고대부터 약과 요리에 사용된 식물로 포르투갈에서는 "불륜에 대한 마법의 물약"으로 사용되었다고 합니다.

통칭 : 캐러웨이, 캐러웨이, 아카로비아, 알키레비아, 파스닙, 카리스, 체루비아, 커민, 카르비아, 아르메니아 커민, 메도우 커민, 로마 커민, 큐멜.

학명: Carum carvi

원산지: 중부 유럽, 북아프리카 및 서아시아.

과: 미나리과(Umbelliferae)

특징: 높이 60~150cm까지 자라는 초본식물. 잎은 어긋나고 두 깃 모양이며 짙은 녹색이며 질감이 부드럽습니다. 그것은 가지를 치고 작은 흰색 또는 보라색 꽃의 산형화를 만듭니다. 뿌리는 중추이고 흰색이며 방추형이며 괴경으로 간주될 수 있습니다. 열매는 작고 갈색이며 회향과 비슷한 옅은 맥이 있고 커민과 매우 유사한 냄새가 나며 지름 3~6mm이다. 식물은 추운 날씨에 말라서 봄에 터집니다.

역사적 사실/호기심: 중석기 시대로 거슬러 올라가는 씨앗의 잔해가 발견되었습니다. 수세기 동안 향신료 또는 약초로 최소 5000년. 또한 기원전 1500년으로 거슬러 올라가는 약초 필사본인 Ebers Papyrus에도 언급되어 있습니다. 요리와 의약에 사용되었으며 고대 로마인, 이집트인이 소비했습니다(그들은 무덤에 자루를 남겼습니다)파라오), 아랍인 그리고 이베리아 반도에 이 문화를 도입한 것은 후자였습니다. 로마인들은 야채와 생선에 이 향신료를 사용했습니다. 수프, 콩 및 양배추 요리의 중세 요리사. 그들은 또한 이 약초가 "마녀"와 악인으로부터 자신을 보호한다고 믿었기 때문에 이 약초가 들어 있는 작은 가방을 사용했습니다.

포르투갈에서는 부정에 대한 마법의 물약의 일부라고 합니다. 북유럽 국가(핀란드, 덴마크, 노르웨이), 네덜란드 및 독일은 이 허브의 주요 생산자입니다.

생물학적 주기: 격년 또는 연간(11-15개월), 곧 죽습니다. 과일 생산.

수분/수정: 꽃은 자가 수정이 가능하며 봄에 나타나며 여름이 끝날 때까지 남아 있습니다.

가장 많이 재배되는 품종 : "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch"(독일), "Karzo"(캐나다). 봄에 파종하여 늦여름에 수확할 수 있는 몇 가지 새로운 품종이 있습니다.

파트 C 식용: 잎, 과일(에센셜 오일과 함께 말린 씨앗) 및 뿌리.

환경 조건

토양: 조직이 자유롭고 실리코아르길로스, 모래질 점토질, 신선하고 습하며 부엽토가 풍부하고 비옥하며 깊음 , 바람이 잘 통하고 배수가 잘되며 보수력이 좋습니다. 최적 pH 6.0-7.4.

기후대: 온화하고 습합니다.

온도 – 최적: 16-20 °C

최소: 7 °C 최대: 35°C

발육 정지: 4°C

토양 발아 온도: 10-15°C.

춘화: 5°-7°C 사이의 7주간의 온도는 개화 및 과일 발달에 좋습니다.

태양 노출: 완전한 태양 또는 반그늘

상대 습도: 최적 65%

고도: 최대 2000m

비료

비료: 소와 양의 거름. 퇴비 또는 채소 토양 및 조류가 풍부한 비료.

녹색 비료: 라이그라스, 호밀 및 파바롤의 혼합물

영양 요건: 1:2 :2 또는 1:1:1(질소:인:칼륨)

재배 기술

토양 준비: 30cm 높이에서 저속으로 쟁기질 통과하고 항상 건조한 토양으로 작업합니다. 써레를 통과시켜 흙덩이를 제거합니다.

심기/파종 날짜: 야외에서 3-4월 또는 9-10월 사이. 프로세스 속도를 높이려면 씨앗을 적시십시오.

심기/파종 유형: 씨앗으로 직접 땅에 심거나 화분에 심습니다.

예비 발아 : 물에서 4~6일 후 4시간 건조하여 파종한다.

이식 : 13~15cm일 때

발아 능력(년): 1년.

발아까지의 일수: 15-20일(25°C) .

깊이: 1-2 cm.

나침반: 선 20-25 x 사이 35-60 cm행.

조합: 완두콩, 콩, 겨자, 아스파라거스, 시금치, 양파, 옥수수, 고추, 토마토.

회전: 당근, 셀러리, 무. 3년마다 순환합니다.

잡초 제거: 식물이 수직으로 지지되지 않은 경우 잡초 제거 및 잡초 제거.

물주기: 국지적(물방울) , 2 리터/주/m²

곤충학 및 식물 병리학

해충: 당근 파리, 선충류, 진딧물 및 붉은 거미, 나방( Loxostege , D epressaria ), 딱정벌레( Opatrum ).

질병: "Sclerotinia", 탄저병, Botrytis, Phomopsis, alternariasis, septoriasis.

사고: 서리, 가뭄 및 강풍에 민감합니다.

수확 및 사용

수확 시기: 첫 번째 잎은 싹이 난 지 90일이 지나면 수확할 준비가 됩니다(식물의 키가 12-15cm일 때). 뿌리는 생후 1년(가을) 이후에만 수확됩니다. 65-75%가 갈색이면 씨앗 또는 "과일"이 준비된 것입니다. 이것은 7-8월에 발생하며 식물 수명의 2년차에만 발생합니다. 날씨가 건조한 밤이나 이른 아침에 수확하고 "산형종"(성숙한 종자 다발)을 종이 봉투에 넣습니다.

생산량: 780-1500K/ 하아또는 2000kg/ha에 도달할 수도 있습니다.

저장 조건: umbels(과일)는 태양 또는 건조기에서 며칠 동안 건조됩니다(7-15 ).

구성: 에센셜 오일(4-6%), "카본"(39-68%), "리모넨"(26-50%). 그것은 단백질, 무기염, 탄수화물 및 타닌을 함유하고 있습니다.

용도: 뿌리(흰색 과육)는 요리하여 야채처럼 먹을 수 있습니다(순무나 당근과 유사). 잎은 샐러드, 삶은 감자, 후추 샐러드 및 수프에 양념하는 데 사용할 수 있습니다. 씨앗이나 과일은 맵고 달고 시큼하며 치즈, 빵, 샐러드, 야채 및 프레즐, 빵, 수프, 파스타, 야채, 육류(특히 돼지고기 및 오리), (사우어크라우트, 카레), 디저트 및 케이크.

기름은 리큐어 및 브랜디와 같은 알코올성 음료뿐만 아니라 비누, 치약, 향수 및 엘릭시르에도 사용됩니다. 에센셜 오일은 유기농업에서 살충제, 살비제, 살균제 및 발아 억제제로 사용됩니다. 증류 잔류물은 소의 먹이로 사용됩니다.

약용 특성: 소화가 잘되고 속이 더부룩함, 배앓이, 변비를 완화하고 식욕을 자극합니다. 일부 과학 연구에서는 트리글리세리드와 콜레스테롤이 감소했다고 기록했습니다. 에센셜 오일은 항균성이며 치료에 좋습니다.진균증, 피부 종양 및 상처 세척은 호흡기 문제(기관지염 및 기침)를 완화합니다.

전문가 조언: 캐러웨이는 대량으로 섭취할 경우 "카본"(최대 일일 복용량)으로 인해 독성이 있을 수 있습니다. 주입 형태의 과일 1.5-5g 또는 에센셜 오일 3-5 방울). 그것은 쉽게 번식하므로 일부는 제초하고 다른 일부는 이식해야 합니다. 정원을 아름답게 하는 관상용 식물로 잘 작동합니다.

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