کاراوے

ایک پودا جو قدیم زمانے سے دوا اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتا تھا، پرتگال میں کہا جاتا ہے کہ اسے "بے وفائی کے خلاف جادوئی دوائیاں" میں استعمال کیا جاتا ہے۔

عام نام : Caraway, caraway, acarovia, alchirévia, parsnip, cariz, cherruvia, cumin, carvia, Armenian cumin, Meadow cumin, roman cumin, cumel.

سائنسی نام: کیرم carvi

اصل: وسطی یورپ، شمالی افریقہ اور مغربی ایشیا۔

خاندان: Apiaceae (Umbelliferae)

<2 خصوصیات:جڑی بوٹیوں والا پودا، جو کہ اونچائی میں 60-150 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ پتی متبادل، بائپینٹ، رنگ میں گہرا سبز اور ساخت میں ہموار ہے۔ یہ شاخیں بناتا ہے اور چھوٹے سفید یا بنفشی پھولوں کی چھتری پیدا کرتا ہے۔ جڑ اہم، سفید اور فیوسیفارم ہے اور اسے ٹبر سمجھا جا سکتا ہے۔ پھل چھوٹے، ہلکی رگوں کے ساتھ بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، سونف کی طرح اور بو جیرے سے بہت ملتی جلتی ہے اور ان کا قطر 3-6 ملی میٹر ہوتا ہے۔ سرد موسم میں پودے سوکھ جاتے ہیں، موسم بہار میں پھٹ جاتے ہیں۔

تاریخی حقائق/تجسس: میسولیتھک سے تعلق رکھنے والے بیجوں کے باقیات پائے گئے ہیں، یہی وجہ ہے کہ ان کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک مسالا یا دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر صدیوں سے۔ کم از کم 5000 سال۔ اس کا تذکرہ Ebers Papyrus میں بھی ملتا ہے، جو کہ 1500 قبل مسیح کی ایک دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی مخطوطہ ہے۔ کھانا پکانے اور دوائیوں میں استعمال کیا جاتا تھا، اسے قدیم رومیوں، مصریوں نے کھایا تھا (وہ مقبروں میں تھیلے چھوڑ دیتے تھےفرعونوں کا)، عربوں اور یہ بعد میں تھا جس نے آئبیرین جزیرہ نما میں اس ثقافت کو متعارف کرایا۔ رومی اس مصالحے کو سبزیوں اور مچھلیوں پر استعمال کرتے تھے۔ قرون وسطی کے باورچی، سوپ، بین اور گوبھی کے پکوان میں۔ وہ اس جڑی بوٹی پر مشتمل چھوٹے تھیلے بھی استعمال کرتے تھے، کیونکہ ان کا خیال تھا کہ یہ انہیں "چڑیلوں" اور بدکرداروں سے محفوظ رکھتی ہے۔

پرتگال میں، اسے کفر کے خلاف جادوئی ادویات کا حصہ کہا جاتا تھا۔ نورڈک ممالک (فن لینڈ، ڈنمارک، ناروے)، ہالینڈ اور جرمنی اس جڑی بوٹی کے اہم پروڈیوسر ہیں۔

حیاتیاتی سائیکل: دو سالہ یا سالانہ (11-15 ماہ)، جلد ہی مر جاتے ہیں۔ پھل کی پیداوار۔

پولینیشن/فرٹیلائزیشن: پھول خود زرخیز ہوتے ہیں، موسم بہار میں ظاہر ہوتے ہیں اور موسم گرما کے آخر تک باقی رہ سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی اقسام : "Mogador"، "Konigsberger"، "Neiderdeutsch" (جرمنی سے)، "Karzo" (کینیڈا)۔ کچھ نئی قسمیں ہیں جو موسم بہار میں بوئی جاتی ہیں اور موسم گرما کے آخر میں کاٹی جا سکتی ہیں۔

حصہ C کھانے کے قابل: پتی، پھل (ضروری تیل کے ساتھ خشک بیج) اور جڑ۔

ماحولیاتی حالات

مٹی: مفت ساخت، سلیکوارگیلوز، سینڈی مٹی، تازہ، مرطوب، ہیمس سے بھرپور، زرخیز، گہری ، ہوا دار، اچھی نکاسی اور پانی کی اچھی برقراری۔ بہترین پی ایچ 6.0-7.4۔

موسمیاتی زون: معتدل اور مرطوب۔

بھی دیکھو: وہ پودے جو سردی کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔

درجہ حرارت - بہترین: 16-20 °C

کم سے کم: 7 °C زیادہ سے زیادہ: 35°C

ترقی کی گرفت: 4 °C

مٹی کے انکرن کا درجہ حرارت: 10-15 °C.

Vernalisation: 5°-7°C کے درمیان سات ہفتوں کا درجہ حرارت پھولوں اور پھلوں کی نشوونما کے لیے اچھا ہے۔

سورج کی نمائش: مکمل دھوپ یا نیم سایہ

4 5 گائے اور بھیڑ کی کھاد۔ کھاد یا سبزیوں کی مٹی اور طحالب سے بھرپور کھاد۔

سبز کھاد: رائی گراس، رائی اور فیوارول کا مرکب

غذائی ضروریات: 1:2 :2 یا 1:1:1 (نائٹروجن:فاسفورس:پوٹاشیم)

کاشت کاری کی تکنیک

زمین کی تیاری: 30 سینٹی میٹر پر ہل چلائیں، کم رفتار پر، ضرب نہ لگائیں۔ گزرتا ہے اور ہمیشہ خشک مٹی کے ساتھ کام کرتا ہے۔ بندوں کو دور کرنے کے لیے ایک ہیرو سے گزریں۔

پودے لگانے/بوائی کی تاریخ: مارچ-اپریل یا ستمبر-اکتوبر کے درمیان باہر۔ عمل کو تیز کرنے کے لیے، بیجوں کو گیلا کریں۔

پودے لگانے/بونے کی قسم: بیج کے ذریعے، براہ راست زمین میں یا گملوں میں۔

پری- انکرن: پانی میں 4-6 دن اور پھر بونے کے لیے چار گھنٹے تک خشک کریں۔

پیوند کاری: جب یہ 13-15 سینٹی میٹر ہو

جراثیمی صلاحیت (سال): 1 سال۔

انکرن کے دن: 15-20 دن (25 °C)۔

گہرائی: 1-2 سینٹی میٹر۔

کمپاسس: 20-25 لائن پر x 35-60 سینٹی میٹر کے درمیانقطاریں۔

تعلقات: مٹر، پھلیاں، سرسوں، asparagus، پالک، پیاز، مکئی، کالی مرچ اور ٹماٹر۔

گھماؤ: اس سے بچیں گاجر، اجوائن اور مولی. ہر تین سال بعد باری باری کریں۔

ویڈنگ: اگر پودا عمودی طور پر سہارا نہیں رکھتا ہے تو گھاس ڈالنا اور گھاس ڈالنا اور پہاڑی کرنا۔

پانی: مقامی (ڈرپ) , 2 لیٹر/ہفتہ/m²

کینٹولوجی اور پودوں کی پیتھالوجی

کیڑے: گاجر کی مکھی، نیماٹوڈس، افڈس اور سرخ مکڑی، کیڑے ( لوکسسٹیج , D epressaria )، برنگ ( Opatrum ).

بیماریاں: "Sclerotinia"، anthracnose، Botrytis، Phomopsis، alternariasis، septoriasis.

حادثات: ٹھنڈ، خشک سالی اور تیز ہواؤں کے لیے حساس۔

بیج مسالیدار اور کڑوے ہوتے ہیں اور جرمن کھانوں میں یہ اکثر کیک کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ روٹیاں

کٹائیں اور استعمال کریں

کب کٹائی کریں: پہلے پتے نکلنے کے 90 دن کے بعد کٹائی کے لیے تیار ہوتے ہیں (جب پودا 12-15 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے)۔ جڑیں صرف زندگی کے پہلے سال کے بعد (موسم خزاں میں) کاٹی جاتی ہیں۔ بیج یا "پھل" تیار ہوتے ہیں جب 65-75% بھورے ہوتے ہیں۔ یہ جولائی-اگست میں ہوتا ہے اور پودے کی زندگی کے صرف دوسرے سال میں ہوتا ہے۔ رات یا صبح سویرے، جب موسم خشک ہو تو فصل کاٹیں، اور کاغذ کے تھیلے میں "امبلز" (پختہ بیجوں کے گچھے) رکھیں۔

پیداوار: 780- 1500 K/ ہایا یہ 2000 کلوگرام فی ہیکٹر تک بھی پہنچ سکتا ہے

ذخیرہ کرنے کے حالات: چھتر (پھل) کو دھوپ میں یا ڈرائر میں کچھ دنوں تک خشک کیا جاتا ہے (7-15)۔

تشکیل: ضروری تیل (4-6%) "کارون" (39-68%)، "لیمونین" (26-50%) کے ساتھ۔ اس میں پروٹین، معدنی نمکیات، کاربوہائیڈریٹس اور ٹیننز ہوتے ہیں۔

استعمال: جڑوں (سفید گودا) کو سبزیوں کی طرح پکا کر کھایا جا سکتا ہے (شلجم یا گاجر کی طرح)؛ پتیوں کو سیزن سلاد، ابلے ہوئے آلو، کالی مرچ کے سلاد اور سوپ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بیج یا پھل مسالیدار اور میٹھے اور کھٹے ہوتے ہیں اور ذائقہ دار پنیر، بریڈ، سلاد، سبزیاں اور بہت سے لذیذ پکوان (خاص طور پر جرمن اور آسٹریا کے کھانوں سے)، جیسے پریٹزلز، بریڈ، سوپ، پاستا، سبزیاں، گوشت (خاص طور پر سور کا گوشت) پیش کرتے ہیں۔ اور بطخ) , (ساورکراٹ، سالن)، میٹھے اور کیک۔

تیل الکحل والے مشروبات جیسے لیکور اور برانڈی کے ساتھ ساتھ صابن، ٹوتھ پیسٹ، پرفیوم اور ایلیکسرز کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ضروری تیل نامیاتی کاشتکاری میں ایک کیڑے مار دوا، ایکاریسائڈ، فنگسائڈ اور انکرن روکنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کشید کی باقیات مویشیوں کے لیے خوراک کے طور پر کام کرتی ہیں۔

طبی خصوصیات: ہاضمہ، پیٹ پھولنے، درد، قبض کو دور کرتی ہے اور بھوک کو تیز کرتی ہے۔ کچھ سائنسی مطالعات میں ٹرائگلیسرائڈز اور کولیسٹرول میں کمی ریکارڈ کی گئی ہے۔ ضروری تیل اینٹی بیکٹیریل اور علاج کے لیے اچھا ہے۔مائکوز، جلد کے ٹیومر اور زخم کی صفائی، سانس کے مسائل (برونکائٹس اور کھانسی) سے نجات دلاتا ہے۔

ماہرین کا مشورہ: بڑی مقدار میں، کاراوے زہریلا ہو سکتا ہے، "کاروون" (زیادہ سے زیادہ روزانہ خوراک) کی وجہ سے انفیوژن کی شکل میں 1.5-5 گرام پھل یا ضروری تیل کے 3-5 قطرے)۔ یہ آسانی سے دوبارہ پیدا ہوتا ہے، اس لیے کچھ کو گھاس ڈالنا اور دوسروں کو ٹرانسپلانٹ کرنا ضروری ہوگا۔ یہ باغات کو خوبصورت بنانے کے لیے ایک سجاوٹی پودے کی طرح کام کرتا ہے۔

کیا آپ کو یہ مضمون پسند آیا؟

پھر ہمارا پڑھیں میگزین، یوٹیوب پر جارڈینز چینل کو سبسکرائب کریں، اور ہمیں Facebook، Instagram اور Pinterest پر فالو کریں۔

بھی دیکھو: پودے A سے Z: Calluna vulgaris (Urzeroxa)

---