis er 1,5-5 g frugt i infusionsform eller 3-5 dråber æterisk olie). Den formerer sig let, så det vil være nødvendigt at luge nogle og omplante andre. Den fungerer godt som prydplante til at pynte i haven.

Kunne du lide denne artikel?

Så læs vores magasin, abonner på Jardins Youtube-kanal, og følg os på Facebook, Instagram og Pinterest.