Sempre più consumato in Portogallo, è un alimento molto salutare che protegge da cancro, arteriosclerosi, malattie della pelle, del cuore e degli occhi.

Scheda informativa (coltura della patata dolce):

• Nomi comuni: Patata dolce; boniato; moniato; camote; aje; patati; camoli; Kumara .
• Nome científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L , Batata edulis Choisy (il nome Ipomea significa "vermiforme" e il nome patata è stato dato dalla tribù Taino delle Bahamas).
• Fonte: America meridionale e centrale o Africa.
• Famiglia: Convolvulaceae o convulsioni .
• Caratteristiche: Pianta erbacea rampicante dal fusto tenero (si espande sul terreno fino a 2-3 m). Le foglie sono alterne, numerose, cuoriformi, di colore verde scuro e possono presentare macchie viola, porpora o rosse. Ha radici ramificate e fibrose, alcune delle quali si ingrossano dando origine a grossi tuberi carnosi di forma, peso e colori diversi, a seconda della varietà. I fiori sono grandi campaniformi di coloreL'impollinazione è entomofila.

Fatti storici:

Coltivata da millenni dagli indiani del Sud America (Incas, Maya e Aztechi), fu portata all'epoca delle Scoperte, diffondendosi in Europa solo nel XVI secolo. Fu lo scienziato Humboldt a sostenere che la patata dolce fosse tra i prodotti portati in Spagna dalle Americhe da Cristoforo Colombo.

Il suo utilizzo in campo alimentare è emerso nel XVII secolo ed è considerato una delle 12 culture fondamentali, che serve come alimento per le popolazioni più disagiate del pianeta.

I principali produttori sono la Cina, l'India, l'Indonesia e il Giappone. In Portogallo si trova la patata dolce di Aljezur (IGP), apprezzata per la sua polpa dolce, delicata e fine.

Ciclo biologico:

Permanente o continuativo, in Portogallo. Ciclo di 4-6 mesi.

Le varietà più coltivate:

Esistono più di 400 varietà che possono essere classificate in base al loro colore. Ci sono cultivar bianche, gialle, viola e rosse (più dolci e saporite). Le più conosciute sono: "Amarela de Málaga", "Boniato" (rosso), "Copperskin" (arancione), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (buccia bianca), "White Maltese" (polpa bianca).In Portogallo, la varietà "Lira" (a polpa gialla, proveniente da Aljezur) è la più coltivata.

Parte utilizzata:

Un tubero che può pesare tra i 200 g e i 6 kg, ma di solito è compreso tra i 100 e i 400 g.

Condizioni ambientali

1. Terreno: Ama i terreni leggeri, profondi, sciolti (sabbiosi o sabbioso-argillosi), freschi, ricchi di materia organica, umidi, con un buon drenaggio e aerati. Preferisce terreni con un pH di 5,5-7.
2. Zona climatica: Temperato (con estate calda), tropicale e subtropicale.
3. Temperature: ottimale: 24-27 ºC; minima: 10 ºC; massima: 30 ºC.
4. Arresto dello sviluppo: 9 ºC.
5. Esposizione al sole: La fioritura e la tuberizzazione sono favorite da giornate brevi in pieno sole.
6. Umidità relativa: Medio-alto (80-85%).
7. Precipitazioni: 200-550 mm/anno.
8. Altitudine: 0-1500 metri.

Fertilizzazione

• Fertilizzazione: Letame di pecora, mucca e tacchino ben decomposto.
• Concime verde: Semi di colza, fave e senape.
• Requisiti nutrizionali: 3:1:6 o 1:2:2 (azoto: fosforo: potassio) più boro.

Tecniche di coltivazione

• Preparazione del terreno: Facile da preparare, l'aratura deve essere eseguita a una profondità compresa tra 20 e 30 cm e attraversata con un erpice a dischi, a seconda dello stato del terreno. Preparate aiuole rialzate arrotondate, di altezza media di 30 cm e larghezza di 80-100 cm.
• Data di semina: Da aprile a giugno, non appena il clima si riscalda e beneficia delle piogge primaverili.
• Tipo di impianto/semina: Posizionare una patata su un vassoio, parzialmente sommersa, finché non spuntano i primi germogli. Quando sono lunghi 15-30 cm, tagliare la patata in modo che ogni pezzo abbia un germoglio (ogni patata dà in media 15-20 piante). Possiamo prendere pezzi di ramo di patata (20-30 cm o 4-6 nodi) e piantarli (mettere il gambo in acqua finché non spuntano le prime radici). I rami interi vengono piantati in solchi diA 10-15 cm di profondità, con 5-10 cm di punte che spuntano dal terreno. Il metodo dei semi non è molto utilizzato.
• Tempo di germinazione: Da 10 a 17 giorni.
• Profondità: 5-12 cm.
• Bussola: 30-50 x 90-100 cm.
• Trapianto: Quando i germogli sono lunghi 20-30 cm.
• Rotazione: Ogni tre anni, con coltivazioni come pomodori, cipolle, mais, grano e riso.
• Associazioni: Petunie, calendule e nasturzi.
• Dolori: Zappatura, taglio delle erbacce eccessive (se superiori a 1,5 m), diserbo.
• Irrigazione: Solo in estate, subito dopo l'impianto, gocciolare o spruzzare, circa 24-25 mm/settimana.

Entomologia e patologia vegetale

1. Parassiti: Nematodi, afidi, acari, mosche bianche, tarli, lumache, piralidi, tarli, ratti e lumache.
2. Malattie: Sclerotinia, botrite, ruggine, antracnosi, peronospora, oidio e fusariosi, mosaico della patata, ecc.
3. Incidenti: Sensibile al gelo, ai ristagni d'acqua, alla salinità e ai forti venti marini.

Raccolta e utilizzo

• Quando raccogliere: In ottobre-novembre, non appena le foglie iniziano a ingiallire, utilizzando una forca o raccoglitrici meccanizzate speciali per questo tipo di coltura. È possibile anche

  Scegliete una patata e praticate un taglio: se guarisce e si asciuga rapidamente, è matura; se il "latte" continua a scorrere, è verde. Dovrebbe essere pronta tra i 100 e i 180 giorni, a seconda del clima e delle cultivar. Dopo la raccolta, lasciatela per 1-3 ore al sole prima di conservarla.

  Guarda anche: I fiori più belli di aprile
• Produzione: 20-35t/ha/anno in condizioni di pioggia e 60-80t/ha/anno in condizioni di irrigazione. In un orto domestico, raggiunge 1,5-2,5 kg per pianta.
• Condizioni di conservazione: Innanzitutto, deve essere lasciato in un luogo ventilato a 30ºC e con un'elevata umidità relativa (UR) per 6-8 giorni (stagionatura). Poi, deve essere collocato in locali chiusi a 1314ºC e con un'UR dell'80-85% per 3-5 mesi. Può anche essere collocato in sabbia umida e conservato per 1-2 mesi.
• Valore nutrizionale: Ricca di proteine (foglie), carboidrati, fibre, sali minerali, vitamina C (quelle viola e rosse ne hanno quantità maggiori), A, B1 e carotene.
• Stagione di consumo: Autunno-Inverno
• Utilizzi: Arrostite, fritte, bollite e nei dolci. I rami possono essere brasati o cotti. Vengono utilizzate nell'alimentazione animale quando sono coltivate come foraggio. Nell'industria possono essere utilizzate per il loro amido, come colorante e per l'alcol.
• Medicinale: Consumato regolarmente, riduce i segni dell'invecchiamento, protegge dal cancro, dall'arteriosclerosi, dalle malattie della pelle, del cuore e degli occhi.

Il consiglio dell'esperto:

Buona coltura per i terreni sabbiosi delle zone costiere dell'Alentejo. Ottima fonte di energia. In Portogallo è di moda e molto apprezzata.