En växt som använts i medicin och matlagning sedan urminnes tider, i Portugal sades den användas i "trolldrycker mot otrohet".

Vanliga namn: Alcarvia, caraway, acarovia, alquirévia, cherivia, cariz, cherruvia, cumel, caraway, carvia, caraway-armenia, cumel, cumel.

Vetenskapligt namn: Carum carvi

Källa: Centraleuropa, Nordafrika och Västasien.

Familj: Apiaceae (Sköldlöss)

Funktioner: En örtartad växt som kan bli 60-150 cm hög. Bladen är alternerande, tvådelade, mörkgröna och släta. Den är grenad och producerar paraplyer av små vita eller violetta blommor. Roten är central, vit och spindelformad och kan betraktas som en knöl. Frukten är liten, brun och ljusnerverad, fänkålsliknande och luktar mycket likt kummin och kumminrot.är 3-6 mm i diameter. Växterna torkar ut vid kallt väder och spirar på våren.

Historiska fakta/kuriosa: Rester av frön har hittats från den mesolitiska perioden och har använts som krydda eller medicinalväxt i minst 5000 år. Den nämns också i Ebers papyrus, ett manuskript med medicinalväxter från 1500 f.Kr. Den användes i matlagning och medicin och konsumerades av de gamla romarna, egyptierna (de lämnade påsar i faraonernas gravar), araberna och det var de sistnämnda somRomarna använde denna krydda till grönsaker och fisk, och medeltidens kockar använde den i soppor, bönrätter och kål. De använde också små påsar som innehöll denna ört, eftersom de trodde att den skyddade dem från "häxor" och onda krafter.

I Portugal sades den ingå i trolldrycker mot otrohet. De nordiska länderna (Finland, Danmark, Norge), Holland och Tyskland är de största producenterna av denna ört.

Biologisk cykel: Tvååriga eller ettåriga (11-15 månader), de dör strax efter fruktproduktionen.

Pollinering/fekundation: Blommorna är självfertila, dyker upp på våren och kan sitta kvar till slutet av sommaren.

Mest odlade sorter: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (från Tyskland), "Karzo" (Kanada). Det finns några nya sorter som sås på våren och kan skördas på sensommaren.

Del C Osmältbar: Blad, frukt (torkade frön med eterisk olja) och rot.

Miljömässiga förhållanden

Jordmån: Lerig, kisel-lerig, lerig-sandig textur, frisk, humusrik, bördig, djup, luftad, god dränering och god vattenhållningsförmåga. Optimalt pH 6,0-7,4.

Klimatzon: Tempererat och fuktigt.

Temperaturer - Optimala: 16-20 °C

Min: 7 °C Max: 35 °C

Stopp i utvecklingen: 4 °C

Temperatur vid groning i jord: 10-15 °C.

Lackning: Sju veckor med temperaturer mellan 5°-7°C är bra för blomning och fruktutveckling.

Exponering för solenergi: Full sol eller halvskugga

Relativ luftfuktighet: Optimal 65

Höjd över havet: Upp till 2000 m

Befruktning

Befruktning: Gödsel från kor och får. Kompost eller växtjord och kompost rik på alger.

Grön gödsel: Blandning av rajgräs, råg och åkerbönor

Näringsbehov: 1:2:2 eller 1:1:1 (kväve:fosfor:kalium)

Odlingstekniker

Jordbearbetning: Jordbearbetning ska utföras på 30 cm, i låg hastighet, inte multiplicera överfarterna och alltid arbeta med jorden torr. Använd en harv för att lossa jorden.

Datum för plantering/sådd: Mellan mars-april eller september-oktober utomhus. För att påskynda processen bör du fukta fröna.

Typ av plantering/sådd: Genom utsäde, direkt i marken eller i krukor.

Före groning: 4-6 dagar i vatten och sedan torka i fyra timmar för sådd.

Transplantation: När den är 13-15 cm

Germinativ förmåga (år): 1 år.

Dagar till groning: 15-20 dagar (25 °C) .

Djupgående: 1-2 cm.

Kompass: 20-25 i rad x 35-60 cm mellan raderna.

Föreningar: Ärtor, bönor, senap, sparris, spenat, lök, majs, paprika och tomat.

Rotation: Undvik morötter, selleri och rädisor. Rotation vart tredje år.

Sorger: Ogräs och ogräs och hög om växten inte stöder sig vertikalt.

Bevattning: Lokaliserad (droppe för droppe), 2 liter/vecka/m².

Entomologi och växtpatologi

Skadedjur: Morotsfluga, nematoder, bladlöss och röda spinnmalar ( Loxostege , D e-tryck ), skalbaggar ( Opatrum ).

Sjukdomar: "Sklerotinia, antraknos, Botrytis, Phomopsis, alternaria, septoria.

Olyckor: Känslig för frost, torka och starka vindar.

Skörd och användning

När ska den skördas? De första bladen är redo att skördas 90 dagar efter att de kommit upp (när växten är 12-15 cm hög). Rötterna skördas först efter det första levnadsåret (på hösten). Fröna, eller "frukterna", är redo när 65-75% blir bruna; detta sker i juli-augusti och först under växtens andra levnadsår. Skörda under natten eller tidigt på morgonen, när växten ärtiden är torr, och placera "umbels" (klasar av mogna frön) i en papperspåse.

Produktion: 780-1500 K/ha eller kan till och med nå 2000 kg/ha

Förvaringsförhållanden: Frukterna torkas i solen eller i en torktumlare under några dagar ( 7-15 ).

Sammansättning: Eterisk olja (4-6%) med karvon (39-68%), limonen (26-50%). Innehåller proteiner, mineralsalter, sockerarter och tanniner.

Användningsområden: Rötterna (den vita fruktköttet) kan kokas och ätas som grönsaker (i likhet med rovor eller morötter); bladen kan användas för att smaksätta sallader, kokt potatis, chilisallad och soppor. Fröna eller frukterna är kryddiga och bitterljuva och används för att smaksätta ostar, bröd, sallader, grönsaker och många salta rätter (särskilt i tyska och österrikiska köket), såsom pretzels, bröd,soppor, pasta, grönsaker, kött (särskilt fläsk och anka), (surkål, curry), desserter och kakor.

Oljan används till alkoholhaltiga drycker som likör och brandy, samt till tvål, tandkräm, parfymer och elixir. Den eteriska oljan används inom ekologiskt jordbruk som insektsmedel, akaricid, fungicid och groddhämmare. Destillationsresterna används som boskapsfoder.

Medicinska egenskaper: Matsmältande, lindrar flatulens, kolik, förkylningar och stimulerar aptiten. Vissa vetenskapliga studier har visat en minskning av triglycerider och kolesterol. Den eteriska oljan är antibakteriell och bra för behandling av mykoser, hudtumörer och rengöring av sår, lindrar andningsbesvär (bronkit och hosta).

Råd från experter: I stora mängder kan kummin vara giftig på grund av "karvon" (maximal daglig dos är 1,5-5 g frukt i infusionsform eller 3-5 droppar eterisk olja). Den förökar sig lätt, så det blir nödvändigt att rensa några och transplantera andra. Den fungerar bra som en prydnadsväxt för att försköna trädgårdar.

Gillade du den här artikeln?

Så läs vår tidning, prenumerera på Jardins Youtube-kanal och följ oss på Facebook, Instagram och Pinterest.