Coraz częściej spożywany w Portugalii, jest bardzo zdrową żywnością, która chroni przed rakiem, miażdżycą, chorobami skóry, serca i oczu.

Arkusz informacyjny (uprawa słodkich ziemniaków):

• Nazwy zwyczajowe: Słodki ziemniak; boniato; moniato; camote; aje; patati; camoli; Kumara .
• Nazwa científico: Ipomea batatas Lam, Colvolvulus batatas L, Batata edulis Choisy (nazwa Ipomea oznacza "robakopodobny", a nazwa ziemniak została nadana przez plemię Taino z Bahamów).
• Źródło: Ameryka Południowa i Środkowa lub Afryka.
• Rodzina: Convolvulaceae lub drgawki.
• Cechy: Pnąca roślina zielna o delikatnej łodydze (rozprzestrzenia się na ziemi do 2-3 m). Liście są naprzemianległe, liczne, w kształcie serca, ciemnozielone i mogą mieć fioletowe, purpurowe lub czerwone plamki. Ma rozgałęzione i włókniste korzenie, z których niektóre pęcznieją, dając początek dużym mięsistym bulwom o różnym kształcie, wadze i kolorach, w zależności od odmiany. Kwiaty są dużymi dzwonkowatymi kwiatami o kolorzeZapylanie jest entomofilne.

Fakty historyczne:

Uprawiany przez południowoamerykańskich Indian od tysięcy lat (Inków, Majów i Azteków), został przywieziony w czasach odkryć, rozprzestrzeniając się w Europie dopiero w XVI wieku. To właśnie naukowiec Humboldt twierdził, że słodki ziemniak był jednym z produktów przywiezionych do Hiszpanii z obu Ameryk przez Krzysztofa Kolumba.

Jego zastosowanie w żywności pojawiło się w XVII wieku i jest uważane za jedną z 12 podstawowych roślin uprawnych, służącą jako pożywienie dla najbardziej potrzebujących ludzi na naszej planecie.

Głównymi producentami są Chiny, Indie, Indonezja i Japonia. W Portugalii występuje słodki ziemniak Aljezur (ChOG), ceniony za słodki, delikatny i cienki miąższ.

Cykl biologiczny:

Stały lub ciągły, w Portugalii. 4-6 miesięczny cykl.

Najczęściej uprawiane odmiany:

Istnieje ponad 400 odmian, które można sklasyfikować według ich koloru. Istnieją odmiany białe, żółte, fioletowe i czerwone (słodsze i smaczniejsze). Najbardziej znane to: "Amarela de Málaga", "Boniato" (czerwona), "Copperskin" (pomarańczowa), "Rosada de Málaga", "Mínima", "Blanca", "Roxa da América", "Centennial", "Catemaco", "Dulce", "Nemagold", "Japanese" (biała skórka), "White Maltese" (biały miąższ).W Portugalii najczęściej uprawiana jest odmiana "Lira" (o żółtym miąższu, pochodząca z Aljezur).

Używana część:

Bulwa, która może ważyć od 200 g do 6 kg, ale zwykle waży od 100 do 400 g.

Warunki środowiskowe

1. Gleba: Lubi lekkie, głębokie, luźne (piaszczyste lub piaszczysto-gliniaste), chłodne gleby, bogate w materię organiczną, wilgotne z dobrym drenażem i napowietrzone. Preferuje gleby o pH 5,5-7.
2. Strefa klimatyczna: Umiarkowany (z gorącym latem), tropikalny i subtropikalny.
3. Temperatury: optymalna: 24-27 ºC; minimalna: 10 ºC; maksymalna: 30 ºC.
4. Zatrzymanie rozwoju: 9 ºC.
5. Ekspozycja na słońce: Kwitnienie i tuberyzacja lubią krótkie dni w pełnym słońcu.
6. Wilgotność względna: Średnio-wysoki (80-85%).
7. Opady: 200-550 mm/rok.
8. Wysokość: 0-1500 metrów.

Nawożenie

• Zapłodnienie: Dobrze rozłożony obornik owczy, krowi i indyczy.
• Nawóz zielony: Rzepak, bób i gorczyca.
• Wymagania żywieniowe: 3:1:6 lub 1:2:2 (azot: fosfor: potas) plus bor.

Techniki uprawy

• Przygotowanie gleby: Łatwe w przygotowaniu, orka powinna być wykonana na głębokości od 20 do 30 cm i przeorana broną talerzową, w zależności od stanu gruntu. Przygotuj zaokrąglone, podniesione grządki o średniej wysokości 30 cm i szerokości 80-100 cm.
• Data sadzenia/siewu: Kwiecień-czerwiec, gdy tylko pogoda się ociepli i skorzysta z wiosennych deszczy.
• Rodzaj sadzenia/siewu: Umieść ziemniaka na tacy, częściowo zanurzonego, aż pojawią się pierwsze kiełki. Gdy osiągną długość 15-30 cm, pokrój ziemniaka tak, aby każdy kawałek miał kiełek (każdy ziemniak daje średnio 15-20 roślin). Możemy wziąć kawałki gałęzi ziemniaka (20-30 cm lub 4-6 węzłów) i posadzić je (umieść łodygę w wodzie, aż pojawią się pierwsze korzenie). Całe gałęzie sadzi się w bruzdach z10-15 cm głębokości, z 5-10 cm końcówkami wystającymi z gleby. Metoda wysiewu nie jest powszechnie stosowana.
• Czas kiełkowania: Od 10 do 17 dni.
• Głębokość: 5-12 cm.
• Kompas: 30-50 x 90-100 cm.
• Transplantacja: Gdy pędy osiągną długość 20-30 cm.
• Rotacja: Co trzy lata z uprawami takimi jak pomidory, cebula, kukurydza, pszenica i ryż.
• Stowarzyszenia: Petunie, nagietki i nasturcje.
• Smutki: Pielenie, wycinanie nadmiernych chwastów (jeśli są większe niż 1,5 m), odchwaszczanie.
• Podlewanie: Tylko latem, tuż po posadzeniu, kroplować lub zraszać, około 24-25 mm/tydzień.

Entomologia i patologia roślin

1. Szkodniki: Nicienie, mszyce, roztocza, mączliki, nicienie, ślimaki, świdry, owsiki, szczury i ślimaki.
2. Choroby: Sclerotinia, botrytis, rdza, antraknoza, mączniak rzekomy, mączniak prawdziwy i fusarium, mozaika ziemniaczana itp.
3. Wypadki: Wrażliwa na mróz, zalanie wodą, zasolenie, silne wiatry morskie.

Zbiór i użytkowanie

• Kiedy zbierać plony: W październiku-listopadzie, gdy tylko liście zaczną żółknąć, za pomocą wideł lub zmechanizowanych, specjalnych kombajnów do tego typu upraw. Można również

  Wybierz ziemniaka i wykonaj nacięcie: jeśli szybko się zagoi i wyschnie, jest dojrzały; jeśli "mleko" nadal płynie, jest zielony. Powinien być gotowy od 100 do 180 dni, w zależności od klimatu i odmian. Po zbiorach pozostaw na 1-3 godziny na słońcu przed przechowywaniem.

• Produkcja: 20-35 t/ha/rok w warunkach deszczowych i 60-80 t/ha/rok w warunkach nawadniania. W ogrodzie przydomowym osiąga 1,5-2,5 kg na roślinę.
• Warunki przechowywania: Najpierw należy go pozostawić w wentylowanym miejscu w temperaturze 30ºC i wysokiej wilgotności względnej (RH) na 6-8 dni (utwardzanie). Następnie należy go umieścić w zamkniętych pomieszczeniach w temperaturze 13-14ºC i wilgotności względnej 80-85% na 3-5 miesięcy. Można go również umieścić w wilgotnym piasku i przechowywać przez 1-2 miesiące.
• Wartość odżywcza: Bogate w białko (liście), węglowodany, błonnik, sole mineralne, witaminę C (fioletowe i czerwone mają większe ilości), A, B1 i karoten.
• Sezon konsumpcji: Jesień-Zima
• Zastosowania: Pieczone, smażone, gotowane i w słodyczach. Gałęzie mogą być duszone lub gotowane. Są używane w paszach dla zwierząt, gdy są uprawiane jako pasza. W przemyśle mogą być używane ze względu na ich skrobię, jako barwnik i do produkcji alkoholu.
• Leczniczy: Spożywany regularnie zmniejsza oznaki starzenia, chroni przed nowotworami, miażdżycą, chorobami skóry, serca i oczu.

Porada eksperta:

Dobra roślina na piaszczyste gleby na obszarach przybrzeżnych wybrzeża Alentejo. Świetne źródło energii. W Portugalii jest modna i bardzo ceniona.