De plus en plus consommé au Portugal, c'est un aliment très sain qui protège contre le cancer, l'artériosclérose, les maladies de la peau, du cœur et des yeux.

Fiche d'information (culture de la patate douce) :

• Noms communs : Patate douce ; boniato ; moniato ; camote ; aje ; patati ; camoli ; Kumara .
• Nom científico : Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (le nom Ipomée signifie "ver" et le nom pomme de terre a été donné par la tribu Taino des Bahamas).
• Source : Amérique du Sud et centrale ou Afrique.
• La famille : Convolvulacées ou Convulsions .
• Caractéristiques : Plante herbacée grimpante à tige tendre (elle s'étend sur le sol jusqu'à 2-3 m). Les feuilles sont alternes, nombreuses, en forme de cœur, vert foncé, et peuvent avoir des taches pourpres, violettes ou rouges. Elle a des racines ramifiées et fibreuses, dont certaines gonflent, donnant naissance à de gros tubercules charnus de forme, poids et couleurs différents selon la variété. Les fleurs sont de grandes fleurs campaniformes d'une couleurLa pollinisation est entomophile.

Faits historiques :

Cultivée par les Indiens d'Amérique du Sud depuis des milliers d'années (Incas, Mayas et Aztèques), elle a été introduite au moment des découvertes et ne s'est répandue en Europe qu'au XVIe siècle. C'est le scientifique Humboldt qui a affirmé que la patate douce faisait partie des produits apportés en Espagne depuis les Amériques par Christophe Colomb.

Son utilisation dans l'alimentation est apparue au XVIIe siècle et elle est considérée comme l'une des 12 cultures fondamentales, servant de nourriture aux populations les plus démunies de la planète.

Les principaux producteurs sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie et le Japon. Au Portugal, on trouve la patate douce Aljezur (IGP), appréciée pour sa chair douce, délicate et fine.

Cycle biologique :

Permanent ou continu, au Portugal. Cycle de 4 à 6 mois.

Variétés les plus cultivées :

Il existe plus de 400 variétés qui peuvent être classées en fonction de leur couleur. Il existe des cultivars blancs, jaunes, violets et rouges (plus sucrés et plus savoureux). Les plus connus sont : "Amarela de Málaga", "Boniato" (rouge), "Copperskin" (orange), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (peau blanche), "White Maltese" (chair blanche).Au Portugal, la variété "Lira" (chair jaune, originaire d'Aljezur) est la plus cultivée.

Partie utilisée :

Un tubercule qui peut peser entre 200 g et 6 kg, mais qui pèse généralement entre 100 et 400 g.

Conditions environnementales

1. Le sol : Il aime les sols légers, profonds, meubles (sableux ou sablo-argileux), frais, riches en matière organique, humides avec un bon drainage et aérés. Il préfère les sols dont le pH est compris entre 5,5 et 7.
2. Zone climatique : Tempéré (avec un été chaud), tropical et subtropical.
3. Températures : optimum : 24-27 ºC ; minimum : 10 ºC ; maximum : 30 ºC.
4. Arrêt du développement : 9 ºC.
5. Exposition au soleil : La floraison et la tubérisation aiment les jours courts en plein soleil.
6. Humidité relative : Moyennement élevé (80-85%).
7. Précipitations : 200-550 mm/an.
8. Altitude : 0-1500 mètres.

Fécondation

• Fécondation : Fumier de mouton, de vache et de dinde bien décomposé.
• L'engrais vert : Colza, fèves et moutarde.
• Besoins nutritionnels : 3:1:6 ou 1:2:2 (azote : phosphore : potassium) plus bore.

Techniques de culture

• Préparation du sol : Facile à préparer, il faut labourer à une profondeur de 20 à 30 cm et passer un déchaumeur à disques, selon l'état du terrain. Préparer des plates-bandes surélevées arrondies, d'une hauteur moyenne de 30 cm et d'une largeur de 80 à 100 cm.
• Date de plantation/ensemencement : Avril-juin, dès que le temps se réchauffe et bénéficie des pluies de printemps.
• Type de plantation/ensemencement : Placer une pomme de terre sur un plateau, partiellement immergée, jusqu'à ce que les premiers germes apparaissent. Lorsqu'ils atteignent 15-30 cm de long, couper la pomme de terre de façon à ce que chaque morceau ait un germe (chaque pomme de terre donne en moyenne 15-20 plantes). On peut prendre des morceaux de branche de pomme de terre (20-30 cm ou 4-6 nœuds) et les planter (placer la tige dans l'eau jusqu'à ce que les premières racines émergent). Les branches entières sont plantées dans les sillons de10-15 cm de profondeur, avec 5-10 cm de pointes dépassant du sol. La méthode des semences n'est pas très répandue.
• Durée de germination : De 10 à 17 jours.
• Profondeur : 5-12 cm.
• Boussole : 30-50 x 90-100 cm.
• Transplantation : Lorsque les pousses mesurent 20 à 30 cm de long.
• Rotation : Tous les trois ans, avec des cultures telles que les tomates, les oignons, le maïs, le blé et le riz.
• Associations : Pétunias, soucis et capucines.
• Les chagrins : Binage, coupe des mauvaises herbes excessives (si plus de 1,5 m), désherbage.
• Arrosage : En été seulement, juste après la plantation, goutte à goutte ou arrosage, environ 24-25 mm/semaine.

Entomologie et pathologie végétale

1. Nuisibles : Nématodes, pucerons, acariens, aleurodes, vers à fil, limaces, foreurs, oxyures, rats et escargots.
2. Maladies : Sclerotinia, botrytis, rouille, anthracnose, mildiou, oïdium et fusarium, mosaïque de la pomme de terre, etc.
3. Accidents : Sensible au gel, à l'engorgement, à la salinité, aux vents marins forts.

Récolte et utilisation

• Quand récolter : En octobre-novembre, dès que les feuilles commencent à jaunir, à l'aide d'une fourche ou, mécaniquement, de moissonneuses spéciales pour ce type de culture. Vous pouvez également

  Choisissez une pomme de terre et faites une entaille : si elle cicatrise et sèche rapidement, elle est mûre ; si le "lait" continue de couler, elle est verte. Elle devrait être prête entre 100 et 180 jours, selon le climat et les cultivars. Après la récolte, laissez-la pendant 1 à 3 heures au soleil avant de la stocker.

• Production : Dans un jardin familial, elle atteint 1,5 à 2,5 kg par plante.
• Conditions de stockage : Il faut d'abord le laisser dans un endroit ventilé à 30ºC et à une humidité relative (HR) élevée pendant 6-8 jours (durcissement). Ensuite, il faut le placer dans des locaux fermés à 13-14ºC et à une HR de 80-85% pendant 3-5 mois. Il peut également être placé dans du sable humide et stocké pendant 1 à 2 mois.
• Valeur nutritionnelle : Riche en protéines (feuilles), en hydrates de carbone, en fibres, en sels minéraux, en vitamine C (les violettes et les rouges en contiennent davantage), A, B1 et carotène.
• Saison de consommation : Automne-Hiver
• Utilisations : Rôties, frites, bouillies et en confiserie. Les branches peuvent être braisées ou cuites. Elles sont utilisées dans l'alimentation animale lorsqu'elles sont cultivées comme fourrage. Dans l'industrie, elles peuvent être utilisées pour leur amidon, comme colorant et pour l'alcool.
• Médicinale : Consommé régulièrement, il réduit les signes de vieillissement, protège contre le cancer, l'artériosclérose, les maladies de la peau, du cœur et des yeux.

Conseils d'experts :

Bonne culture pour les sols sablonneux des zones côtières de l'Alentejo. Grande source d'énergie. Au Portugal, elle est à la mode et très appréciée.