Se on erittäin terveellinen ruoka-aine, jota käytetään yhä enemmän Portugalissa ja joka suojaa syövältä, valtimonkovettumataudilta, iho-, sydän- ja silmäsairauksilta.

Tietolehtinen (bataattisato):

• Yleiset nimet: Bataatti; boniato; moniato; camote; aje; patati; camoli; Kumara .
• Nimi científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (nimi Ipomea tarkoittaa "madon kaltaista", ja perunan nimen antoi Bahaman Taino-heimo).
• Lähde: Etelä- ja Keski-Amerikka tai Afrikka.
• Perhe: Convolvulaceae tai kouristukset .
• Ominaisuudet: Kiipeilevä ruohokasvi, jolla on hento varsi (leviää maassa 2-3 metrin korkeuteen). Lehdet ovat vuorotellen, lukuisat, sydämenmuotoiset, tummanvihreät, ja niissä voi olla violetteja, purppuranpunaisia tai punaisia täpliä. Sillä on haarautuvat ja kuituiset juuret, joista osa turpoaa, jolloin niistä kasvaa suuria lihaisia mukuloita, jotka ovat muodoltaan, painoltaan ja väriltään erilaisia lajikkeesta riippuen. Kukat ovat suuria, kampanjanmuotoisia, väriltäänPölytys on hyönteispölytys.

Historialliset tosiasiat:

Etelä-Amerikan intiaanit viljelivät sitä tuhansia vuosia (inkat, mayat ja atsteekit), ja se tuotiin maahan löytöretkien aikaan, ja se levisi Eurooppaan vasta 1500-luvulla. Tiedemies Humboldt väitti, että bataatti oli yksi niistä tuotteista, jotka Kristoffer Kolumbus toi Espanjaan Amerikasta.

Sitä alettiin käyttää elintarvikkeena 1600-luvulla, ja sitä pidetään yhtenä 12 peruskasvista, ja se toimii elintarvikkeena maapallon köyhimmille kansoille.

Tärkeimmät tuottajat ovat Kiina, Intia, Indonesia ja Japani. Portugalissa on Aljezur-bataatti (SMM), jota arvostetaan makean, herkän ja hienon lihan vuoksi.

Biologinen kierto:

Pysyvä tai jatkuva, Portugalissa. 4-6 kuukauden sykli.

Yleisimmin viljellyt lajikkeet:

Lajikkeita, jotka voidaan luokitella värin mukaan, on yli 400. Lajikkeet ovat valkoisia, keltaisia, violetteja ja punaisia (makeampia ja maukkaampia). Tunnetuimpia lajikkeita ovat: "Amarela de Málaga", "Boniato" (punainen), "Copperskin" (oranssi), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanilainen" (valkoinen kuori), "Valkoinen maltanilainen" (valkoinen liha).Portugalissa viljellään eniten Aljezurista peräisin olevaa keltalihaista Lira-lajiketta.

Käytetty osa:

Mukula, joka voi painaa 200-6 kg, mutta yleensä 100-400 g.

Ympäristöolosuhteet

1. Maaperä: Se pitää kevyestä, syvästä, löyhästä (hiekka- tai hiekka-savimaasta), viileästä, orgaanista ainesta sisältävästä, kosteasta, hyvin salaojitetusta ja ilmastetusta maaperästä. Se suosii maaperää, jonka pH on 5,5-7.
2. Ilmastovyöhyke: Lauhkea (kuuma kesä), trooppinen ja subtrooppinen.
3. Lämpötilat: optimi: 24-27 ºC; minimi: 10 ºC; maksimi: 30 ºC.
4. Kehityspysähdys: 9 ºC.
5. Auringolle altistuminen: Kukinta ja mukulanmuodostus pitävät lyhyistä päivistä täydessä auringossa.
6. Suhteellinen kosteus: Keskikorkea (80-85 %).
7. Sademäärä: 200-550 mm/vuosi.
8. Korkeus: 0-1500 metriä.

Hedelmöitys

• Hedelmöitys: Hyvin maatunutta lampaan-, lehmän- ja kalkkunanlantaa.
• Viherlannoitus: Rypsiä, härkäpapuja ja sinappia.
• Ravitsemukselliset vaatimukset: 3:1:6 tai 1:2:2 (typpi: fosfori: kalium) ja boori.

Viljelytekniikat

• Maaperän valmistelu: Helppo valmistella, kyntö olisi tehtävä 20-30 cm:n syvyyteen ja kynnettävä poikittaissuunnassa kiekkoharavalla maan kunnosta riippuen. Valmistetaan pyöristetyt, keskimäärin 30 cm korkeat ja 80-100 cm leveät kohopenkit.
• Istutus-/kylvöpäivä: Huhti-kesäkuussa heti, kun sää lämpenee ja kevätsateet ovat hyödyttäneet.
• Istutus-/kylvötyyppi: Asetetaan peruna tarjottimelle osittain veden alle, kunnes ensimmäiset versot syntyvät. Kun ne ovat 15-30 cm pitkiä, leikataan peruna niin, että jokaisessa palassa on itu (jokaisesta perunasta saadaan keskimäärin 15-20 kasvia). Voidaan ottaa paloja perunan oksasta (20-30 cm tai 4-6 solmua) ja istuttaa ne (asetetaan varsi veteen, kunnes ensimmäiset juuret syntyvät). Kokonaiset oksat istutetaan kouruihin.10-15 cm:n syvyyteen niin, että 5-10 cm:n kärjet työntyvät ulos maasta. Siemenmenetelmää ei käytetä laajalti.
• Itämisaika: 10-17 päivää.
• Syvyys: 5-12 cm.
• Kompassi: 30-50 x 90-100 cm.
• Elinsiirto: Kun versot ovat 20-30 cm pitkiä.
• Kierto: Kolmen vuoden välein. viljelykasvien, kuten tomaattien, sipulien, maissin, vehnän ja riisin kanssa.
• Yhdistykset: Petunioita, kehäkukkia ja nasturtiumia.
• Surut: Piikkiminen, liiallisen rikkaruohon leikkaaminen (jos yli 1,5 m), rikkaruohojen kitkeminen.
• Kastelu: Pelkästään kesällä, heti istutuksen jälkeen, tippaamalla tai ripottelemalla, noin 24-25 mm/viikko.

Entomologia ja kasvipatologia

1. Tuholaiset: Nematodit, kirvat, punkit, valkokärpäset, lankamadot, etanat, punkit, nilviäiset, rotat ja etanat.
2. Taudit: Sclerotinia, botrytis, ruoste, antrakinoosi, härmäsieni, härmäsieni ja fusarium, perunan mosaiikki jne.
3. Onnettomuudet: Herkkä pakkaselle, vettymiselle, suolapitoisuudelle ja voimakkaille merituulille.

Sadonkorjuu ja käyttö

• Milloin sato korjataan: Loka-marraskuussa, heti kun lehdet alkavat kellastua, haarukalla tai koneellisilla, tämäntyyppisille kasveille tarkoitetuilla erikoiskoneilla. Voit myös

  Valitse peruna ja tee viilto: jos se paranee ja kuivuu nopeasti, se on kypsä; jos "maito" virtaa edelleen, se on vihreä. Perunan pitäisi olla valmis 100-180 päivän kuluttua ilmastosta ja lajikkeesta riippuen. Sadonkorjuun jälkeen perunan on annettava olla 1-3 tuntia auringossa ennen varastointia.

• Tuotanto: 20-35 t/ha/vuosi sadetusolosuhteissa ja 60-80 t/ha/vuosi kasteluolosuhteissa. Kotipuutarhassa sato on 1,5-2,5 kg kasvia kohti.
• Varastointiolosuhteet: Ensin se jätetään tuuletettuun tilaan 30ºC:n lämpötilaan ja korkeaan suhteelliseen kosteuteen (RH) 6-8 päiväksi (kovettuminen). Sitten se sijoitetaan suljettuihin tiloihin 1314ºC:n lämpötilaan ja 80-85%:n RH:n lämpötilaan 3-5 kuukaudeksi. Se voidaan myös sijoittaa kosteaan hiekkaan ja varastoida 1-2 kuukaudeksi.
• Ravintoarvo: Runsaasti proteiinia (lehdet), hiilihydraatteja, kuituja, mineraalisuoloja, C-vitamiinia (violeteissa ja punaisissa on enemmän), A- ja B1-vitamiinia sekä karoteenia.
• Kulutuskausi: Syksy-talvi
• Käyttää: Paahdettuna, paistettuna, keitettynä ja makeisissa. Oksat voidaan paistaa tai keittää. Niitä käytetään rehuna, kun niitä viljellään rehuna. Teollisuudessa niitä voidaan käyttää tärkkelyksen, väriaineen ja alkoholin valmistukseen.
• Lääketieteellinen: Säännöllisesti nautittuna se vähentää ikääntymisen merkkejä, suojaa syövältä, valtimonkovettumataudilta, iho-, sydän- ja silmäsairauksilta.

Asiantuntijan neuvoja:

Alentejon rannikkoalueiden hiekkamaille soveltuva viljelykasvi, joka on hyvä energialähde. Portugalissa se on muodikasta ja arvostettua.