Antik çağlardan beri tıpta ve yemeklerde kullanılan bu bitkinin Portekiz'de "sadakatsizliğe karşı sihirli iksirlerde" kullanıldığı söylenir.

Yaygın isimler: Alcarvia, caraway, acarovia, alquirévia, cherivia, cariz, cherruvia, cumel, caraway, carvia, caraway-armenia, cumel, cumel.

Bilimsel adı: Carum carvi

Kaynak: Orta Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya.

Aile: Apiaceae (Umbelliferae)

Özellikler: 60-150 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen otsu bir bitkidir. Yaprakları almaşık, iki yüzlü, koyu yeşil ve düzgün dokuludur. Dallanır ve küçük beyaz veya mor çiçeklerden oluşan şemsiyeler üretir. Kök, eksenel, beyaz ve iğ şeklindedir ve yumru olarak kabul edilebilir. Meyveleri küçük, kahverengi ve açık damarlı, rezeneye benzer ve kimyona çok benzer kokar ve3-6 mm çapındadır. Bitkiler soğuk havalarda kurur, ilkbaharda filizlenir.

Tarihi gerçekler/fıkralar: Mezolitik döneme kadar uzanan tohum kalıntıları bulunmuştur ve en az 5000 yıldır baharat veya şifalı bitki olarak kullanılmaktadır. MÖ 1500'lere dayanan şifalı bitkilerin bir el yazması olan Ebers Papirüsü'nde de bahsedilmektedir. Yemek pişirmede ve tıpta kullanılan bu bitki, eski Romalılar, Mısırlılar (firavunların mezarlarında keseler bırakmışlardır), Araplar tarafından tüketilmiştir.Romalılar bu baharatı sebze ve balıklarda; ortaçağ aşçıları ise çorbalarda, fasulye yemeklerinde ve lahanada kullanmışlardır. Ayrıca kendilerini "cadılardan" ve kötü niyetli kişilerden koruduğuna inandıkları için bu bitkiyi içeren küçük torbalar da kullanmışlardır.

Portekiz'de, sadakatsizliğe karşı sihirli iksirlerin bir parçası olduğu söylenirdi. İskandinav ülkeleri (Finlandiya, Danimarka, Norveç), Hollanda ve Almanya, bu bitkinin ana üreticileridir.

Biyolojik döngü: İki yıllık veya yıllık (11-15 ay), meyve üretiminden kısa süre sonra ölürler.

Tozlaşma/çoğalma: Çiçekler kendine verimlidir, ilkbaharda ortaya çıkar ve yaz sonuna kadar kalabilir.

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (Almanya'dan), "Karzo" (Kanada). İlkbaharda ekilen ve yaz sonunda hasat edilebilen bazı yeni çeşitler vardır.

Bölüm C sindirilebilir: Yaprak, meyve (uçucu yağ ile kurutulmuş tohumlar) ve kök.

Çevresel koşullar

Toprak: Tınlı, siliko-killi, killi-kumlu doku, taze, humus bakımından zengin, verimli, derin, havalandırılmış, iyi drenaj ve iyi su tutma. Optimum pH 6.0-7.4.

İklim Bölgesi: Ilıman ve nemli.

Sıcaklıklar - Optimum: 16-20 °C

Min: 7 °C Max: 35 °C

Gelişimsel Duraklar: 4 °C

Toprak çimlenme sıcaklığı: 10-15 °C.

Vernikleme: Yedi hafta boyunca 5°-7°C arasındaki sıcaklıklar çiçeklenme ve meyve gelişimi için iyidir.

Güneşe maruz kalma: Tam güneş veya yarı gölge

Bağıl nem: Optimum 65

Yükseklik: 2000 m'ye kadar

Döllenme

Döllenme: İnek ve koyun gübresi. Kompost veya bitki toprağı ve yosun bakımından zengin kompost.

Yeşil gübre: Çavdar, çavdar ve tarla fasulyesi karışımı

Besin gereksinimleri: 1:2:2 veya 1:1:1 (azot:fosfor:potasyum)

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: Toprak işleme 30 cm'de, düşük hızda yapılmalı, geçişler çoğaltılmamalı ve her zaman toprak kuruyken çalışılmalıdır. Toprağı gevşetmek için tırmık uygulayın.

Dikim/ekim tarihi: Mart-Nisan veya Eylül-Ekim ayları arasında açık havada. Süreci hızlandırmak için tohumları nemlendirmelisiniz.

Dikim/tohumlama türü: Tohumla, doğrudan toprağa veya saksılara.

Çimlenme öncesi: 4-6 gün suda bekletildikten sonra ekim için dört saat kurutulur.

Transplantasyon: 13-15 cm olduğunda

Çimlenme fakültesi (yıl): 1 yıl.

Çimlenmeye kadar geçen günler: 15-20 gün (25 °C) .

Derinlik: 1-2 cm.

Pusula: 20-25 sıra arası x 35-60 cm sıra arası.

Dernekler: Bezelye, fasulye, hardal, kuşkonmaz, ıspanak, soğan, mısır, biber ve domates.

Rotasyon: Havuç, kereviz ve turptan kaçının. 3 yılda bir rotasyon yapın.

Acılar: Bitki kendini dikey olarak desteklemiyorsa yabani otları ayıklayın ve yığın haline getirin.

Sulama: Lokalize (damla damla), 2 litre/hafta/m².

Entomoloji ve bitki patolojisi

Haşereler: Havuç sineği, nematodlar, yaprak bitleri ve kırmızı örümcek güveleri ( Loxostege , D e-baskı ), böcekler ( Opatrum ).

Hastalıklar: "Sclerotinia, antraknoz, Botrytis, Phomopsis, alternaria, septoria.

Kazalar: Dona, kuraklığa ve kuvvetli rüzgarlara karşı hassastır.

Hasat ve kullanım

Ne zaman hasat edilmeli: İlk yapraklar çıktıktan 90 gün sonra (bitki 12-15 cm yüksekliğe ulaştığında) hasat edilmeye hazırdır. Kökler ancak yaşamın ilk yılından sonra (sonbaharda) hasat edilir. Tohumlar veya "meyveler", %65-75'i kahverengiye döndüğünde hazırdır; bu Temmuz-Ağustos aylarında ve bitkinin yaşamının sadece 2. yılında olur. Hasat gece veya sabahın erken saatlerinde, bitkininkuruduktan sonra "şemsiyeleri" (olgun tohum demetleri) bir kağıt torbaya koyun.

Üretim: 780-1500 K/ha veya 2000 kg/ha'a bile ulaşabilir

Saklama koşulları: Şemsiyeler (meyveler) birkaç gün ( 7-15 ) güneşte veya bir kurutucuda kurutulur.

Kompozisyon: Karvon (%39-68), limonen (%26-50) içeren uçucu yağ (%4-6). Proteinler, mineral tuzlar, şekerler ve tanenler içerir.

Kullanır: Kökler (beyaz posa) pişirilebilir ve sebze olarak yenebilir (şalgam veya havuca benzer); yapraklar salataları, haşlanmış patatesleri, biber salatasını ve çorbaları baharatlamak için kullanılabilir. Tohumlar veya meyveler baharatlı ve acı tatlıdır ve peynirleri, ekmekleri, salataları, sebzeleri ve simit, ekmek gibi birçok tuzlu yemeği (özellikle Alman ve Avusturya mutfağında) tatlandırmak için kullanılır,çorbalar, makarna, sebzeler, et (özellikle domuz ve ördek), (lahana turşusu, köri), tatlılar ve kekler.

Yağ, likör ve brendi gibi alkollü içeceklerin yanı sıra sabun, diş macunu, parfüm ve iksirlerde kullanılır. Uçucu yağ, organik tarımda böcek ilacı, akarisit, mantar ilacı ve filiz önleyici olarak kullanılır. Damıtma artıkları sığır yemi olarak kullanılır.

Tıbbi özellikleri: Sindirimi kolaylaştırır, şişkinliği, koliği, soğuk algınlığını giderir ve iştahı açar. Bazı bilimsel çalışmalar trigliserit ve kolesterolü düşürdüğünü kaydetmiştir. Uçucu yağ antibakteriyeldir ve mikozları, cilt tümörlerini tedavi etmek ve yaraları temizlemek için iyidir, solunum problemlerini (bronşit ve öksürük) hafifletir.

Uzman tavsiyesi: Büyük miktarlarda Kimyon "karvon" nedeniyle toksik olabilir (maksimum günlük doz infüzyon formunda 1.5-5g meyve veya 3-5 damla uçucu yağdır). Kolayca çoğalır, bu nedenle bazılarını ayıklamak ve diğerlerini nakletmek gerekecektir. Bahçeleri süslemek için süs bitkisi olarak iyi çalışır.

Bu makaleyi beğendiniz mi?

Dergimizi okuyun, Jardins Youtube kanalına abone olun ve bizi Facebook, Instagram ve Pinterest'te takip edin.