पुर्तगाल में तेजी से खाया जाने वाला, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो कैंसर, धमनीकाठिन्य, त्वचा, हृदय और नेत्र रोगों से बचाता है।

तकनीकी शीट (शकरकंद से प्राप्त संस्कृति) :

• सामान्य नाम: शकरकंद; सुंदर; मोनेट; कैमोटे; कार्य; पताति; कैमोली; कुमार.
• वैज्ञानिक नाम: इपोमिया बटाटास लैम, कोलवोल्वुलस बटाटास एल, बटाटा एडुलिस चॉइसी , (नाम इपोमिया का अर्थ है "जैसा कीड़ा" और आलू नाम बहामास की तेनो जनजाति द्वारा दिया गया था)।
• उत्पत्ति: दक्षिण और मध्य अमेरिका या अफ्रीका।
• परिवार: कॉन्वोल्वुलेसी या कॉन्वोल्वुलेसी .
• विशेषताएं: कोमल तने वाला चढ़ने वाला शाकाहारी पौधा (यह जमीन पर 2-3 मीटर तक फैलता है)। पत्तियाँ वैकल्पिक, असंख्य, दिल के आकार की और गहरे हरे रंग की होती हैं, और उन पर बैंगनी, बैंगनी या लाल धब्बे हो सकते हैं। इसकी शाखाएँ और रेशेदार जड़ें होती हैं, कुछ मोटी होती हैं, जो विविधता के आधार पर विभिन्न आकार, वजन और रंग के बड़े मांसल कंदों को जन्म देती हैं। फूल बड़े बैंगनी रंग के होते हैं। परागण एंटोमोफिलस है।

ऐतिहासिक तथ्य:

हजारों साल पहले दक्षिण अमेरिकी भारतीयों (इंका, मायांस और एज़्टेक) द्वारा खेती की गई, इसे खोजों के समय लाया गया था, 16वीं शताब्दी में ही इसका प्रसार पूरे यूरोप में हुआ। यह वैज्ञानिक हम्बोल्ट ही थे जिन्होंने दावा किया था कि शकरकंद इनमें से एक थाक्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिका से स्पेन लाए गए उत्पाद।

भोजन में इसका उपयोग 17वीं शताब्दी में उभरा और इसे 12 मौलिक फसलों में से एक माना जाता है, जो ग्रह पर सबसे जरूरतमंद लोगों के लिए भोजन के रूप में काम करता है।<3

मुख्य उत्पादक चीन, भारत, इंडोनेशिया और जापान हैं। पुर्तगाल में, अल्जेज़ुर शकरकंद (IGP) है, जो अपने मीठे, नाजुक और महीन गूदे के लिए सराहा जाता है।

जैविक चक्र:

पुर्तगाल में स्थायी या निरंतर। 4-6 महीने का चक्र।

अधिकांश खेती की जाने वाली किस्में:

400 से अधिक किस्में हैं जिन्हें रंग के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। हमारे पास सफेद, पीली, बैंगनी और लाल (मीठी और स्वादिष्ट) किस्में हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: "अमरेला डी मलागा", "बोनियाटो" (लाल), "कॉपरस्किन" (नारंगी) "रोसाडा डी मलागा", "मिनिमा", "ब्रांका", "रोक्सा डी अमेरिका", ""सेंटेनियल", " कैटेमाको", "डुलस", "नेमागोल्ड", "जापानी" (गोरी त्वचा), "व्हाइट माल्टीज़" (सूखा सफेद गूदा), "ब्यूरेगार्ड", "ज्वेल", "जेम"। पुर्तगाल में, "लीरा" किस्म (अल्जेज़ुर से पीला गूदा) की सबसे अधिक खेती की जाती है।

प्रयुक्त भाग:

कंद जो 200 ग्राम से 6 किलोग्राम के बीच हो सकता है, लेकिन आमतौर पर 100 होता है 400 ग्राम तक।

पर्यावरणीय स्थितियाँ

1. मिट्टी: हल्की, गहरी, ढीली मिट्टी (रेतीली या रेतीली-मिट्टी), ताजी, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर पसंद है , अच्छे जल निकास के साथ नम और हवादार। यह 5.5-7 पीएच वाली मिट्टी को प्राथमिकता देता है।
2. जलवायु क्षेत्र: शीतोष्ण (गर्म गर्मी के साथ), उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय।
3. तापमान: इष्टतम: 24-27 ºC; न्यूनतम: 10°C; अधिकतम: 30 ºC.
4. विकास रुकना: 9 ºC.
5. धूप में निकलना: पूर्ण सूर्य के साथ छोटे दिनों की तरह फूलना और कंद बनना।<12
6. सापेक्षिक आर्द्रता: मध्यम-उच्च (80-85%)।
7. वर्षा: 200-550 मिमी/वर्ष।
8. ऊंचाई: 0-1500 मीटर।

उर्वरकीकरण

• निषेचन: भेड़ , गाय और टर्की खाद, अच्छी तरह से विघटित।
• हरी खाद: रेपसीड, फवा बीन्स और सरसों।
• पोषण संबंधी आवश्यकताएँ: 3:1: 6 या 1:2:2 (नाइट्रोजन: फॉस्फोरस: पोटेशियम) प्लस बोरॉन।

खेती की तकनीक

• मिट्टी की तैयारी: तैयार करने में आसान, मिट्टी की स्थिति के आधार पर, जुताई 20 से 30 सेमी के बीच गहरी की जानी चाहिए और डिस्क हैरो से जुताई की जानी चाहिए। 30 सेमी की औसत ऊंचाई और 80-100 सेमी चौड़ाई के साथ ऊंची गोलाकार मेड़ें तैयार करें।
• रोपण/बुवाई की तारीख: अप्रैल-जून, जैसे ही मौसम गर्म होता है और बारिश होती है वसंत ऋतु में लाभ।
• रोपण/बुवाई का प्रकार: हम एक ट्रे पर आलू रखते हैं, आंशिक रूप से डूबे हुए, जब तक कि पहले अंकुर दिखाई न दें। जब वे 15-30 सेमी हो जाएं, तो आलू को काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक अंकुर हो (प्रत्येक आलू औसतन 15-20 शाखाएं देता है)। हम शाखा के टुकड़े हटा सकते हैंआलू (20-30 सेमी या 4-6 गांठें) और पौधा (पहली जड़ें दिखाई देने तक तने को पानी में रखें)। शाखाओं को 10-15 सेमी गहरी खांचों में लगाया जाता है, जिनकी नोकें जमीन से 5-10 सेमी तक उभरी हुई होती हैं। बीज विधि का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।
• अंकुरण समय: 10 से 17 दिन तक।
• गहराई: 5-12 सेमी। <12
• कम्पास: 30-50 x 90-100 सेमी।
• प्रत्यारोपण: जब अंकुर 20-30 सेमी लंबे हों।
<7 रोटेशन: हर तीन साल में। टमाटर, प्याज, मक्का, गेहूं और चावल जैसी फसलों के साथ।
• संगति: पेटूनिया, गेंदा और नास्टर्टियम।
• नस्लें: साचास, अत्यधिक शाखाओं को काटना (जब वे 1.5 मीटर से अधिक हों), खरपतवारों की निराई करना।
• पानी देना: केवल गर्मियों में, रोपण के तुरंत बाद, टपकाना या छिड़कना, लगभग 24-25 मिमी/ सप्ताह।

कीट विज्ञान और पादप रोगविज्ञान

1. कीट: नेमाटोड, एफिड्स, माइट्स, व्हाइटफ्लाइज़, थ्रेडवर्म, स्लग, बोरर, पिनवर्म, चूहे और घोंघे।
2. बीमारियाँ: स्क्लेरोटिन, बोट्राइटिस, जंग, एन्थ्रेक्नोज, डाउनी फफूंदी, ख़स्ता फफूंदी और फ्यूजेरियम, आलू मोज़ेक आदि।
3. दुर्घटनाएँ: पाले, जलभराव, लवणता, तेज़ समुद्री हवाओं के प्रति संवेदनशील।

कटाई और उपयोग

• कटाई कब करें: अक्टूबर-नवंबर में, जैसे ही जैसे-जैसे पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं। एक कांटा या यंत्रीकृत का उपयोग करनाइस प्रकार की फसल के लिए विशेष हार्वेस्टर। आप

  आलू भी चुन सकते हैं और काट सकते हैं: यदि यह ठीक हो जाता है और जल्दी सूख जाता है, तो यह संकेत है कि यह पका हुआ है; यदि "दूध" बहता रहे तो वह हरा है। जलवायु और किस्मों के आधार पर यह 100 से 180 दिनों के बीच तैयार हो जाना चाहिए। कटाई के बाद, भंडारण से पहले 1-3 घंटे धूप में छोड़ दें।

• उपज: 20-35 टन/हेक्टेयर/वर्ष, शुष्क भूमि में, और 60-80 टन/हेक्टेयर/वर्ष , सिंचाई के अंतर्गत. घरेलू बगीचे में, यह प्रति पौधा 1.5-2.5 किलोग्राम तक पहुँच जाता है।
• भंडारण की स्थिति: पहले, इसे 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान और सापेक्ष आर्द्रता (आरएच) के साथ एक हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए। उच्च, 6-8 दिनों के लिए (इलाज)। फिर 1314 डिग्री सेल्सियस और 80-85% आरएच पर 3-5 महीने के लिए बंद स्थानों पर रखें। इसे नम रेत में भी रखा जा सकता है और 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• पौष्टिक मूल्य: प्रोटीन (पत्ते), कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज लवण, विटामिन सी (बैंगनी) से भरपूर और लाल रंग में अधिक मात्रा होती है), ए, बी1 और कैरोटीन।
• खपत का मौसम: शरद ऋतु-सर्दियों
• उपयोग: भुना हुआ, तला हुआ, पकाया हुआ और मिठाइयों में. शाखाओं को पकाया या पकाया जा सकता है। चारे के रूप में उगाये जाने पर इनका उपयोग पशु आहार में किया जाता है। उद्योग में, इसका उपयोग स्टार्च, डाई और अल्कोहल के रूप में किया जा सकता है।
• औषधीय: नियमित रूप से सेवन करने पर, यह उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करता है, कैंसर, धमनीकाठिन्य, त्वचा रोगों से बचाता है।दिल और आंखें।

विशेषज्ञ सलाह:

एलेंटेजो तट के तटीय क्षेत्रों में रेतीली मिट्टी के लिए अच्छी संस्कृति। ऊर्जा का महान स्रोत. पुर्तगाल में, यह फैशनेबल है और इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है।