Биљка која се користила у медицини и кувању од давнина, у Португалу се за њу говорило да се користи у „магијским напитцима против неверства“.

Уобичајени називи : Ким, ким, акаровиа, алцхиревиа, пастрњак, цариз, цхеррувиа, ким, карвија, јерменски ким, ливадски ким, римски ким, кумел.

Научни назив: Царум царви

Порекло: Средња Европа, Северна Африка и Западна Азија.

Породица: Апиацеае (Умбеллиферае)

Карактеристике: Зељаста биљка, која може нарасти до 60-150 цм висине. Лист је наизменичан, двопенаст, тамнозелене боје и глатке текстуре. Грана се и производи кишобране малих белих или љубичастих цветова. Корен је стожерни, бео и вретенаст и може се сматрати кртолом. Плодови су ситни, браон боје са светлим жилицама, слични онима у коморачу и мириса веома сличног киму и пречника су 3-6 мм. Биљке се суше током хладног времена, пуцају у пролеће.

Историјске чињенице/занимљивости: Пронађени су остаци семена који датирају још из мезолита, због чега су коришћени. као зачин или лековито биље вековима.најмање 5000 година. Такође се помиње у Еберсовом папирусу, рукопису лековитог биља који датира из 1500. године пре нове ере. Коришћен у кулинарству и медицини, конзумирали су га стари Римљани, Египћани (остављали су кесе у гробницамафараона), Арапи и управо су ови увели ову културу на Иберијско полуострво. Римљани су користили овај зачин за поврће и рибу; средњовековни кувари, у супама, јелима од пасуља и купуса. Користили су и мале кесе са овом биљком, јер су веровали да их штити од „вештица“ и злонамерника.

У Португалу се за њу причало да је део магичних напитака против неверства. Нордијске земље (Финска, Данска, Норвешка), Холандија и Немачка су главни произвођачи ове биљке.

Биолошки циклус: Двогодишњи или годишњи (11-15 месеци), умиру убрзо након производња воћа.

Опрашивање/ђубрење: Цветови су самооплодни, појављују се у пролеће и могу да остану до краја лета.

Највише култивисане сорте : “Могадор”, “Конигсбергер”, “Неидердеутсцх” (из Немачке), “Карзо” (Канада). Постоје неке нове сорте које се сеју у пролеће и могу да се беру у касно лето.

Део Ц јестиво: Лист, плод (осушено семе са етеричним уљем) и корен.

Услови животне средине

Тло: Слободне текстуре, силикоаргилоза, песковита глина, свеже, влажно, богато хумусом, плодно, дубоко , прозрачан, добра дренажа и добро задржавање воде. Оптимални пХ 6,0-7,4.

Климатска зона: Умерена и влажна.

Температуре – Оптимална: 16-20 °Ц

Мин: 7 °Ц Макс: 35°Ц

Заустављање развоја: 4 °Ц

Температура клијања тла: 10-15 °Ц.

Вернализација: Седам недеља температуре између 5°-7°Ц су добре за цветање и развој плодова.

Излагање сунцу: Пуно сунце или полусенка

Релативна влажност: Оптимална 65%

Надморска висина: До 2000 м

Губрење

Губрење: Кравље и овчје ђубриво. Компост или биљна земља и ђубриво богато алгама.

Зелено ђубриво: Мешавина љуља, ражи и фаварола

Потребе за исхраном: 1:2 :2 или 1:1:1 (азот:фосфор:калијум)

Технике култивације

Припрема земљишта: Орање на 30 цм, малим брзинама, не умножавајући пролази и увек ради са сувом земљом. Прођите дрљачем да бисте уклонили грудве.

Датум садње/сетве: Између марта-априла или септембра-октобра на отвореном. Да бисте убрзали процес, навлажите семе.

Врста садње/сетве: По семену, директно у земљу или у саксије.

Претходно клијавост : 4-6 дана у води, а затим сушити четири сата за сетву.

Пресађивање: Када је 13-15 цм

Капацитет клијања (године): 1 година.

Дани до клијања: 15-20 дана (25 °Ц).

Дубина: 1-2 цм.

Компаси: 20-25 на линији к 35-60 цм измеђуредови.

Консортације: Грашак, пасуљ, сенф, шпаргле, спанаћ, лук, кукуруз, паприка и парадајз.

Ротација: Избегавајте шаргарепа, целер и ротквице. Ротирајте сваке три године.

Пловљење: Пловљење и плијевљење и осипање ако биљка није вертикално ослоњена.

Заливање: Локализовано (кап) , 2 литра/недељно/м²

Ентомологија и патологија биљака

Штеточине: шаргарепина мува, нематоде, лисне уши и црвени паук, мољци ( Локостеге , Д епрессариа ), бубе ( Опатрум ).

Болести: “Склеротиниа”, антракноза, ботритис, фомопса, алтернаријаза, септориоза.

Незгоде: Осетљиво на мраз, сушу и јаке ветрове.

Жерба и употреба

Када се бере: Први листови су спремни за бербу након 90 дана од ницања (када биљка има висину од 12-15 цм). Корени се бере тек након прве године живота (у јесен). Семе или „плодови” су спремни када је 65-75% смеђе боје; ово се дешава у јулу-августу и тек у 2. години живота биљке. Берите увече или рано ујутру, када је суво време, и ставите „кишобране“ (снопове зрелог семена) у папирну кесу.

Производња: 780- 1500 К/ хаили чак може да достигне 2000 кг/ха

Услови складиштења: Кишобран (воће) се суше на сунцу или у сушари неколико дана (7-15 ).

Састав: Етерично уље (4-6%) са “карвоном” (39-68%), “лимоненом” (26-50%). Садржи протеине, минералне соли, угљене хидрате и танине.

Употреба: Корени (бела пулпа) се могу кувати и јести као поврће (слично репи или шаргарепи); од листова се могу зачинити салате, кувани кромпир, бибер салата и супе. Семе или воће су љуто и слатко-кисело и служе за ароматизирање сирева, хлеба, салата, поврћа и многих сланих јела (посебно из немачке и аустријске кухиње), као што су переци, хлебови, супе, тестенине, поврће, месо (посебно свињетина). и патка) , (кисели купус, кари), десерти и колачи.

Уље се користи за алкохолна пића попут ликера и ракије, као и за сапуне, пасте за зубе, парфеме и еликсире. Етерично уље се користи у органској пољопривреди као инсектицид, акарицид, фунгицид и инхибитор клијања. Остаци дестилације служе као храна за стоку.

Лековита својства: Пробавна, ублажава надутост, грчеве, затвор и подстиче апетит. Неке научне студије су забележиле смањење триглицерида и холестерола. Етерично уље је антибактеријско и добро за лечењемикозе, тумори коже и чишћење рана, ублажава респираторне проблеме (бронхитис и кашаљ).

Савет стручњака: У великим количинама ким може бити токсичан, због "карвона" (максимална дневна доза је 1,5-5г воћа у облику инфузије или 3-5 капи етарског уља). Лако се размножава, па ће неке бити потребно плевити, а друге пресађивати. Добро делује као украсна биљка за улепшавање башта.

Да ли вам се допао овај чланак?

Онда прочитајте наш Магазин, претплатите се на канал Јардинс на Иоутубе-у и пратите нас на Фејсбуку, Инстаграму и Пинтересту.