Гэта ежа, якая на працягу стагоддзяў шырока выкарыстоўвалася ў перыяды дэфіцыту і голаду, і цяпер яна пачынае карыстацца новым попытам як альтэрнатыўная форма здаровай ежы без глютена.

Жолуд з'яўляецца плёнам відаў роду Quercus, які ўключае дубы, коркавыя дубы і дубы дзеразы. Гэта віды з пэўным геаграфічным распаўсюджваннем, сканцэнтраваныя ў Партугаліі на поўнач ад Тэжу, у выпадку з дубамі, і на поўдзень ад Тэжу, у выпадку з коркавым дубам і дзеразам. Усе гэтыя дрэвы і іх плады вельмі важныя для кармлення дзікай фауны, а ў выпадку коркавых і лубовых дубоў таксама для кармлення жывёлы, галоўным чынам свіней. Лузітанцы і іншыя дагістарычныя народы Партугаліі выкарыстоўвалі жалуды для вырабу мукі, з якой рыхтавалі хлеб.

Цікавасць да гэтай крыніцы ежы, якая на працягу многіх стагоддзяў абмяжоўвалася часамі дэфіцыту і голаду, аднавілася дзякуючы ўстойлівасці гэтых раслін да партугальскага клімату, пошуку безглютеновой мукі і альтэрнатыўных формаў здаровага харчавання. Мы спынімся ў асноўным на дубе чарапіне, Quercus rotundifolia, бо гэта парода, якая дае лепшыя жалуды.

Вырошчванне і збор ураджаю

У Партугаліі дзераза ў асноўным сканцэнтравана ў дубовых гаях і можа з'яўляцца разам з коркавымі дубамі. Дажалуды з коркавага і дзеразовага дубоў лепшыя для ўжывання ў ежу, чым жалуды з дубоў, асабліва з дубоў, якія адрозніваюцца большай якасцю. Галамоўны і коркавы дубы ў асноўным сустракаюцца на поўдзень ад Тэжу і карыстаюцца прававой абаронай з-за іх важнай ролі ў экасістэме. Каб вырошчваць гэты від, мы павінны прыняць да ўвагі некалькі фактараў. Дуб чарамшы любіць поўнае сонца і яму патрэбна прастора для развіцця яго шырокага полага. Мы таксама павінны падумаць аб тым, што ён можа дасягаць 12 метраў у вышыню (на некалькі метраў больш у выдатных умовах).

Развіццё дуба чароўнага адбываецца адносна павольна, але яму ад васьмі да дзесяці гадоў пачне даваць першыя плады. Квітнее дуб чарнаплодны ў перыяд з сакавіка па красавік, плады спеюць летам. Яго можна вырошчваць на розных тыпах глеб, але варта пазбягаць забалочаных, пяшчаных і засоленых глеб. Аддае перавагу вапнавыя глебы. У дарослым узросце ўстойлівасць да засухі вельмі высокая. Ён пераносіць некаторыя холаду, але аддае перавагу цёплым месцам з вялікай колькасцю сонца.

Сыход

Пасля пасадкі дубу чарапіне спатрэбіцца паліў у першыя гады жыцця, каб укараніцца. Гэта ў самыя гарачыя і засушлівыя месяцы. Мы павінны быць асцярожнымі, каб не перасаджваць яго, асабліва ў першыя гады.

Уласцівасці і прымяненне

Акрамя таго, штоператвораны ў муку, для падрыхтоўкі хлеба, печыва або пірожных, жалуды можна прыгатаваць іншымі спосабамі, увайшоўшы ў так званыя гамбургеры з жалудоў і каўбаскі з жалудоў. Яе важнасць становіцца яшчэ большай у наш час, калі многія людзі шукаюць безглютенавыя крыніцы вугляводаў, а мясцовы інгрэдыент здабываецца з вельмі вясковых дрэў, што ўзбагачае палітру даступных прадуктаў. Некаторыя віды жалудоў нельга ёсць сырымі з-за высокага ўтрымання дубільных рэчываў, якія робяць іх горкімі.

Жалуды багатыя клятчаткай і бялком і карыснымі ліпідамі, а таксама вітамінамі А і Е, жалезам і каліем і антыаксіданты. Распрацаваны таксама напоі на аснове молатых жалудоў, так званая жалудовая кава.

Драўніна дуба чароўнага адрозніваецца высокай якасцю, выкарыстоўваецца для розных сталярных і сталярных работ, а прадукты абрэзкі або забою - На дровы выкарыстоўваюцца сухія і хворыя дрэвы з высокай цеплатворнай здольнасцю.

Развіццё дуба чароўнага адбываецца адносна павольна, але ва ўзросце васьмі-дзесяці гадоў ён пачынае даваць першыя плады. Цвіце дуб чарамшы з сакавіка па красавік, плады спеюць летам.