Biljka koja se koristi u medicini i kuhanju od davnina, u Portugalu se govorilo da se koristi u "čarobnim napitcima protiv nevjere".

Uobičajeni nazivi: Kim, kim, acarovia, alchirévia, pastrnjak, cariz, cherruvia, kumin, carvia, armenski kim, livadski kim, rimski kim, kumel.

Znanstveni naziv: Carum carvi

Podrijetlo: Srednja Europa, Sjeverna Afrika i Zapadna Azija.

Porodica: Apiaceae (Umbelliferae)

Obilježja: Zeljasta biljka, koja može narasti do 60-150 cm visine. List je naizmjenični, dvoperasti, tamnozelene boje i glatke teksture. Grana se i stvara cvjetove malih bijelih ili ljubičastih cvjetova. Korijen je stožeran, bijel i fusiforman i može se smatrati gomoljem. Plodovi su sitni, smeđe boje i svijetlih žila, slični plodovima komorača i mirisom vrlo sličnim mirisu kima, promjera 3-6 mm. Biljke se suše tijekom hladnog vremena, pucaju u proljeće.

Povijesne činjenice/zanimljivosti: Pronađeni su ostaci sjemenki još iz mezolitika, zbog čega su se koristile kao začin ili ljekovito bilje stoljećima.najmanje 5000 godina. Također se spominje u Ebersovom papirusu, rukopisu o ljekovitom bilju koji datira iz 1500. pr. Koristio se u kulinarstvu i medicini, konzumirali su ga stari Rimljani, Egipćani (ostavljali su vrećice u grobnicamafaraona), Arapa i upravo su potonji uveli ovu kulturu na Pirinejski poluotok. Rimljani su ovaj začin koristili na povrću i ribi; srednjovjekovne kuharice, u juhama, jelima od graha i kupusa. Također su koristili male vrećice s ovom biljkom, jer su vjerovali da ih štiti od “vještica” i zlonamjernika.

U Portugalu se govorilo da je dio čarobnih napitaka protiv nevjere. Nordijske zemlje (Finska, Danska, Norveška), Nizozemska i Njemačka glavni su proizvođači ove biljke.

Biološki ciklus: Dvogodišnja ili godišnja (11-15 mjeseci), umire ubrzo nakon toga proizvodnja voća.

Oprašivanje/gnojidba: Cvjetovi su samooplodni, pojavljuju se u proljeće i mogu ostati do kraja ljeta.

Sorte koje se najviše uzgajaju : “Mogador”, “Konigsberger”, “Neiderdeutsch” (iz Njemačke), “Karzo” (Kanada). Postoje neke nove sorte koje se siju u proljeće i mogu se brati u kasno ljeto.

Dio C jestivo: Listovi, plodovi (osušene sjemenke s eteričnim uljem) i korijen.

Ekološki uvjeti

Tlo: Slobodna tekstura, silikoargiloza, pjeskovito glinasto, svježe, vlažno, bogato humusom, plodno, duboko , prozračna, dobra drenaža i dobro zadržavanje vode. Optimalni pH 6,0-7,4.

Klimatska zona: Umjerena i vlažna.

Temperature – Optimalne: 16-20 °C

Min: 7 °C Maks: 35°C

Zaustavljanje razvoja: 4 °C

Temperatura klijanja u tlu: 10-15 °C.

Vernalizacija: Sedam tjedana temperatura između 5°-7°C pogoduje cvatnji i razvoju plodova.

Izloženost suncu: Puno sunce ili polusjena

Relativna vlažnost: Optimum 65%

Nadmorska visina: Do 2000 m

Gnojidba

Gnojidba: Kravlje i ovčje gnojivo. Kompost ili zemlja za povrće i gnojivo bogato algama.

Zeleno gnojivo: Mješavina ljulja, raži i favarola

Prehrambeni zahtjevi: 1:2 :2 ili 1:1:1 (dušik:fosfor:kalij)

Tehnike uzgoja

Priprema tla: Orati na 30 cm, malim brzinama, ne umnožavajući prolazi i uvijek radi sa suhim tlom. Prođite drljačom za uklanjanje grudvica.

Razdoblje sadnje/sjetve: Između ožujka-travnja ili rujna-listopada na otvorenom. Kako biste ubrzali proces, navlažite sjeme.

Vrsta sadnje/sjetve: Sjemenom, izravno u zemlju ili u posude.

Pre- klijavost: 4-6 dana u vodi i zatim sušiti četiri sata za sjetvu.

Presađivanje: Kada je 13-15 cm

Kapacitet klijanja (godine): 1 godina.

Dani do klijanja: 15-20 dana (25 °C) .

Dubina: 1-2 cm.

Šestar: 20-25 u liniji x 35-60 cm izmeđuredaka.

Kombinacije: Grašak, grah, gorušica, šparoge, špinat, luk, kukuruz, paprika i rajčica.

Izmjena: Izbjegavajte mrkva, celer i rotkvice. Izmjenite svake tri godine.

Uklanjanje korova: Uklanjanje korova, plijevljenje i brdanje ako biljka nije okomito oslonjena.

Zalijevanje: Lokalizirano (kap po kap) , 2 litre/tjedan/m²

Entomologija i biljna patologija

Štetočine: Mrkvina muha, nematode, lisne uši i crveni pauk, moljci ( Loxostege , D epressaria ), kornjaši ( Opatrum ).

Bolesti: “Sclerotinia”, antraknoza, Botrytis, Phomopsis, alternariasis, septoriasis.

Nezgode: Osjetljive na mraz, sušu i jake vjetrove.

Berba i upotreba

Kada žetva: Prvi listovi spremni su za berbu nakon 90 dana od nicanja (kada je biljka visoka 12-15 cm). Korijenje se bere tek nakon prve godine života (u jesen). Sjemenke ili "plodovi" su spremni kada je 65-75% smeđe; to se događa u srpnju-kolovozu i to tek u 2. godini života biljke. Berite tijekom noći ili rano ujutro, kada je vrijeme suho, i stavite “umbels” (snopiće zrelog sjemena) u papirnatu vrećicu.

Proizvodnja: 780- 1500 K/ Haili čak može doseći 2000 kg/ha

Uvjeti skladištenja: Šupari (plodovi) se suše na suncu ili u sušnici nekoliko dana (7-15 ).

Sastav: Eterično ulje (4-6%) sa “karvonom” (39-68%), “limonenom” (26-50%). Sadrži bjelančevine, mineralne soli, ugljikohidrate i tanine.

Primjena: Korijenje (bijela pulpa) može se kuhati i jesti kao povrće (slično repi ili mrkvi); lišćem se mogu začiniti salate, kuhani krumpir, salata od paprike i juhe. Sjemenke ili plodovi su ljuti i slatko-kiselkasti i služe za aromatiziranje sireva, kruha, salata, povrća i mnogih slanih jela (osobito iz njemačke i austrijske kuhinje), poput pereca, kruha, juha, tjestenine, povrća, mesa (osobito svinjetine) i patka) , (kiseli kupus, kari), slastice i kolači.

Ulje se koristi za alkoholna pića kao što su likeri i rakije, kao i za sapune, paste za zube, parfeme i eliksire. Eterično ulje se koristi u organskom uzgoju kao insekticid, akaricid, fungicid i inhibitor nicanja. Ostaci destilacije služe kao hrana za stoku.

Ljekovita svojstva: Probavno, ublažava nadutost, grčeve, zatvor i stimulira apetit. Neka znanstvena istraživanja zabilježila su smanjenje triglicerida i kolesterola. Eterično ulje je antibakterijsko i dobro za liječenjemikoze, tumori kože i čišćenje rana, ublažava respiratorne probleme (bronhitis i kašalj).

Savjet stručnjaka: U velikim količinama kim može biti toksičan, zbog “karvona” (maksimalna dnevna doza je 1.5-5g ploda u obliku infuza ili 3-5 kapi eteričnog ulja). Lako se razmnožava pa će biti potrebno neke plijeviti, a druge presaditi. Dobro funkcionira kao ukrasna biljka za uljepšavanje vrtova.

Sviđa li vam se ovaj članak?

Onda pročitajte naš Magazine, pretplatite se na Jardins kanal na Youtubeu, a pratite nas na Facebooku, Instagramu i Pinterestu.