V Portugalsku sa čoraz viac konzumuje ako veľmi zdravá potravina, ktorá chráni pred rakovinou, arteriosklerózou, kožnými, srdcovými a očnými chorobami.

Informačný prehľad (plodina sladké zemiaky):

• Spoločné názvy: Sladké zemiaky; boniato; moniato; camote; aje; patati; camoli; Kumara .
• Názov científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (názov Ipomea znamená "červovitý" a názov zemiaky mu dal kmeň Taino na Bahamách).
• Zdroj: Južná a Stredná Amerika alebo Afrika.
• Rodina: Convolvulaceae alebo kŕče .
• Vlastnosti: Popínavá bylina s jemnou stonkou (na zemi sa rozprestiera do výšky 2 - 3 m). Listy sú striedavé, početné, srdcovité, tmavozelené, môžu mať fialové, purpurové alebo červené škvrny. Má rozvetvené a vláknité korene, z ktorých niektoré napučiavajú a dávajú vznik veľkým mäsitým hľuzám rôzneho tvaru, hmotnosti a farby, v závislosti od odrody. Kvety sú veľké táborité kvety farbyOpeľovanie je entomofilné.

Historické fakty:

Pestovali ho juhoamerickí Indiáni po tisíce rokov (Inkovia, Mayovia a Aztékovia), do Európy sa dostal v čase objavov a rozšíril sa až v 16. storočí. Bol to práve vedec Humboldt, ktorý tvrdil, že sladké zemiaky boli medzi produktmi, ktoré do Španielska z Ameriky priniesol Krištof Kolumbus.

Jej použitie v potravinárstve sa objavilo v 17. storočí a považuje sa za jednu z 12 základných plodín, ktoré slúžia ako potrava pre najchudobnejšie národy na planéte.

Hlavnými pestovateľmi sú Čína, India, Indonézia a Japonsko. V Portugalsku sa pestujú sladké zemiaky Aljezur (CHZO), ktoré sú cenené pre svoju sladkú, jemnú a jemnú dužinu.

Biologický cyklus:

Trvalá alebo nepretržitá, v Portugalsku. 4-6 mesačný cyklus.

Najrozšírenejšie odrody:

Existuje viac ako 400 odrôd, ktoré možno rozdeliť podľa ich farby. Existujú biele, žlté, fialové a červené (sladšie a chutnejšie) odrody. Najznámejšie sú: "Amarela de Málaga", "Boniato" (červená), "Copperskin" (oranžová), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (biela koža), "White Maltese" (biela dužina).V Portugalsku sa najviac pestuje odroda "Lira" (žltá dužina, z Aljezuru).

Použitá časť:

Hľuza, ktorá môže vážiť od 200 g do 6 kg, ale zvyčajne má 100 až 400 g.

Podmienky prostredia

1. Pôda: Má rada ľahké, hlboké, kypré (piesočnaté alebo piesočnato-hlinité), chladné pôdy, bohaté na organické látky, vlhké s dobrou drenážou a prevzdušnené. Uprednostňuje pôdy s pH 5,5-7.
2. Klimatické pásmo: Mierny (s horúcim letom), tropický a subtropický.
3. Teploty: optimum: 24-27 ºC; minimum: 10 ºC; maximum: 30 ºC.
4. Zastavenie vývoja: 9 ºC.
5. Vystavenie slnečnému žiareniu: Kvitnutie a hľuznatenie má rado krátke dni na plnom slnku.
6. Relatívna vlhkosť: Stredne vysoká (80-85 %).
7. Zrážky: 200-550 mm/rok.
8. Nadmorská výška: 0-1500 metrov.

Hnojenie

• Hnojenie: Dobre rozložený ovčí, kravský a morčací hnoj.
• Zelené hnojivo: Repka olejná, bôb a horčica.
• Výživové požiadavky: 3:1:6 alebo 1:2:2 (dusík: fosfor: draslík) plus bór.

Pestovateľské techniky

• Príprava pôdy: Príprava je jednoduchá, orba by sa mala vykonať v hĺbke 20 až 30 cm a priečne prejazdiť tanierovou bránou, v závislosti od stavu pôdy. Pripravte zaoblené vyvýšené záhony s priemernou výškou 30 cm a šírkou 80 až 100 cm.
• Dátum výsadby/výsevu: apríl-jún, hneď ako sa oteplí a nastanú jarné dažde.
• Typ výsadby/výsevu: Zemiak položíme na podnos, čiastočne ponorený, kým sa neobjavia prvé výhonky. Keď sú dlhé 15-30 cm, zemiak rozrežeme tak, aby každý kúsok mal výhonok (z každého zemiaka vyrastie v priemere 15-20 rastlín). Môžeme vziať kúsky zemiakových konárov (20-30 cm alebo 4-6 uzlov) a zasadiť ich (stonku vložíme do vody, kým sa neobjavia prvé korienky). Celé konáre zasadíme do brázd10 - 15 cm hlboko, pričom špičky vyčnievajú z pôdy 5 - 10 cm. Metóda výsevu nie je rozšírená.
• Čas klíčenia: Od 10 do 17 dní.
• Hĺbka: 5-12 cm.
• Kompas: 30-50 x 90-100 cm.
• Transplantácia: Keď sú výhonky dlhé 20-30 cm.
• Rotácia: Každé tri roky. S plodinami, ako sú paradajky, cibuľa, kukurica, pšenica a ryža.
• Asociácie: Petúnie, nechtíky a nátržníky.
• Smútky: Okopávanie, kosenie nadmernej buriny (ak je dlhšia ako 1,5 m), odstraňovanie buriny.
• Zalievanie: V lete, hneď po výsadbe, kvapkajte alebo kropte, približne 24-25 mm/týždeň.

Entomológia a patológia rastlín

1. Škodcovia: Nematódy, mšice, roztoče, múčnatky, nitkovité červy, slimáky, zavíjače, červce, potkany a slimáky.
2. Choroby: Sklerotínia, botrytída, hrdza, antraknóza, múčnatka, múčnatka a fuzárium, mozaika zemiaková atď.
3. Nehody: Citlivé na mráz, zamokrenie, slanosť, silný morský vietor.

Zber a použitie

• Kedy zbierať úrodu: V októbri až novembri, hneď ako listy začnú žltnúť, použite vidly alebo mechanizované špeciálne zberače na tento typ plodín.

  Vyberte si zemiak a urobte do neho rez: ak sa rýchlo zahojí a zaschne, je zrelý; ak "mlieko" naďalej tečie, je zelený. Mal by byť hotový od 100 do 180 dní v závislosti od podnebia a odrody. Po zbere ho pred uskladnením nechajte 1 až 3 hodiny na slnku.

• Výroba: 20-35 t/ha/rok v podmienkach dažďa a 60-80 t/ha/rok v podmienkach zavlažovania. V domácej záhrade dosahuje 1,5-2,5 kg na rastlinu.
• Podmienky skladovania: Najskôr by sa mal nechať na vetranom mieste pri teplote 30 °C a vysokej relatívnej vlhkosti vzduchu (RH) 6-8 dní (vytvrdzovanie). Potom by sa mal umiestniť do uzavretých priestorov pri teplote 1314 °C a RH 80-85 % na 3-5 mesiacov. Môže sa tiež umiestniť do vlhkého piesku a skladovať 1-2 mesiace.
• Výživová hodnota: Bohaté na bielkoviny (listy), sacharidy, vlákninu, minerálne soli, vitamín C (fialové a červené majú väčšie množstvo), A, B1 a karotén.
• Sezóna spotreby: Jeseň-zima
• Použitie: Pečené, vyprážané, varené a v sladkostiach. Konáre sa môžu dusiť alebo variť. Používajú sa v krmivách pre zvieratá, ak sa pestujú ako krmivo. V priemysle sa môžu používať pre svoj škrob, ako farbivo a na výrobu alkoholu.
• Liečivé: Pravidelná konzumácia znižuje príznaky starnutia, chráni pred rakovinou, arteriosklerózou, kožnými, srdcovými a očnými chorobami.

Odborné poradenstvo:

Dobrá plodina pre piesočnaté pôdy v pobrežných oblastiach na pobreží Alentejo. Veľký zdroj energie. V Portugalsku je módna a veľmi cenená.