Cada vez máis consumida en Portugal, é un alimento moi saudable que protexe contra o cancro, a arteriosclerose, as enfermidades da pel, do corazón e dos ollos.

Ficha técnica (cultivo a partir de batata) :

• Nomes comúns: Pataca doce; fermoso; monate; camote; actuar; patati; camoli; Kumara.
• Nome científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus Batatas L , Batata edulis Choisy , (o nome Ipomea significa "como un verme” e o nome de pataca foi dado pola tribo taína das Bahamas).
• Orixe: América do Sur e Centro ou África.
• Familia: Convolvulaceae ou Convolvulaceae .
• Características: Planta herbácea trepadora de talo tenro (esténdese polo chan ata 2-3 m). As follas son alternas, numerosas, en forma de corazón e de cor verde escura, podendo ter manchas roxas, roxas ou vermellas. Ten raíces ramificadas e fibrosas, algunhas engrosan, dando lugar a grandes tubérculos carnosos de diferente forma, peso e cor, segundo a variedade. As flores son grandes vasos roxos. A polinización é entomófila.

Datos históricos:

Cultivada polos indios sudamericanos hai miles de anos (incas, maias e aztecas), foi introducida na época dos Descubrimentos, estendeuse por Europa só no século XVI. Foi o científico Humboldt quen afirmou que a pataca doce estaba entre osprodutos traídos a España desde as Américas por Cristóbal Colón.

O seu uso na alimentación xurdiu no século XVII e está considerado como un dos 12 cultivos fundamentais, servindo de alimento aos pobos máis necesitados do planeta.

Os principais produtores son China, India, Indonesia e Xapón. En Portugal está a batata de Aljezur (IGP), apreciada pola súa polpa doce, delicada e fina.

Ciclo biolóxico:

Permanente ou continuo, en Portugal. Ciclo de 4-6 meses.

Variedades máis cultivadas:

Hai máis de 400 variedades que se poden clasificar segundo a cor. Temos variedades brancas, amarelas, moradas e vermellas (máis doces e saborosas). Os máis coñecidos son: “Amarela de Málaga”, “Boniato” (vermello), “Copperskin” (laranxa) “Rosada de Málaga”, “Mínima”, “Branca”, “Roxa de América”, “”Centenial”, “ Catemaco”, “Dulce”, “Nemagold”, “Xaponés” (pel branca), “White Maltese” (polpa branca seca), “Beauregard”, “Xoia”, “Xoia”. En Portugal, a variedade “Lira” (polpa amarela, de Aljezur) é a máis cultivada.

Parte empregada:

Tuberculo que pode ter entre 200 g e 6 kg, pero adoita ter 100 a 400 g.

Condicións ambientais

1. Solo: Gústanlle os solos lixeiros, profundos e soltos (arenosos ou areoso-arxilosos), frescos, ricos en materia orgánica , húmido con boa drenaxe e aireado. Prefire solos cun pH de 5,5-7.
2. Zona climática: Templado (con verán caloroso), tropical e subtropical.
3. Temperaturas: óptimas: 24-27 ºC; mínimo: 10 °C; máximo: 30 ºC.
4. Parada de desenvolvemento: 9 ºC.
5. Exposición solar: Floración e tuberización como días curtos con pleno sol.
6. Humidade relativa: Media-alta (80-85%).
7. Precipitacións: 200-550 mm/ano.
8. Altitude: 0-1500 metros.

Fertilización

• Fundación : Ovino , esterco de vaca e pavo, ben descomposto.
• Abono verde: Colza, faba e mostaza.
• Requisitos nutricionais: 3:1: 6 ou 1:2:2 (nitróxeno: fósforo: potasio) máis boro.

Técnicas de cultivo

• Preparación do solo: Fácil de preparar, o arado debe facerse entre 20 e 30 cm de profundidade e cruzarse cunha grada de discos, dependendo do estado do solo. Prepárase dorsais altos e redondeados, cunha altura media de 30 cm e 80-100 cm de ancho.
• Data de plantación/sementeira: abril-xuño, tan pronto como o tempo sexa cálido e as chuvias. beneficio primavera.
• Tipo de plantación/sementeira: Colocamos unha pataca nunha bandexa, parcialmente mergullada, ata que aparezan os primeiros brotes. Cando teñan 15-30 cm córtase a pataca para que cada peza teña un brote (cada pataca dá unha media de 15-20 pólas). Podemos quitar anacos da rama dopataca (20-30 cm ou 4-6 nós) e plantar (botar o talo en auga ata que aparezan as primeiras raíces). As ramas plántanse enteiras en surcos de 10-15 cm de profundidade, coas puntas que sobresaen a 5-10 cm do chan. O método da semente non é moi utilizado.
• Tempo de xerminación: De 10 a 17 días.
• Profundidade: 5-12 cm.
• Compás: 30-50 x 90-100 cm.
• Transplante: Cando os brotes miden 20-30 cm de lonxitude.
• Rotación: Cada tres anos. Con cultivos como tomate, cebola, millo, trigo e arroz.
• Consociacións: Petunias, caléndulas e capuchinas.
• Razas: Sachas, corte de ramas excesivas (cando superan 1,5 m), desbroce de malas herbas.
• Rego: Só no verán, xusto despois da plantación, goteo ou aspersión, uns 24-25 mm/ semana.

Entomoloxía e patoloxía vexetal

1. Pragas: Nematodos, pulgóns, ácaros, moscas brancas, gusanos, babosas, barrenadores, oxiuros, ratos e caracois.
2. Enfermidades: Esclerotina, botrite, ferruxe, antracnose, mildiu, oídio e fusarium, mosaico da pataca, etc.
3. Accidentes: Sensible ás xeadas, encharcamentos, salinidade, fortes ventos mariños.

Colleita e uso

• Cando colleitar: En outubro-novembro, tan pronto como a medida que as follas comezan a poñerse amarelas. Usando un garfo ou mecanizadocolleitadoras especiais para este tipo de cultivo. Tamén podes

  elixir unha pataca e facer un corte: se cura e seca rapidamente, é sinal de que está madura; se o "leite" segue a fluír, é verde. Debe estar listo entre 100 e 180 días dependendo do clima e dos cultivares. Despois da colleita, deixar 1-3 horas ao sol antes do almacenamento.

• Rendemento: 20-35t/ha/ano, en secano, e 60-80t/ha/ano , baixo rego. Nun horto casero acada os 1,5-2,5 kg por planta.
• Condicións de almacenamento: Antes débese gardar nun lugar aireado con temperaturas de 30 ºC e humidade relativa (RH ). alta, durante 6-8 días (cura). A continuación, colócase en lugares pechados a 1314 °C e 80-85% RH durante 3-5 meses. Tamén se pode colocar en area húmida e almacenarse durante 1-2 meses.
• Valor nutricional: Rico en proteínas (follas), hidratos de carbono, fibra, sales minerais, vitamina C (a morada). e os tintos teñen maiores cantidades), A, B1 e caroteno.
• Época de consumo: Outono-inverno
• Usos: Asado, frito, cocido. e en doces. As ramas pódense cocer ou cocer. Utilízanse na alimentación animal cando se cultivan como forraxe. Na industria pódese usar en amidón, como colorante e alcohol.
• Medicinal: Consumido regularmente, reduce os signos do envellecemento, protexe contra o cancro, a arteriosclerose, as enfermidades da pel,corazón e ollos.

Consello de expertos:

Bo cultivo para solos areosos en zonas costeiras da costa alentexana. Gran fonte de enerxía. En Portugal está de moda e moi apreciado.