Καταναλώνεται όλο και περισσότερο στην Πορτογαλία και είναι μια πολύ υγιεινή τροφή που προστατεύει από τον καρκίνο, την αρτηριοσκλήρωση, τις παθήσεις του δέρματος, της καρδιάς και των ματιών.

Ενημερωτικό δελτίο (καλλιέργεια γλυκοπατάτας):

• Κοινά ονόματα: Γλυκοπατάτα, boniato, moniato, camote, aje, patati, camoli, Kumara .
• Όνομα científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (το όνομα Ipomea σημαίνει "σαν σκουλήκι" και το όνομα πατάτα δόθηκε από τη φυλή Taino των Μπαχάμες).
• Πηγή: Νότια και Κεντρική Αμερική ή Αφρική.
• Οικογένεια: Convolvulaceae ή σπασμοί .
• Χαρακτηριστικά: Αναρριχώμενο ποώδες φυτό με τρυφερό βλαστό (εξαπλώνεται στο έδαφος μέχρι 2-3 μ.) Τα φύλλα του είναι εναλλασσόμενα, πολυάριθμα, καρδιόσχημα, σκουροπράσινα και μπορεί να έχουν μωβ, πορφυρές ή κόκκινες κηλίδες. Έχει διακλαδισμένες και ινώδεις ρίζες, μερικές από τις οποίες διογκώνονται, δίνοντας μεγάλους σαρκώδεις κονδύλους διαφορετικού σχήματος, βάρους και χρώματος, ανάλογα με την ποικιλία. Τα άνθη του είναι μεγάλα καμπανόμορφα άνθη χρώματοςΗ επικονίαση είναι εντομοφιλική.

Ιστορικά γεγονότα:

Καλλιεργούνταν από τους Ινδιάνους της Νότιας Αμερικής εδώ και χιλιάδες χρόνια (Ίνκας, Μάγια και Αζτέκοι), μεταφέρθηκε την εποχή των Ανακαλύψεων και εξαπλώθηκε στην Ευρώπη μόλις τον 16ο αιώνα. Ο επιστήμονας Humboldt ήταν αυτός που ισχυρίστηκε ότι η γλυκοπατάτα ήταν μεταξύ των προϊόντων που έφερε στην Ισπανία από την Αμερική ο Χριστόφορος Κολόμβος.

Η χρήση του στα τρόφιμα εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και θεωρείται μία από τις 12 θεμελιώδεις καλλιέργειες, καθώς χρησιμεύει ως τροφή για τους πιο στερημένους λαούς του πλανήτη.

Οι κυριότεροι παραγωγοί είναι η Κίνα, η Ινδία, η Ινδονησία και η Ιαπωνία. Στην Πορτογαλία υπάρχει η γλυκοπατάτα Aljezur (ΠΓΕ), η οποία εκτιμάται για τη γλυκιά, ντελικάτη και λεπτή σάρκα της.

Βιολογικός κύκλος:

Μόνιμη ή συνεχής, στην Πορτογαλία. 4-6 μηνών.

Πιο διαδεδομένες ποικιλίες:

Υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες που μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το χρώμα τους. Υπάρχουν λευκές, κίτρινες, μωβ και κόκκινες (πιο γλυκές και νόστιμες) ποικιλίες. Οι πιο γνωστές είναι: "Amarela de Málaga", "Boniato" (κόκκινο), "Copperskin" (πορτοκαλί), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (λευκή επιδερμίδα), "White Maltese" (λευκή σάρκα).Στην Πορτογαλία, η ποικιλία "Lira" (κίτρινη σάρκα, από την Aljezur) είναι η πιο διαδεδομένη.

Μέρος που χρησιμοποιείται:

Ένας κόνδυλος που μπορεί να ζυγίζει από 200 g έως 6 kg, αλλά συνήθως είναι 100 έως 400 g.

Περιβαλλοντικές συνθήκες

1. Έδαφος: Του αρέσουν τα ελαφρά, βαθιά, χαλαρά (αμμώδη ή αμμοαργιλώδη), δροσερά εδάφη, πλούσια σε οργανική ουσία, υγρά με καλή αποστράγγιση και αεριζόμενα. Προτιμά εδάφη με pH 5,5-7.
2. Κλιματική ζώνη: Εύκρατο (με θερμό καλοκαίρι), τροπικό και υποτροπικό.
3. Θερμοκρασίες: βέλτιστη: 24-27 ºC- ελάχιστη: 10 ºC- μέγιστη: 30 ºC.
4. Αναπτυξιακή ανακοπή: 9 ºC.
5. Έκθεση στον ήλιο: Η ανθοφορία και η κονδυλοποίηση αρέσκονται σε σύντομες ημέρες σε πλήρη ήλιο.
6. Σχετική υγρασία: Μέτρια-υψηλή (80-85%).
7. Βροχοπτώσεις: 200-550 mm/έτος.
8. Υψόμετρο: 0-1500 μέτρα.

Γονιμοποίηση

• Γονιμοποίηση: Καλά αποσυντεθειμένη κοπριά προβάτων, αγελάδων και γαλοπούλας.
• Πράσινη κοπριά: Ελαιοκράμβη, φασόλια και μουστάρδα.
• Διατροφικές απαιτήσεις: 3:1:6 ή 1:2:2 (άζωτο: φώσφορος: κάλιο) συν βόριο.

Τεχνικές καλλιέργειας

• Προετοιμασία εδάφους: Εύκολη προετοιμασία, το όργωμα πρέπει να γίνει σε βάθος 20 έως 30 cm και να διασταυρωθεί με δισκοσβάρνα, ανάλογα με την κατάσταση του εδάφους. Προετοιμάστε στρογγυλεμένα υπερυψωμένα παρτέρια, μέσου ύψους 30 cm και πλάτους 80-100 cm.
• Ημερομηνία φύτευσης/σποράς: Απρίλιος-Ιούνιος, μόλις ο καιρός ζεσταθεί και επωφεληθεί από τις ανοιξιάτικες βροχές.
• Τύπος φύτευσης/σποράς: Τοποθετούμε μια πατάτα σε ένα δίσκο, μερικώς βυθισμένη, μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια. Όταν έχουν μήκος 15-30 cm, κόβουμε την πατάτα έτσι ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει ένα βλαστάρι (κάθε πατάτα δίνει κατά μέσο όρο 15-20 φυτά). Μπορούμε να πάρουμε κομμάτια από κλαδί πατάτας (20-30 cm ή 4-6 κόμβους) και να τα φυτέψουμε (τοποθετούμε το στέλεχος σε νερό μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες ρίζες). Ολόκληρα τα κλαδιά φυτεύονται σε αυλάκια απόσε βάθος 10-15 cm, με 5-10 cm από τις άκρες να εξέχουν από το έδαφος. Η μέθοδος του σπόρου δεν χρησιμοποιείται ευρέως.
• Χρόνος βλάστησης: Από 10 έως 17 ημέρες.
• Βάθος: 5-12 cm.
• Πυξίδα: 30-50 x 90-100 cm.
• Μεταμόσχευση: Όταν οι βλαστοί έχουν μήκος 20-30 εκατοστά.
• Περιστροφή: Κάθε τρία χρόνια. Με καλλιέργειες όπως ντομάτες, κρεμμύδια, καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι.
• Ενώσεις: Πετούνιες, κατιφέδες και νεροκάρδαμο.
• Θλίψεις: Σκαλίσματα, κοπή υπερβολικών ζιζανίων (αν είναι πάνω από 1,5 μέτρα), βοτάνισμα.
• Πότισμα: Μόνο το καλοκαίρι, αμέσως μετά τη φύτευση, στάγδην ή με ψεκασμό, περίπου 24-25 mm/εβδομάδα.

Εντομολογία και φυτοπαθολογία

1. Παράσιτα: Νηματώδεις, αφίδες, ακάρεα, μύγες, σκουλήκια, γυμνοσάλιαγκες, σκουλήκια, σκουλήκια, αρουραίους και σαλιγκάρια.
2. Ασθένειες: Σκληροτίνια, βοτρύτης, σκωρίαση, ανθράκωση, περονόσπορος, ωίδιο και φουζάριο, μωσαϊκό της πατάτας κ.λπ.
3. Ατυχήματα: Ευαίσθητο στον παγετό, την υφαλμύρωση, την αλατότητα, τους ισχυρούς θαλάσσιους ανέμους.

Συγκομιδή και χρήση

• Πότε συγκομίζεται: Τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, μόλις τα φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν, με πιρούνι ή με μηχανικές, ειδικές μηχανές συγκομιδής για αυτόν τον τύπο καλλιέργειας. Μπορείτε επίσης να

  Επιλέξτε μια πατάτα και κάντε μια τομή: αν επουλώνεται και στεγνώνει γρήγορα, είναι ώριμη- αν το "γάλα" συνεχίζει να ρέει, είναι πράσινη. Θα πρέπει να είναι έτοιμη μεταξύ 100 και 180 ημερών ανάλογα με το κλίμα και τις ποικιλίες. Μετά τη συγκομιδή, αφήστε την για 1-3 ώρες στον ήλιο πριν την αποθηκεύσετε.

• Παραγωγή: 20-35t/ha/έτος σε συνθήκες βροχής και 60-80t/ha/έτος σε αρδευόμενες συνθήκες. Σε έναν οικιακό κήπο, φτάνει τα 1,5-2,5 kg ανά φυτό.
• Συνθήκες αποθήκευσης: Αρχικά, θα πρέπει να παραμείνει σε αεριζόμενο χώρο στους 30ºC και υψηλή σχετική υγρασία (RH) για 6-8 ημέρες (ωρίμανση). Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε κλειστούς χώρους στους 1314ºC και RH 80-85% για 3-5 μήνες. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε υγρή άμμο και να αποθηκευτεί για 1-2 μήνες.
• Διατροφική αξία: Πλούσια σε πρωτεΐνες (φύλλα), υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνη C (τα μωβ και τα κόκκινα έχουν μεγαλύτερες ποσότητες), Α, Β1 και καροτίνη.
• Εποχή κατανάλωσης: Φθινόπωρο-Χειμώνας
• Χρήσεις: Ψήνονται, τηγανίζονται, βράζονται και χρησιμοποιούνται σε γλυκά. Τα κλαδιά μπορούν να μαγειρευτούν ή να σιγοψηθούν. Χρησιμοποιούνται στις ζωοτροφές όταν καλλιεργούνται ως ζωοτροφή. Στη βιομηχανία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το άμυλό τους, ως χρωστική ουσία και για αλκοόλη.
• Φαρμακευτικό: Καταναλώνοντας τακτικά, μειώνει τα σημάδια γήρανσης, προστατεύει από τον καρκίνο, την αρτηριοσκλήρωση, τις δερματικές, καρδιακές και οφθαλμικές παθήσεις.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων:

Καλή καλλιέργεια για αμμώδη εδάφη στις παράκτιες περιοχές της ακτής Alentejo. Μεγάλη πηγή ενέργειας. Στην Πορτογαλία είναι της μόδας και εκτιμάται πολύ.