Расліна, якая выкарыстоўвалася ў медыцыне і кулінарыі са старажытных часоў, у Партугаліі, як кажуць, выкарыстоўвалася ў «чароўных зеллях супраць нявернасці».

Агульныя назвы: Кмен, кмен, акаровия, алхиревия, пастарнак, кариз, чарувия, кмен, карвия, кмен армянскі, кмен лугавы, рымскі кмен, кумель.

Навуковая назва: Carum carvi

Паходжанне: Цэнтральная Еўропа, Паўночная Афрыка і Заходняя Азія.

Сям'я: Apiaceae (Umbelliferae)

Характарыстыкі: Травяністая расліна, якое можа вырастаць да 60-150 см у вышыню. Ліст чарговы, двойчы перыстага колеру, цёмна-зялёнага колеру і гладкай тэкстуры. Ён разгаліноўваецца і дае парасоны дробных белых або фіялетавых кветак. Корань стрыжневы, белы, верацёнападобны і можа лічыцца клубнем. Плён невялікія, карычневага колеру са светлымі жылкамі, падобныя на плён фенхеля і пахам, вельмі падобным на пах кмена, дыяметрам 3-6 мм. Расліны высыхаюць падчас халадоў, вясной лопаюцца.

Гістарычныя факты / цікавосткі: Знойдзены рэшткі насення, якія адносяцца да мезаліту, таму іх выкарыстоўвалі як вострыя прыправы або лекавая трава на працягу стагоддзяў, па меншай меры, 5000 гадоў. Ён таксама згадваецца ў папірусе Эберса, рукапісе пра лекавыя травы, які датуецца 1500 г. да н. Выкарыстоўваўся ў кулінарыі і медыцыне, яго ўжывалі ў ежу старажытныя рымляне, егіпцяне (пакідалі мяшкі ў магілахфараонаў), арабаў, і менавіта апошнія ўвялі гэтую культуру на Пірэнэйскі паўвостраў. Рымляне выкарыстоўвалі гэтую спецыі для гародніны і рыбы; сярэднявечных кухараў, у супах, стравах з фасолі і капусты. Яны таксама выкарыстоўвалі невялікія мяшэчкі з гэтай травой, бо лічылі, што яна абараняе іх ад «ведзьмаў» і зламыснікаў.

У Партугаліі казалі, што гэта частка магічных зелляў супраць нявернасці. Краіны Паўночнай Еўропы (Фінляндыя, Данія, Нарвегія), Галандыя і Германія з'яўляюцца асноўнымі вытворцамі гэтай травы.

Біялагічны цыкл: Двухгадовы або аднагадовы (11-15 месяцаў), неўзабаве адмірае вытворчасць пладоў.

Апыленне/апладненне: Кветкі самаплодныя, з'яўляюцца вясной і могуць заставацца да канца лета.

Сарты, якія найбольш культывуюцца : “Магадор”, “Кёнігсбергер”, “Найдэрдойч” (з Германіі), “Карзо” (Канада). Ёсць некаторыя новыя гатункі, якія высейваюць вясной і могуць збіраць у канцы лета.

Частка C ядомыя: Лісце, плады (высушаныя насенне з эфірным алеем) і корань.

Умовы навакольнага асяроддзя

Глеба: свабодная структура, сілікааргілёза, пясчана-гліністая, свежая, вільготная, багатая перагноем, урадлівая, глыбокая , паветраны, з добрым дрэнажам і добрым утрыманнем вады. Аптымальны pH 6,0-7,4.

Кліматычная зона: Умераны і вільготны.

Тэмпературы – Аптымальныя: 16-20 °C

Мін.: 7 °C Макс.: 35°C

Прыпынак развіцця: 4 °C

Тэмпература прарастання глебы: 10-15 °C.

Верналізацыя: Сем тыдняў тэмпературы паміж 5°-7°C спрыяюць красаванню і развіццю пладоў.

Знаходжанне на сонцы: Поўнае сонца або паўцень

Адносная вільготнасць: Аптымальная 65%

Вышыня над узроўнем мора: Да 2000 м

Унясенне ўгнаенняў

Унясенне ўгнаенняў: Каровін і авечы гной. Кампост або раслінная глеба і ўгнаенні, багатыя багавіннем.

Зялёнае ўгнаенне: Сумесь райграсу, жыта і фаварола

Патрабы да харчавання: 1:2 :2 або 1:1:1 (азот:фосфар:калій)

Тэхніка вырошчвання

Падрыхтоўка глебы: Араць на 30 см, на нізкіх хуткасцях, не памнажаючы праходзіць і заўсёды працуе з сухой глебай. Правядзіце бараной для выдалення камякоў.

Тэрміны пасадкі/пасева: У адкрытым грунце з сакавіка па красавік або з верасня па кастрычнік. Каб паскорыць працэс, завільгатнееце насенне.

Тып пасадкі/пасева: Насеннем, непасрэдна ў зямлю або ў гаршкі.

Папярэдне прарастанне: 4-6 дзён у вадзе, а затым сушыць на працягу чатырох гадзін, каб пасеяць.

Перасадка: Калі ён дасягне 13-15 см

Зародкавая ёмістасць (гады): 1 год.

Дні да прарастання: 15-20 дзён (25 °C) .

Глыбіня: 1-2 см.

Цыркулі: 20-25 на лініі x 35-60 см паміжшэрагі.

Спалучэнні: Гарох, фасолю, гарчыца, спаржа, шпінат, лук, кукуруза, перац і памідоры.

Чарачэнне: Пазбягайце моркву, салера і радыска. Чаргайце кожныя тры гады.

Праполка: Праполка, праполка і падгортванне, калі расліна не падтрымліваецца вертыкальна.

Паліў: Лакалізаваны (кропельным) , 2 літры/тыдзень/м²

Энтамалогія і фітапаталогіі

Шкоднікі: Маркоўная муха, нематоды, тля і чырвоны павук, моль ( Loxostege , D epressaria ), жукі ( Opatrum ).

Хваробы: “Sclerotinia”, антракноз, Botrytis, Phomopsis, альтернариоз, септориоз.

Аварыі: Адчувальныя да маразоў, засухі і моцнага ветру.

Збор і выкарыстанне

Калі збіраць ураджай: Першыя лісце гатовыя да збору праз 90 дзён пасля з'яўлення ўсходаў (калі расліна мае 12-15 см у вышыню). Карані нарыхтоўваюць толькі пасля першага года жыцця (восенню). Насенне або «плады» гатовыя, калі 65-75% іх карычневага колеру; гэта адбываецца ў ліпені-жніўні і толькі на 2-м годзе жыцця расліны. Збярыце ўраджай ноччу або рана раніцай, калі надвор'е сухое, і змесціце парасонікі (пучкі спелых насення) у папяровы пакет.

Вытворчасць: 780-1500 K/ гаці можа нават дасягаць 2000 кг/га

Умовы захоўвання: Парасонікі (плён) сушаць на сонца або ў сушылцы на працягу некалькіх дзён (7-15).

Склад: Эфірны алей (4-6%) з «карвоном» (39-68%), «лімоненам» (26-50%). Ён змяшчае вавёркі, мінеральныя солі, вугляводы і дубільныя рэчывы.

Выкарыстанне: Карані (белая мякаць) можна варыць і ўжываць як гародніну (падобна рэпе або морквы); лісцем можна запраўляць салаты, вараная бульба, салата з перцам і супы. Насенне або садавіна вострыя, кісла-салодкія і служаць для араматызацыі сыроў, хлеба, салат, гародніны і многіх пікантных страў (асабліва нямецкай і аўстрыйскай кухні), такіх як крэндзелі, хлеб, супы, макароны, гародніна, мяса (асабліва свініна і качка) , (квашаная капуста, кары), дэсерты і пірожныя.

Алей выкарыстоўваецца для алкагольных напояў, такіх як лікёры і брэндзі, а таксама для мыла, зубных паст, духаў і эліксіраў. Эфірны алей выкарыстоўваецца ў арганічным земляробстве ў якасці інсектыцыду, акарицида, фунгіцыду і інгібітара ўсходаў. Рэшткі перагонкі служаць кормам для буйной рагатай жывёлы.

Лячэбныя ўласцівасці: Спрыяе страваванню, здымае метэарызм, колікі, завалы, узбуджае апетыт. Некаторыя навуковыя даследаванні зафіксавалі зніжэнне ўзроўню трыгліцерыдаў і халестэрыну. Эфірны алей з'яўляецца антыбактэрыйным і добрым для лячэннямікозы, пухліны скуры і ачышчэнне ран, палягчае рэспіраторныя праблемы (бранхіт і кашаль).

Парада спецыяліста: У вялікіх колькасцях кмен можа быць таксічным з-за «карвону» (максімальная сутачная доза складае 1,5-5 г пладоў у выглядзе настою або 3-5 кропель эфірнага алею). Размнажаецца лёгка, таму адны трэба будзе праполваць, іншыя - перасаджваць. Ён добра працуе як дэкаратыўная расліна для ўпрыгожвання садоў.

Вам спадабаўся гэты артыкул?

Тады прачытайце наш Часопіс, падпішыцеся на канал Jardins на Youtube і сачыце за намі ў Facebook, Instagram і Pinterest.