Din ce în ce mai consumat în Portugalia, este un aliment foarte sănătos care protejează împotriva cancerului, arteriosclerozei, bolilor de piele, de inimă și de ochi.

Fișă informativă (cultura de cartofi dulci):

• Denumiri comune: Cartof dulce; boniato; moniato; camote; aje; patati; camoli; Kumara .
• Nume științific: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (numele Ipomea înseamnă "asemănător cu un vierme", iar numele de cartof a fost dat de tribul Taino din Bahamas).
• Sursa: America de Sud și Centrală sau Africa.
• Familie: Convolvulaceae sau Convulsii .
• Caracteristici: Plantă erbacee cățărătoare, cu tulpina fragedă (se întinde pe sol până la 2-3 m). Frunzele sunt alterne, numeroase, în formă de inimă, de culoare verde închis, putând avea pete purpurii, mov sau roșii. Are rădăcini ramificate și fibroase, dintre care unele se umflă, dând naștere la tuberculi mari și cărnoși, de formă, greutate și culoare diferite, în funcție de soi. Florile sunt flori mari, campaniforme, de culoarePolenizarea este entomofilă.

Fapte istorice:

Cultivat de indienii sud-americani de mii de ani (incași, mayași și azteci), a fost adus în momentul Descoperirilor, răspândindu-se în Europa abia în secolul al XVI-lea. Savantul Humboldt a fost cel care a afirmat că cartoful dulce se numără printre produsele aduse în Spania din America de către Cristofor Columb.

Utilizarea sa în alimentație a apărut în secolul al XVII-lea și este considerată una dintre cele 12 culturi fundamentale, servind drept hrană pentru cele mai defavorizate popoare de pe planetă.

Principalii producători sunt China, India, Indonezia și Japonia. În Portugalia, există cartoful dulce Aljezur (IGP), apreciat pentru pulpa sa dulce, delicată și fină.

Ciclul biologic:

Permanent sau continuu, în Portugalia. Ciclu de 4-6 luni.

Cele mai răspândite soiuri cultivate:

Există peste 400 de soiuri care pot fi clasificate în funcție de culoarea lor. Există soiuri albe, galbene, mov și roșii (mai dulci și mai gustoase). Cele mai cunoscute sunt: "Amarela de Málaga", "Boniato" (roșu), "Copperskin" (portocaliu), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (piele albă), "White Maltese" (pulpă albă).În Portugalia, soiul "Lira" (carne galbenă, din Aljezur) este cel mai răspândit.

Partea utilizată:

Un tubercul care poate cântări între 200 g și 6 kg, dar care are de obicei între 100 și 400 g.

Condiții de mediu

1. Solul: Îi plac solurile ușoare, adânci, afânate (nisipoase sau nisipo-argiloase), reci, bogate în materie organică, umede, cu drenaj bun și aerisite. Preferă solurile cu un pH de 5,5-7.
2. Zona climatică: Temperat (cu veri calde), tropical și subtropical.
3. Temperaturi: optimă: 24-27 ºC; minimă: 10 ºC; maximă: 30 ºC.
4. Stoparea dezvoltării: 9 ºC.
5. Expunerea la soare: Înflorirea și tuberizarea ca zile scurte în plin soare.
6. Umiditate relativă: Mediu-înaltă (80-85%).
7. Precipitații: 200-550 mm/an.
8. Altitudine: 0-1500 de metri.

Fertilizare

• Fertilizare: Gunoi de grajd de oaie, vacă și curcan bine descompus.
• Gunoi de grajd verde: Semințe de rapiță, fasole boabe și muștar.
• Cerințe nutriționale: 3:1:6 sau 1:2:2 (azot: fosfor: potasiu) plus bor.

Tehnici de cultivare

• Pregătirea solului: Ușor de pregătit, aratul trebuie făcut la o adâncime cuprinsă între 20 și 30 cm și traversat cu o grapă cu discuri, în funcție de starea terenului. Pregătiți paturi supraînălțate rotunjite, cu o înălțime medie de 30 cm și o lățime de 80-100 cm.
• Data plantării/însămânțării: Aprilie-iunie, de îndată ce vremea se încălzește și beneficiază de ploile de primăvară.
• Tipul de plantare/însămânțare: Așezăm un cartof pe o tavă, parțial scufundat, până la apariția primelor germeni. Când aceștia au o lungime de 15-30 cm, tăiem cartoful astfel încât fiecare bucată să aibă câte un germene (fiecare cartof dă în medie 15-20 de plante). Putem lua bucăți de ramură de cartof (20-30 cm sau 4-6 noduri) și le plantăm (punem tulpina în apă până la apariția primelor rădăcini). Ramurile întregi se plantează în brazde de10-15 cm adâncime, cu vârfurile ieșind din pământ la 5-10 cm. Metoda semințelor nu este folosită pe scară largă.
• Timpul de germinare: De la 10 la 17 zile.
• Adâncime: 5-12 cm.
• Compas: 30-50 x 90-100 cm.
• Transplant: Când lăstarii au o lungime de 20-30 cm.
• Rotație: La fiecare trei ani, cu culturi precum roșiile, ceapa, porumbul, grâul și orezul.
• Asociații: Petunii, gălbenele și nasturțium.
• Dureri: Cositul, tăierea buruienilor excesive (dacă depășesc 1,5 m), plivirea buruienilor.
• Udare: Numai vara, imediat după plantare, se picură sau se stropește, aproximativ 24-25 mm/săptămână.

Entomologie și fitopatologie

1. Dăunători: Nematozi, afide, acarieni, muște albe, viermi filetați, melci, bormașini, oxiuri, șobolani și melci.
2. Boli: Sclerotinia, botrytis, rugina, antracnoza, mildiu, fuzarioza, fuzarioza, mozaicul cartofului etc.
3. Accidente: Sensibil la îngheț, la înecare, la salinitate, la vânturi puternice de mare.

Recoltare și utilizare

• Când se recoltează: În octombrie-noiembrie, de îndată ce frunzele încep să se îngălbenească, cu ajutorul unei furci sau, mecanizat, cu ajutorul unor mașini de recoltat speciale pentru acest tip de cultură. De asemenea, se poate

  Alegeți un cartof și faceți o tăietură: dacă se vindecă și se usucă repede, este copt; dacă "laptele" continuă să curgă, este verde. Ar trebui să fie gata între 100 și 180 de zile, în funcție de climă și de soiuri. După recoltare, lăsați-l timp de 1-3 ore la soare înainte de a-l depozita.

• Producție: 20-35t/ha/an în condiții de ploaie și 60-80t/ha/an în condiții de irigare. Într-o grădină de casă, se ajunge la 1,5-2,5 kg pe plantă.
• Condiții de depozitare: În primul rând, trebuie lăsat într-un loc ventilat la 30ºC și umiditate relativă ridicată (RH) timp de 6-8 zile (maturare). Apoi, trebuie plasat în spații închise la 1314ºC și RH de 80-85% timp de 3-5 luni. De asemenea, poate fi plasat în nisip umed și depozitat timp de 1-2 luni.
• Valoarea nutritivă: Bogate în proteine (frunze), carbohidrați, fibre, săruri minerale, vitamina C (cele mov și roșii au cantități mai mari), A, B1 și caroten.
• Sezonul de consum: Toamnă-iarnă
• Utilizări: Prăjite, prăjite, fierte și în dulciuri. Ramurile pot fi fierte sau gătite. Sunt folosite în hrana animalelor atunci când sunt cultivate ca furaje. În industrie, pot fi folosite pentru amidonul lor, ca agent colorant și pentru alcool.
• Medicinale: Consumat în mod regulat, reduce semnele de îmbătrânire, protejează împotriva cancerului, arteriosclerozei, bolilor de piele, de inimă și de ochi.

Sfatul experților:

Cultură bună pentru solurile nisipoase din zonele de coastă din Alentejo. Sursă excelentă de energie. În Portugalia, este la modă și foarte apreciată.