Који се све више конзумира у Португалу, то је веома здрава храна која штити од рака, артериосклерозе, кожних, срчаних и очних болести.

Технички лист (култура од слатког кромпира) :

• Уобичајени називи: Слатки кромпир; беаутифул; монате; цамоте; акт; патати; камоли; Кумара .
• Научни назив: Ипомеа бататас Лам, Цолволвулус Бататас Л , Батата едулис Цхоиси , (име Ипомеа значи „као црв” а назив кромпир је дало племе Таино са Бахама).
• Порекло: Јужна и Централна Америка или Африка.
• Породица: Цонволвулацеае или Цонволвулацеае .
• Карактеристике: Пењачка зељаста биљка са нежним стаблом (шири се у земљи до 2-3 м). Листови су наизменични, бројни, срцолики и тамнозелене боје, могу имати љубичасте, љубичасте или црвене мрље. Има разгранате и влакнасте корене, неки су задебљани, дајући велике меснате кртоле различитог облика, тежине и боје, у зависности од сорте. Цветови су велике љубичасте чаше. Опрашивање је ентомофилно.

Историјске чињенице:

Кутивисано од стране јужноамеричких Индијанаца пре хиљадама година (Инке, Маје и Астеци), донето је у време открића, ширећи се по Европи тек у 16. веку. Научник Хумболт је тврдио да је слатки кромпир међупроизводи које је у Шпанију из Америке донео Кристофер Колумбо.

Његова употреба у храни појавила се у 17. веку и сматра се једном од 12 основних усева, која служи као храна најпотребитијим народима на планети.

Главни произвођачи су Кина, Индија, Индонезија и Јапан. У Португалу постоји слатки кромпир Аљезур (ИГП), цењен због своје слатке, деликатне и фине пулпе.

Биолошки циклус:

Трајни или континуирани, у Португалу. Циклус од 4-6 месеци.

Највише гајених сорти:

Постоји више од 400 сорти које се могу класификовати према боји. Имамо беле, жуте, љубичасте и црвене (слађе и укусније) сорте. Најпознатије су: „Амарела де Малага“, „Бониато“ (црвена), „Цопперскин“ (наранџаста) „Росада де Малага“, „Минима“, „Бранца“, „Рока де Америца“, „„Центенниал“, „ Цатемацо“, „Дулце“, „Немаголд“, „Јапанесе“ (бела кожа), „Вхите Малтесе“ (сушена бела пулпа), „Беаурегард“, „Јевел“, „Гем“. У Португалу се највише гаји сорта „Лира” (жута пулпа, из Аљезура).

Коришћени део:

Кмота која може имати између 200 г и 6 кг, али обично има 100 до 400 г.

Услови околине

1. Земљиште: Воли лагана, дубока, растресита земљишта (песковита или песковито-глинаста), свежа, богата органском материјом , влажна са добром дренажом и прозрачна. Преферира земљишта са пХ 5,5-7.
2. Климатска зона: Умерено (са врелим летом), тропско и суптропско.
3. Температуре: оптималне: 24-27 ºЦ; минимална: 10°Ц; максимум: 30 ºЦ.
4. Заустављање развоја: 9 ºЦ.
5. Излагање сунцу: Цветање и гомољастост као кратки дани са пуним сунцем.
6. Релативна влажност: Средње висока (80-85%).
7. Падавине: 200-550 мм/год.
8. Надморска висина: 0-1500 метара.

Гнојидба

• Губрење : Овце , кравље и ћуреће ђубриво, добро разложено.
• Зелено ђубриво: Уљана репица, пасуљ и сенф.
• Хранљиви захтеви: 3:1: 6 или 1:2:2 (азот: фосфор: калијум) плус бор.

Технике узгоја

• Припрема земљишта: Лако се припрема, орање вршити на дубини од 20 до 30 цм и укрштати тањирачем у зависности од стања земљишта. Припремите високе заобљене гребене, просечне висине 30 цм и ширине 80-100 цм.
• Рок садње/сетве: април-јун, чим је топло време и пада киша корист пролећа.
• Врста садње/сетве: Кромпир стављамо на плех, делимично потопљен, док се не појаве прве клице. Када су 15-30 цм, исеците кромпир тако да сваки комад има изданак (сваки кромпир даје у просеку 15-20 грана). Можемо уклонити комаде гране сакромпир (20-30 цм или 4-6 чворова) и биљка (ставите стабљику у воду док се не појаве први корени). Гране се саде целе у бразде дубине 10-15 цм, са врховима који вире 5-10 цм из земље. Метода семена није широко распрострањена.
• Време клијања: Од 10 до 17 дана.
• Дубина: 5-12 цм.
• Компас: 30-50 к 90-100 цм.
• Пресађивање: Када су изданци дуги 20-30 цм.
• Ротација: Сваке три године. Уз усеве као што су парадајз, лук, кукуруз, пшеница и пиринач.
• Заједнице: Петуније, невен и настурцијум.
• Расе: Саче, сечење сувишних грана (када су веће од 1,5 м), плијевљење корова.
• Заливање: Само љети, одмах након садње, капања или прскања, око 24-25 мм/ седмица.

Ентомологија и патологија биљака

1. Штеточине: Нематоде, лисне уши, гриње, беле мушице, нитасти црви, пужеви, сврдлачи, пинвормс, мишеви и пужеви.
2. Болести: Склеротин, ботритис, рђа, антракноза, пероноспора, пепелница и фузаријум, мозаик кромпира итд.
3. Незгоде: Осетљив на мраз, заливање, салинитет, јаке морске ветрове.

Берба и употреба

• Када бербу: У октобру-новембру, што пре пошто лишће почне да жути. Користећи виљушку или механизованоспецијалних комбајна за ову врсту усева. Можете и

  изабрати кромпир и направити рез: ако зарасте и брзо се осуши, то је знак да је зрео; ако „млеко” настави да тече, оно је зелено. Требало би да буде готово између 100 и 180 дана у зависности од климе и сорте. Након бербе оставити 1-3 сата на сунцу пре складиштења.

• Принос: 20-35т/ха/год., на сувом, и 60-80т/ха/год. , под наводњавањем. У кућној башти достиже 1,5-2,5 кг по биљци.
• Услови складиштења: Пре тога се мора држати на прозрачном месту са температуром од 30 ºЦ и релативном влажношћу (РХ) висока, 6-8 дана (лечење). Затим ставите на затворена места на 1314°Ц и 80-85% релативне влажности 3-5 месеци. Такође се може ставити у влажан песак и чувати 1-2 месеца.
• Хранљива вредност: Богата протеинима (лишће), угљеним хидратима, влакнима, минералним солима, витамином Ц (љубичаста и црвена имају веће количине), А, Б1 и каротена.
• Сезона потрошње: Јесен-зима
• Употреба: Печено, пржено, кувано и у слаткишима. Гране се могу динстати или кувати. Користе се за сточну храну када се узгајају као сточна храна. У индустрији се може користити у скробу, као боја и алкохол.
• Лековито: Редовно се конзумира, смањује знаке старења, штити од рака, артериосклерозе, кожних обољења,срце и очи.

Савет стручњака:

Добра култура за песковита земљишта у приобалним деловима обале Алентежа. Одличан извор енергије. У Португалу је модеран и веома цењен.