زیره

گیاهی است که از زمان های قدیم در پزشکی و آشپزی استفاده می شده است، در پرتغال گفته می شود که از آن در "معجون جادویی در برابر خیانت" استفاده می شود.

نام های رایج: زیره سیاه، زیره سبز، آکارویا، آلچیرویا، ازگیل، کاریز، چرویا، زیره سبز، کارویا، زیره ارمنی، زیره سبز چمنی، زیره رومی، کومل.

نام علمی: Carum carvi

منشا: اروپای مرکزی، شمال آفریقا و غرب آسیا.

خانواده: Apiaceae (Umbelliferae)

ویژگی ها: گیاهی علفی که ارتفاع آن تا 60-150 سانتی متر می رسد. برگ متناوب، دوپه، به رنگ سبز تیره و بافت صاف است. منشعب می شود و چتری از گل های کوچک سفید یا بنفش تولید می کند. ریشه آن محوری، سفید و دوکی شکل است و می توان آن را غده دانست. میوه ها کوچک، قهوه ای رنگ با رگبرگ های روشن، شبیه به رازیانه و بوی بسیار شبیه به زیره سبز و به قطر 3-6 میلی متر هستند. گیاهان در هوای سرد خشک می‌شوند و در بهار می‌ترکند.

حقایق تاریخی/ کنجکاوی: بقایای دانه‌هایی که قدمت آن‌ها به دوران میان سنگی بازمی‌گردد، پیدا شده است، به همین دلیل از آنها استفاده می‌شده است. به عنوان یک ادویه یا گیاه دارویی برای قرن ها حداقل 5000 سال. همچنین در پاپیروس Ebers، یک نسخه خطی گیاهی دارویی که مربوط به 1500 سال قبل از میلاد است، ذکر شده است. که در آشپزی و پزشکی استفاده می شد، توسط رومیان باستان، مصری ها مصرف می شد (آنها کیسه هایی را در مقبره ها رها می کردند.از فراعنه)، اعراب و این دومی بودند که این فرهنگ را در شبه جزیره ایبری معرفی کردند. رومی ها از این ادویه در سبزیجات و ماهی استفاده می کردند. آشپزهای قرون وسطایی، در سوپ، غذاهای لوبیا و کلم. آنها همچنین از کیسه های کوچک حاوی این گیاه استفاده می کردند، زیرا معتقد بودند که این گیاه آنها را از "جادوگران" و بدکاران محافظت می کند.

در پرتغال، گفته می شود که بخشی از معجون جادویی در برابر خیانت است. کشورهای شمال اروپا (فنلاند، دانمارک، نروژ)، هلند و آلمان تولیدکنندگان اصلی این گیاه هستند.

چرخه زیستی: دوسالانه یا سالانه (11-15 ماه)، بلافاصله پس از مرگ می میرند. تولید میوه.

گرده افشانی / لقاح: گلها خود بارور هستند، در بهار ظاهر می شوند و می توانند تا پایان تابستان باقی بمانند.

بیشترین انواع کشت : «Mogador»، «Konigsberger»، «Neiderdeutsch» (از آلمان)، «Karzo» (کانادا). چند رقم جدید وجود دارد که در بهار کاشته می شوند و در اواخر تابستان قابل برداشت هستند.

قسمت C خوراکی: برگ، میوه (دانه های خشک شده با اسانس) و ریشه.

شرایط محیطی

خاک: بافت آزاد، سیلیکوآرگیلوز، رسی شنی، تازه، مرطوب، غنی از هوموس، حاصلخیز، عمیق هوا، زهکشی خوب و حفظ آب خوب. pH مطلوب 6.0-7.4.

منطقه آب و هوایی: معتدل و مرطوب.

دما - بهینه: 16-20 درجه سانتی گراد

حداقل: 7 درجه سانتیگراد حداکثر: 35°C

توقف توسعه: 4 °C

دمای جوانه زنی خاک: 10-15 °C.

<2 بهاره سازی:هفت هفته دمای بین 5-7 درجه سانتیگراد برای گلدهی و رشد میوه خوب است.

قرار گرفتن در معرض آفتاب: آفتاب کامل یا نیمه سایه

رطوبت نسبی: بهینه 65%

ارتفاع: تا 2000 متر

کوددهی

کوددهی: کود گاوی و گوسفندی. کمپوست یا خاک گیاهی و کود غنی از جلبک.

کود سبز: مخلوط چچم، چاودار و فاوارول

همچنین ببینید: آهک: یاد بگیرید چگونه کشت کنید

نیازهای تغذیه ای: 1:2 :2 یا 1:1:1 (نیتروژن:فسفر:پتاسیم)

تکنیک های کشت

آماده سازی خاک: شخم زدن در 30 سانتی متر، با سرعت کم، بدون ضرب عبور می کند و همیشه با خاک خشک کار می کند. برای از بین بردن کلوخه ها را عبور دهید.

تاریخ کاشت/کاشت: بین مارس-آوریل یا سپتامبر-اکتبر در فضای باز. برای تسریع فرآیند، بذرها را مرطوب کنید.

نوع کاشت/کاشت: از طریق بذر، مستقیماً در زمین یا در گلدان.

پیش- جوانه زنی : 4-6 روز در آب و سپس به مدت چهار ساعت خشک می شود تا بذر بکارد. ظرفیت جوانه زنی (سال): 1 سال.

روز تا جوانه زنی: 15-20 روز (25 درجه سانتیگراد) .

عمق: 1-2 سانتی متر.

همچنین ببینید: نکاتی برای بهبود تولید گوجه فرنگی

قطب نما: 20-25 در خط x 35-60 سانتی متر بینردیف ها.

همکاری: نخود، لوبیا، خردل، مارچوبه، اسفناج، پیاز، ذرت، فلفل و گوجه فرنگی.

چرخش: اجتناب از هویج، کرفس و تربچه. هر سه سال یکبار بچرخانید.

وجین: اگر گیاه به صورت عمودی حمایت نمی شود، وجین، وجین و تپه زدن.

آبیاری: موضعی (قطره ای) , 2 لیتر در هفته / متر مربع

حشره شناسی و آسیب شناسی گیاهی

آفات: مگس هویج، نماتدها، شته ها و عنکبوت قرمز، شب پره ( Loxostege ، D epressaria )، سوسک ها ( Opatrum ).

بیماری ها: "Sclerotinia"، Anthracnose، Botrytis، Phomopsis، Alternariasis، Septoriasis.

حوادث: حساس به یخبندان، خشکسالی و بادهای شدید.

دانه ها تند و تلخ هستند و در آشپزی آلمانی اغلب برای طعم دادن به کیک و کیک استفاده می شود. نان

برداشت و استفاده

زمان برداشت: اولین برگها پس از 90 روز سبز شدن (زمانی که ارتفاع گیاه 15-12 سانتی متر باشد) آماده برداشت هستند. ریشه ها فقط پس از سال اول زندگی (در پاییز) برداشت می شوند. دانه ها یا "میوه ها" وقتی آماده هستند که 65-75٪ قهوه ای شوند. این در ژوئیه-آگوست و تنها در سال دوم زندگی گیاه اتفاق می افتد. برداشت را در شب یا صبح زود هنگام خشک شدن هوا انجام دهید و چترها (دسته های دانه بالغ) را در کیسه کاغذی قرار دهید.

تولید: 780-1500 K/ در هکتاریا حتی می تواند به 2000 کیلوگرم در هکتار برسد

شرایط نگهداری: چترها (میوه ها) در آفتاب یا در خشک کن به مدت چند روز (7-15 ) خشک می شوند.

ترکیب: اسانس (4-6٪) با "کارون" (39-68٪)، "لیمونن" (26-50٪). حاوی پروتئین ها، نمک های معدنی، کربوهیدرات ها و تانن ها است.

موارد استفاده: ریشه ها (پالپ سفید) را می توان مانند سبزیجات پخته و مصرف کرد (شبیه به شلغم یا هویج). از برگ ها می توان برای چاشنی سالاد، سیب زمینی آب پز، سالاد فلفل و سوپ استفاده کرد. دانه ها یا میوه ها تند و شیرین و ترش هستند و برای طعم دادن به پنیر، نان، سالاد، سبزیجات و بسیاری از غذاهای خوش طعم (به ویژه از غذاهای آلمانی و اتریشی)، مانند چوب شور، نان، سوپ، پاستا، سبزیجات، گوشت (به ویژه گوشت خوک) استفاده می شوند. و اردک)، (کلم ترش، کاری)، دسرها و کیک ها.

این روغن برای نوشیدنی های الکلی مانند لیکور و براندی و همچنین برای صابون، خمیر دندان، عطر و اکسیر استفاده می شود. این اسانس در کشاورزی ارگانیک به عنوان حشره کش، کنه کش، قارچ کش و بازدارنده جوانه زدن استفاده می شود. بقایای تقطیر غذای گاو است.

خواص دارویی: هضم کننده، رفع نفخ، قولنج، یبوست و تحریک کننده اشتها می باشد. برخی از مطالعات علمی کاهش تری گلیسیرید و کلسترول را ثبت کرده اند. اسانس آن ضد باکتری است و برای درمان مفید استقارچ‌ها، تومورهای پوستی و تمیز کردن زخم، مشکلات تنفسی (برونشیت و سرفه) را تسکین می‌دهد.

توصیه‌های متخصص: در مقادیر زیاد، زیره می‌تواند سمی باشد، به دلیل "کارون" (حداکثر دوز روزانه). 1.5-5 گرم میوه به شکل دم کرده یا 3-5 قطره اسانس است. به راحتی تکثیر می شود، بنابراین لازم است تعدادی علف هرز و برخی دیگر پیوند زده شود. به عنوان یک گیاه زینتی برای زیباسازی باغ ها کار می کند.

آیا این مقاله را دوست داشتید؟

سپس ما را بخوانید. مجله، عضو کانال Jardins در یوتیوب شوید و ما را در فیس بوک، اینستاگرام و پینترست دنبال کنید.

---