Rastlina, ki se že od nekdaj uporablja v zdravilstvu in kulinariki, na Portugalskem pa naj bi jo uporabljali v "čarobnih napitkih proti nezvestobi".

Običajna imena: Alcarvia, caraway, acarovia, alquirévia, cherivia, cariz, cherruvia, cumel, caraway, carvia, caraway-armenia, cumel, cumel.

Znanstveno ime: Carum carvi

Vir: Srednja Evropa, Severna Afrika in Zahodna Azija.

Družina: Apiaceae (Umbelliferae)

Lastnosti: Zelnata rastlina, ki zraste v višino od 60 do 150 cm. listi so izmenični, dvodelni, temnozeleni in gladki. je razvejana in daje dežnike majhnih belih ali vijoličastih cvetov. korenina je čopičasta, bela in vretenaste oblike in jo lahko štejemo za gomolj. plodovi so majhni, rjavi in svetlo žilni, podobni koromaču in po vonju zelo podobni kumini inRastline se v hladnem vremenu posušijo, spomladi poženejo.

Zgodovinska dejstva/zanimivosti: Ostanki semen so bili najdeni že v mezolitiku, kot začimba ali zdravilna rastlina pa se uporablja že vsaj 5000 let. Omenjena je tudi v Ebersovem papirusu, rokopisu zdravilnih zelišč iz leta 1500 pred našim štetjem. V kulinariki in zdravilstvu so jo uživali stari Rimljani, Egipčani (v grobnicah faraonov so pustili vrečke), Arabci in prav slednji so biliRimljani so to začimbo uporabljali za zelenjavo in ribe, srednjeveški kuharji pa so jo dodajali v juhe, jedi iz fižola in zelja. Uporabljali so tudi majhne vrečke s tem zeliščem, saj so verjeli, da jih ščiti pred "čarovnicami" in zlobneži.

Na Portugalskem naj bi bil del čarobnih napitkov proti nezvestobi. Glavne proizvajalke tega zelišča so nordijske države (Finska, Danska, Norveška), Nizozemska in Nemčija.

Biološki cikel: So dvoletne ali enoletne (11-15 mesecev) in odmrejo kmalu po nastanku plodov.

Opraševanje/oplojevanje: Cvetovi so samoplodni, pojavijo se spomladi in lahko ostanejo do konca poletja.

Najbolj razširjene sorte: "Mogador", "Konigsberger", "Neiderdeutsch" (iz Nemčije), "Karzo" (Kanada). Obstaja nekaj novih sort, ki se sejejo spomladi in se lahko obirajo pozno poleti.

Del C prebavljiv: List, plod (posušena semena z eteričnim oljem) in korenina.

Okoljski pogoji

Tla: Glinena, silikatno-glinasta, ilovnato-peščena tekstura, sveža, bogata s humusom, rodovitna, globoka, zračna, z dobrim odtokom in dobrim zadrževanjem vode. Optimalni pH 6,0-7,4.

Podnebno območje: Zmerno in vlažno.

Temperature - optimalne: 16-20 °C

Min: 7 °C Največ: 35 °C

Razvojne zaustavitve: 4 °C

Temperatura kalivosti tal: 10-15 °C.

Lakiranje: Sedem tednov s temperaturami med 5° in 7 °C je primernih za cvetenje in razvoj plodov.

Sončna izpostavljenost: Polno sonce ali polsenca

Relativna vlažnost: Optimalno 65

Nadmorska višina: Do 2000 m

Oploditev

Oploditev: Kravji in ovčji gnoj. Kompost ali rastlinska zemlja in kompost, bogat z algami.

Zeleno gnojilo: Mešanica rži, rži in poljskega fižola

Prehranske zahteve: 1:2:2 ali 1:1:1 (dušik:fosfor:kalij)

Tehnike gojenja

Priprava tal: Obdelava tal mora potekati na razdalji 30 cm, z nizko hitrostjo, brez večkratnih prehodov in vedno s suhimi tlemi. Za rahljanje tal uporabite brane.

Datum sajenja/setev: Med marcem in aprilom ali septembrom in oktobrom na prostem. Da bi pospešili postopek, morate semena vlažiti.

Vrsta sajenja/sejanja: S semeni, neposredno v zemljo ali v lončke.

Pred kalitvijo: 4-6 dni v vodi in nato štiri ure sušite za setev.

Transplantacija: Ko doseže 13-15 cm

Kalibracijska sposobnost (leta): 1 leto.

Dnevi do kalitve: 15-20 dni (25 °C) .

Globina: 1-2 cm.

Kompas: 20-25 v vrsti x 35-60 cm med vrstami.

Združenja: Grah, fižol, gorčica, šparglji, špinača, čebula, koruza, paprika in paradižnik.

Vrtenje: Izogibajte se korenju, zeleni in redkvicam. Obračajte jih vsaka tri leta.

Žalosti: Če se rastlina ne opira navpično, plevelirajte, plevelirajte in kupite, če se rastlina ne opira navpično.

Zalivanje: Lokalno (po kapljicah), 2 litra/teden/m².

Entomologija in patologija rastlin

Škodljivci: Korenčkova muha, nematode, afide in rdeči pajkovci ( Loxostege , D eprint ), hrošči ( Opatrum ).

Bolezni: "Sclerotinia, antraknoza, Botrytis, Phomopsis, alternaria, septoria.

Nesreče: Občutljiva na zmrzal, sušo in močne vetrove.

Zbiranje in uporaba

Kdaj obirati: Prvi listi so pripravljeni za obiranje 90 dni po vzniku (ko je rastlina visoka 12-15 cm). Korenine obiramo šele po prvem letu življenja (jeseni). Semena ali "plodovi" so pripravljeni, ko jih 65-75 % porjavi; to se zgodi julija in avgusta in šele v drugem letu življenja rastline. Obiranje poteka ponoči ali zgodaj zjutraj, kočas posušimo, "dežnike" (šopke zrelih semen) pa damo v papirnato vrečko.

Proizvodnja: 780-1500 kg/ha ali celo 2000 kg/ha

Pogoji shranjevanja: Plodovi se sušijo na soncu ali v sušilniku nekaj dni ( 7-15 ).

Sestava: Eterično olje (4-6 %) s karvonom (39-68 %), limonenom (26-50 %). Vsebuje beljakovine, mineralne soli, sladkorje in tanine.

Uporaba: Korenine (bela pulpa) se lahko kuhajo in jedo kot zelenjava (podobno kot repa ali korenje); listi se lahko uporabljajo za začinjanje solat, kuhanega krompirja, solate s čilijem in juh. Semena ali plodovi so pikantni in grenko-sladki ter se uporabljajo za aromatiziranje sirov, kruha, solat, zelenjave in številnih pikantnih jedi (zlasti v nemški in avstrijski kuhinji), na primer prepečenca, kruha,juhe, testenine, zelenjava, meso (zlasti svinjsko in račje), kislo zelje, curry, sladice in pecivo.

Olje se uporablja za alkoholne pijače, kot so likerji in brandy, ter za mila, zobne paste, parfume in eliksirje. Eterično olje se uporablja v ekološkem kmetijstvu kot insekticid, akaricid, fungicid in zaviralec kalčkov. Destilacijski ostanki se uporabljajo kot krma za živino.

Zdravilne lastnosti: Eterično olje je antibakterijsko in je dobro za zdravljenje mikoz, kožnih tumorjev in čiščenje ran, lajša težave z dihali (bronhitis in kašelj).

Strokovni nasveti: V velikih količinah je lahko kumina zaradi "karvona" strupena (največji dnevni odmerek je 1,5-5 g plodov v obliki poparka ali 3-5 kapljic eteričnega olja). Zlahka se razmnožuje, zato bo treba nekaj rastlin izpuliti, druge presaditi. Dobro se obnese kot okrasna rastlina za polepšanje vrtov.

Ali vam je bil ta članek všeč?

Zato preberite našo revijo, naročite se na Jardinsov kanal Youtube in nam sledite na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.